離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食・幼児食レシピ2500突破‼︎一般社団法人離乳食インストラクター協会代表理事で中田家庭保育所施設長の中田馨が教える“和の離乳食”レシピブログ。かつおと昆布から作る“和の離乳食”は、五感を刺激し子どもの舌を育て、心と身体を幸せにします。カンタンで美味しい離乳食・幼児食レシピをお届けします!
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幼児期前半・お星さまの豆腐ステーキ【ちいちゃい家庭保育所の和の給食】2017年7月7日(金

ちいちゃい家庭保育所の和の給食
赤ちゃんも幼児さんもパクパク食べる
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2017年7月7日(金)の給食 幼児期前半

2017年7月7日 (6)

・ご飯

・鶏ミンチときのこのトロリスープ

(だし300 鶏ミンチ10 エノキ5 しいたけ5 玉ねぎ15 水溶き片栗粉小1~2) 

・玉ねぎ 2cm

・エノキ1㎝

・しいたけ 薄くスライス

1.かつお昆布だしに玉ねぎ⇒きのこの順に入れて煮る

2. 鶏ミンチを入れ、しょう油ごく少しで風味づけ 

3.水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

 

・お星さまの豆腐ステーキ

(木綿豆腐50 枝豆5 にんじん5 片栗粉適量 オリーブ油) 

・豆腐の表面に片栗粉をつける

・にんじん 星形にして湯がく

・枝豆湯がく

1.フライパンにオリーブ油を敷いて両面焼く

2.にんじんと枝豆で盛り付ける

 

・コーンのひじき煮

(だし300 にんじん20  ひじき小1/2 コーン5)

・にんじん3㎝千切り

・ひじき 水につける(長ければ切る)

1.だしに、にんじん⇒ひじき、コーンの順に入れて煮る

2.しょう油ごく少しで風味づけ

 

 


 


 


【今日のおやつ】
2017年7月7日 (4)

・チーズとキャベツの米粉お焼き

(米粉20 豆乳40 スライスチーズ3g キャベツ5g) 

1.キャベツは千切り

2.材料を混ぜ合わせる

3.フライパンで両面焼く



離乳食後期はコチラ。
2017年7月7日 (2)




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離乳食完了期マグロと豆腐のハンバーグ<中田馨の和の離乳食レシピ>

中田馨の和の離乳食レシピ
このページをめくれば
食材別で離乳食のレシピがあって
ママの、毎日の離乳食づくりの
お手伝いができるような
お役立ちレシピに出会えるように
書き綴っていきますね

                                   


今日は、離乳食完了期のお子さんのマグロレシピです
火を入れると固くなるマグロですが、
豆腐と合わせることでふんわり軟らかく食べやすくなります!


離乳食完了期マグロと豆腐のハンバーグ

2017年7月6日 (8)
<材料>
マグロ15g 
豆腐15g 
にんじん8g 
青のり少し 
片栗粉小1/2


<作り方>

・マグロを包丁で細かくたたいて切る

・にんじんみじん切り

1. マグロと豆腐とにんじん、青のり、片栗粉を混ぜ合わせる

2.フライパンで両面蒸し焼きにする



大人も美味しく食べられますよ( ^ω^ )!





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離乳食インストラクター協会2級講座 東京 2017年6月25日

離乳食インストラクター協会2級講座 東京 2017年6月25日
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皆さんこんにちは。梅雨空の6月25日、東京2級講座を担当させていただきました 千葉県出身‼旬の食材を使った料理を作る元板前ママの真辺明子です。
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今回は、8名の方が参加してくださいました。
今回の受講生さんは、8割の方が保育の現場で働いていらっしゃる方で、実際現場で調理していての疑問や、ママ達からの離乳食の質問などをどうしたらいいのかなど、何かヒントがあるのではと受講してくださった方。離乳食の進め方に悩む方や、医療関係の方で赤ちゃんが食べる物なら他の病気の人でも体に良いのでは?と思い受講された方もいらっしゃいました。

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座学では、「離乳食とは?」「離乳食の進め方」「赤ちゃんに離乳食を与える時のポイント」など、詳しく説明させていただきました。
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また、ジュースのお話の時は実際に幼児用のジュース1本あたりにどのくらい糖分が入っているか、砂糖を使って計ってもらうことによって、砂糖の多さを実感していただきました。


