赤ちゃんからはじめる和食育☆離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

黄金色のかつお昆布だしで作った和の離乳食は五感を刺激し子どもの舌を育て、心と身体が幸せになります。だしが変われば家族の食事が変わります。一般社団法人離乳食インストラクター協会代表理事で中田家庭保育所施設長の中田馨だからこそ伝えられる離乳食。離乳食・幼児食レシピは3000突破‼︎ 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

離乳食レシピ192日目2回目(11ヶ月)ささみと野菜の味噌おじや

娘、あ~やの離乳食日記
2008年生まれの娘、あ~やの毎日の離乳食記録です。


離乳食レシピ192日目2回目
   (11ヶ月・カミカミ期)
カミカミ期からは味付けを始めます。
使う調味料はしょう油と味噌だけ。量はほんのちょっとだけね。


2回目
9月3日3回目にんじん大根ささみ卵味噌おじや
ささみと野菜の味噌おじや
   4倍かゆ、卵、ささみ、大根、にんじん、味噌


ささみと野菜の味噌おじやの作り方
1.卵を固ゆでして切ります。
2.かつお昆布だしが沸騰したらささみを入れて煮ます。
3.ささみを切ります。
4.すりおろした大根とにんじん、そしてささみを入れて煮ます。
5.おかゆと味噌を入れて炊きます。
6.器に盛って卵を添えます。



あ~やの足には
『苺状血管腫』
という赤あざがあります。


病院でレーザー治療をしていたのですが、今日病院へ行ってみると先生が
『もうおしまい』
っと、言ってくれました。
もう、痛い思いしなくていいね。

 2009年9月4日

離乳食レシピ192日目2回目(11ヶ月)ささみと野菜の味噌おじや

娘、あ~やの離乳食日記
2008年生まれの娘、あ~やの毎日の離乳食記録です。


離乳食レシピ192日目2回目
   (11ヶ月・カミカミ期)
カミカミ期からは味付けを始めます。
使う調味料はしょう油と味噌だけ。量はほんのちょっとだけね。


2回目
9月3日3回目にんじん大根ささみ卵味噌おじや
ささみと野菜の味噌おじや
   4倍かゆ、卵、ささみ、大根、にんじん、味噌


ささみと野菜の味噌おじやの作り方
1.卵を固ゆでして切ります。
2.かつお昆布だしが沸騰したらささみを入れて煮ます。
3.ささみを切ります。
4.すりおろした大根とにんじん、そしてささみを入れて煮ます。
5.おかゆと味噌を入れて炊きます。
6.器に盛って卵を添えます。

                  2009年9月4日

かぼちゃの煮物【取り分けメニュー】

大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
かぼちゃの煮物

かぼちゃは、赤ちゃんが一番初めに食べる野菜。離乳食の王道です。甘くてほくほくのかぼちゃを煮物にして美味しく頂きますかぼちゃの本来の甘さを味わうために、大人用も調味料は少量にしています。
かぼちゃ煮 勢ぞろい



大人用の作り方
かぼちゃ煮 大人
材料
(大人2人分)
かぼちゃ …1/6個
A  だし …300~400㏄
しょうゆ …大1/2
きび砂糖 …小1
*幼児サンから取り分けOKなメニューです
きび砂糖の代わりに、みりんを入れてもかまいませんが、子どもに取り分けでき無くなるので我が家の煮物は基本的にきび砂糖を使っています。
大人の2倍~4倍の薄味が理想ですが、毎回測るのは難しいですね。
目安としては、盛りつけたおかずに大さじ2~大さじ4のダシで薄める感じでしょうか。
月齢やお子さんの成長によって薄めてあげましょう。


調理器具
小鍋、落としぶた

作り方
1. かぼちゃは一口サイズに切って面取りする。
かぼちゃ3
 *左が面取りしたもの。面取りしたら煮崩れしにくい。

2.小鍋にを沸騰させ、中にかぼちゃを入れ落としブタをして中火で軟らかくなるまで煮る。
かぼちゃ4


 

ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。



ゴックン期・モグモグ期 かぼちゃの裏ごし(つぶし)
かぼちゃゴックン
材料(子ども1人分)
かぼちゃ …15g~25g
だし …200㏄~300㏄   
調理器具 …小鍋、裏ごし器セット(ゴックン期) 、すりこぎ(モグモグ期)

作り方
1. かつお昆布だし(又はお湯)が沸騰したらかぼちゃを入れ中火で煮る。
2. 1竹串をさしてスーっと通ったら取り出す。 
3. ゴックン期は裏ごし器で裏ごし。
かぼちゃ5
モグモグ期はすりこぎで潰す又は包丁でみじん切りにする。
水分が足りない場合は、だし又はお湯でトロトロにする。
*スープ状にしても可。ミルクや沸騰させた牛乳を混ぜてポタージュにしても美味しいよ




パクパク期~幼児期は、かぼちゃの煮物
*幼児さんも大人とは別々に作る場合はこの手順
かぼちゃ煮 カミカミ以降
材料(子ども1人分)
かぼちゃ …30g~60g
A だし …200~300㏄
しょう油 …1.2滴から少々 
きび砂糖 …(幼児期) 少々
     

調理器具 …小鍋

作り方

1. かぼちゃを各月齢に適した大きさに切る。
2. が