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調理の素材の下処理では、実際に赤ちゃんの気持ちになって食べ比べをする事によって、下処理の大事さをお伝えしました。
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とろみ付けのバリエーションでは、普段水溶き片栗粉でとろみ付けしがちですが、色々なバリエーションがあることを知っていただきました。
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受講生さんとお話をさせていただき、保育現場の現状などのお話を聞くことができ、私自身学びある1日でした。
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講座の最後にもお話させていただきましたが、私は個人個人・家庭家庭で食に対するこだわりがあっていいと思います。皆さんも、無理ない程度に付き合っていければと思います♡ありがとうございました。


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<受講生さんの感想>

●えりさん
えりさん
4月から保育園での栄養士として離乳食の担当になり、本を見ながら独学でやっている部分もあり、もっとおいしい離乳食について学びたいとこの講座を受けました。この講座を受けてダシをうまくとるだけでこんなにおいしいんだとびっくりしました。赤ちゃんのころからの「食の大切さ」を改めて知り、保育園の子や自分の子どもができたら、ダシからとったおいしいごはんを食べさせてあげたいと思います。この講座を受けてもっと「食」に興味を持ちました。ありがとうございました

 

●離乳食、これでいいのかなと思いながら進めていて、なかなか食べなくなった時期になり、どうして良いか受講しました。先生からの、そのままで良いんじゃない、こだわりを貫いてだったり、家と外との食事の付き合い方についてもお話を聞けて、良かったです。ありがとうございました。だしも、きちんととるのを手抜きが多かったのですが、もう少し頑張りたいと思います。(A.Mさん)

 

●ひとみさん
ひとみさん
離乳食の基本について学ぶことができました。今まで子どもに向けての食事作りをしたことがなく、戸惑いもありましたが、丁寧に教えて頂き楽しく参加できました。少人数だったこともあり、質問しやすい雰囲気でした。自分の子どもが生まれたら、無理なくにはなってしまいますが、今日得た知識を活かして離乳食作りを楽しめたら良いなあと思っています。1日ありがとうございました

 

●普段職場で時間に追われながら作る離乳食と比べ、1つずつの工程を丁寧に行っていく離乳食は食材の旨みや甘み等、食材それぞれの良さが最大限に活かされており、この味をたくさんの子どもたちに知ってもらいたいと思いました。仕事での限られた時間内でこの質のものを提供するのはなかなか難しいとは思いますが、これから先、自分の子どものためにも今回学ぶことができて良かったです。ありがとうございました。

 


●だしのうま味の美味しさを改めて実感しました。旬の食材等をうまく活用しながら、美味しい保育所給食を作っていきたいです。とろみの付け方でも色々な方法があると思いました。1つにこだわらず、色々な考え方を提案できる栄養士になりたいです。

 


●真辺先生が、とても丁寧に優しく教えてくださり、全く離乳食の知識がない私でも、とても楽しく学ぶことができました。だしを手作りして、赤ちゃんの気持ちになって食べ比べをしてみる。食に興味をもった受講生の方々と、同じ時間を過ごして、和食の基本を学ぶことができ、大変貴重な時間でした。(古株 菜津希さん)

 


●離乳食インストラクター協会1・2級講座
中田馨 (5)

リアル講座で離乳食を学ぼう!*修了書発行します

*2級講座は誰でも受けられます
*1級講座は2級講座(通信講座)を受講終了された方が対象です

幼児期前半【家庭保育所の和の給食】2017年7月5日(水)

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2017年7月5日(水)の給食 幼児期前半
2017年7月5日 (1)


鶏団子の野菜味噌そうめん

(だし400 そうめん(乾麺)30g とりミンチ15 豆腐15 にんじん10 ほうれん草5 たまねぎ15 シイタケ5 片栗粉小1) 

・にんじん3㎝千切り

・ほうれん草 下茹で3㎝

・玉ねぎ、しいたけ みじん切り

・そうめん 下茹で3㎝

1.かつお昆布だしでにんじんを煮る

2.鶏ミンチ、豆腐、玉ねぎ、しいたけ、片栗粉で団子を作る

3.1の鍋に入れ、火が通ったらほうれん草とそうめんも加えて煮る

4.味噌ごく少し入れる。

 

 

・蒸しかぼちゃサラダ

(かぼちゃ30 レーズン2) 

・かぼちゃ、皮種ワタを取り、むしやすい大きさに

・レーズンは湯につけみじん切り

1.かぼちゃ⇒レーズンの順に蒸す

2.つぶしながら混ぜ合わせる

 

・バナナ

(バナナ30)

・バナナ スティック

 

 

 <今日のおやつ>

・小豆おにぎり

(軟飯60 ゆで小豆5) 

1.軟飯を炊く

2.炊きあがった軟飯に小豆を混ぜる




離乳食後期はコチラ。
2017年7月5日 (5)




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神田光の<離乳食完了期に使えるおさかなについて>離乳食インストラクターニュース

一般社団法人 離乳食インストラクター協会がお届けする
ママと赤ちゃんへ!食べ物と子育てのお役立ち情報満載ニュース!!
離乳食インストラクターニュース

離乳食インストラクター協会には、様々な個性と特技を持ったインストラクターがいます。そんな彼女たちの、ママと赤ちゃんのお役立ち情報を、食にこだわらず毎週紹介します!



離乳食完了期に使えるおさかなについて

 finish-fish

こんにちは離乳食インストラクターでさかな屋の嫁、神田ひかりです。今日は、離乳食完了期に使えるおさかなについてご紹介します。

 

●離乳食完了期で使えるおさかな

実は完了期になったからと言って、初期(白身魚、しらす)→中期(鮭、赤身魚)→後期(青背魚)と言うように食べられるお魚のステップに大きな変化はありません。完了期は、食べられるようになってきた上記の魚種をバランスよくメニューに組み込んでローテーションしていく形です。

しいて言えば、脂質の多さで白身魚だけど避けていた(タラや銀タラ)、アレルギーの心配で避けていた(サバ)を1歳以降チャレンジしてみます。

 

●大人が大好きなアレは?

カキ、ホタテ、アサリなどの「貝類」。イカ、タコなどの「軟体(頭足)類」。エビ、カニなどの「甲殻類」。私たち大人が大好きで、スーパーでもよく見かけるこれらの魚種は料理バリエーションも多く日本人にとっては非常に馴染みが深く大衆魚類と言われています。大人が食べる機会が多いので「赤ちゃんにはいつから食べさせていいの?」とご質問も多いのですが、離乳食期の赤ちゃんには「あえて食べさせなくてもいいおさかな」として分類します。なぜなら、「噛み切りにくい」「飲み込みにくい」「アレルギー」などの心配があるからです。

これらの魚類にも素晴らしい「栄養素」はありますが、誤嚥やアレルギーなどの「危険リスク」を回避する事の方が安心に離乳食を進めるにあたって大切かなと私は思います。離乳食期以降、幼児さんになってから少しづつ食べさせてあげても遅くはないと思います。

 

●完了期以降は調理方法を変えていく

完了期では徐々に3回食のリズムもつき、離乳食の献立も意識していきますね。手づかみ食べと並行して、スプーンやフォークを使うようにもなっていきます。使えるおさかなの種類はさほど変わりませんが「調理方法」を変えていく事が、完了期でおさかなを使う上でのポイントです。初期から後期までは「裏ごし」「すり潰す」「とろみづけ」「蒸し焼き」などの水分をプラスした調理法でステップアップしてきましたが、完了期からは「塩焼き」「照り焼き」「ムニエル」「パン粉焼き」など徐々に大人と同じ調理方法にもチャレンジしていきます。

おさかな特有のパサつきで食べなくなるんじゃないかと心配になっちゃうかもしれませんが、ぜひチャレンジしてみてくださいね!咀嚼力の向上、五感の刺激、おさかなの美味しさetc。赤ちゃんにとって素晴らしい発見があるかもしれません。もちろん調理方法を変えた事が嫌で食べなくなる赤ちゃんには無理強いはせず前段階に戻ったり、織り交ぜてあげたりして、赤ちゃんのペースに合わせてあげてくださいね!

 

●まとめ

・完了期で使えるおさかなは(白身魚、しらす)(鮭、赤身魚)(青背魚)が基本

・カキ、ホタテ、アサリなどの「貝類」。イカ、タコなどの「軟体(頭足)類」。エビ、カニなどの「甲殻類」は離乳食期ではあえて与えなくてもいい

・完了期では食べられる「魚種」を増やす事ではなく、「調理方法」を増やしてあげる

 

この3点を参考に完了期の赤ちゃんには是非!「おさかなの美味しさ」を発見させてあげてくださいね!

 

 



この記事を書いた人
神田光
神田 光(かんだ ひかり)
離乳食インストラクタ―/調理師/さかな屋の嫁 19 歳で調理師免許取得所得後 8 年間名古屋国際ホテルなどで修業後、さかな屋に嫁ぐ。息子の離乳食で悩んだ事をきっかけに離乳食インストラクター資格後、地元愛知県で離乳食講座を開講し累積受講者数300名突破。おさかな離乳食セット「ととBaby」を開発しインタ ーネット販売中! 
神田ひかりのホームページ 
ととBaby ネットショップ  



愛知県名古屋市の講座に行けば神田光に会える!
離乳食インストラクター協会1・2級講座の日程一覧はコチラ!
東京・横浜・名古屋・兵庫・岡山・福岡で開催中!
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兵庫県西宮・離乳食パクパクセミナー【離乳食教室】一覧

兵庫県西宮・離乳食パクパクセミナー【離乳食教室】

離乳食インストラクター中田馨の 
離乳食パクパクセミナー
開催一覧
1
中田馨が主催する、一般社団法人 離乳食インストラクター協会が、毎月1回行います。座学と調理実習で手軽に楽しく離乳食のことを学べますよ。


●持ち物
エプロン、筆記用具など

●ご注意
*保育スタッフはいませんので、赤ちゃん連れの場合、調理中に危険のないようおんぶ紐などご準備ください
*試食は大人のみです。お子さんの試食は行っておりません




離乳食パクパクセミナー日程会場 まんまるみかん 他
兵庫県西宮市甲子園高潮町2-25
<3月10日(金)
ランチ付き離乳食教室
後期完了期編
11時30分~13時30分
ハワイアンカフェで
ワイワイと後期完了期の
基本を座学で学びます

講師:離乳食インストラクター 中田馨
☞ ☞ 終了しました
<4月3日(月)>
初期中期編
10時30分~13時00分
45分座学/1時間15分調理/30分試食座談会

離乳食初期中期の基本を学びます
参加費:¥3,500DVD付:¥5,000
講師:離乳食インストラクター 辻田美智子
辻田美智子のブログ
☞ ☞ 終了しました  
<5月1日(月)>
兵庫だけの特別講座!
1歳から幼児さんの
端午の節句料理
10時30分~13時00分
(2時間調理/30分試食座談会)
参加費:¥4,500
講師:離乳食インストラクター 中田馨
☞ ☞ 終了しました
<6月5日(月)>
後期完了期編
10時30分~13時00
45分座学/1時間15分調理/30分試食座談会
参加費:¥3,500(DVD付:¥5,000)
講師:離乳食インストラクター 辻田美智子
辻田美智子のブログ
☞ ☞ 終了しました
<7月3日(月)>
兵庫だけの特別講座!
おやつ編
10時30分~13時00分
2時間調理/30分試食座談会
完了期の赤ちゃん向けのおやつ教室です


参加費:¥3,500
講師:離乳食インストラクター 中田馨
☞ ☞ 終了しました
<8月7日(月)>
初期中期編
10時30分~13時00分
45分座学/1時間15分調理/30分試食座談会

離乳食初期中期の基本を学びます

参加費:¥3,500
講師:離乳食インストラクター 中田馨
☞ ☞ 受付終了しました
<9月4日(月)>
兵庫だけの特別講座!
大人ご飯と一緒に
1歳から幼児さんの
ご飯を作ろう
10時30分~13時00分
2時間調理/30分試食座談会

参加費:¥5,500
講師:離乳食インストラクター 中田馨
☞ ☞ お申し込みはコチラ
【今後の予定】
10月 おやつ編
11月 後期完了期編
12月 クリスマス・おせち離乳食編
2018年
1月  初期中期編
2月   節分/ひなまつり編
3月  後期完了期編
 

●DVDは、講座の内容が盛り込まれたものになっています
●お問い合:pakupakukao@yahoo.co.jp




あなたの地域の講師を見つけてくださいね!!

北海道/東北地方  ☞ 準備中です。しばらくお待ちください。

関東地方  ☞ 開催中!

中部地方  ☞ 開催中!

近畿地方  ☞ 開催中!

中国/四国地方  ☞ 準備中です。しばらくお待ちください。

九州/沖縄地方  ☞ 準備中です。しばらくお待ちください。

幼児期前半・鮭のホイル焼き【家庭保育所の和の給食】2017年7月4日(火)

ちいちゃい家庭保育所の和の給食
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2017年7月4日(火)の給食 幼児期前半


・ご飯

・かぼちゃと小松菜の味噌汁

(だし300 かぼちゃ15 玉ねぎ15 小松菜10 )

・かぼちゃ 5㎜幅いちょう切り

・玉ねぎ3㎝スライス

・小松菜 2

1.かつお昆布だしにかぼちゃ⇒玉ねぎ⇒小松菜の順に入れて煮る

2.味噌ごく少し風味づけ 

 

・鮭のホイル焼き

(だし 鮭15 ほうれん草10 しめじ5 バター1g

・ほうれん草 下茹で2

・しめじ 細く割く

1.ホイルに魚と野菜とだし大さじ1、バター1g入れて包む

2.フライパンに水を張って、ふたをして蒸し焼き

 

・スイカ

・種と皮を取って、一口サイズ

 

 

【おやつ】

・コーンのお好み焼き風

(キャベツ25 小麦粉15 水25 卵1/4個 コーン10g かつおぶし少し 青のり少し)

1.キャベツ千切り

2.材料全て混ぜ合わせる

3.フライパンで両面焼く



離乳食後期はコチラ。




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【赤ちゃんの食育】手づかみ食べで赤ちゃんが学ぶ3つのこと☆ベビーカレンダー

ベビーカレンダーニュース(旧・クックパッドベビーニュース)


【赤ちゃんの食育】手づかみ食べで赤ちゃんが学ぶ3つのこと


こんにちは、離乳食インストラクターの中田馨です。
今回のベビーカレンダーニュースは、

【赤ちゃんの食育】手づかみ食べで赤ちゃんが学ぶ3つのこと

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離乳食後期ごろにする手づかみ食べで赤ちゃんが学ぶ3つのことをお伝えします。

1つ目は、ものを手でつまんだりつかんだりする練習です。
もう1つ目がものの硬さの違い。
最後が自分でごはんを食べる楽しさ。手


づかみ食べは積極的にさせてあげましょう。あまりしたがらない場合は、ママが手づかみの見本を見せてあげるといいですよ。 



 ☞ ベビーニュースの記事はコチラからご覧になれます



蒸しかぼちゃサラダ<中田馨の和の離乳食レシピ>

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今日は、離乳食完了期のお子さんのかぼちゃレシピです
おかずにもおやつにもなりますよ!!


離乳食完了期蒸しかぼちゃサラダ

2017年7月5日 (4)

<材料>
かぼちゃ30g 
レーズン2g

<作り方> 

・かぼちゃ、皮種ワタを取り、むしやすい大きさに

・レーズンは湯につけみじん切り

1.かぼちゃ⇒レーズンの順に蒸す

2.つぶしながら混ぜ合わせる




初期中期後期 かぼちゃのみ


大人も美味しく食べられますよ( ^ω^ )!





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幼児期前半・しらす丼【家庭保育所の和の給食】2017年7月3日

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2017年7月3日(月)の給食 幼児期前半
2017年7月3日 (12)


・しらす丼
(かつお昆布だし150 ごはん100 レタス5 卵1/3個)  

・ごはんは通常通り炊く

・しらす 塩抜き

・レタス2

・卵 解く

1.かつお昆布だしで、しらすとレタスを煮る

2.卵でとじる(しっかり火を通す)

 

・キャベツと大根のスープ

(だし300 キャベツ10 大根15 玉ねぎ15) 

・なす、にんじん、玉ねぎ 3㎝千切り

1.かつお昆布だしににんじん→玉ねぎ→なすを入れて煮る

2.しょう油ごく少しで風味づけ 

 

・豆腐のステーキ

(木綿豆腐30 小麦粉少し バター少し ) 

1.豆腐に小麦粉をまぶす

2.フライパンにバターを敷いて両面蒸し焼きにする



・にんじんといんげんサラダ


(にんじん10 インゲン10 かつおぶし)


・すべての材料 1㎝スティック

1.野菜をゆがく


2.湯切りする。かつおぶしを和える

 

【おやつ】
2017年7月3日 (8)

・ヨーグルトのパンケーキ

(小麦粉30 ヨーグルト15 牛乳15 きび砂糖小1/10) 

1.ボウルにすべての材料を混ぜ入れる

2.フライパンで両面焼く





離乳食後期はコチラ。
2017年7月3日 (2)







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2015年1月からクックパッド/クックパッドbabyで、月8本以上のニュース記事を連載中
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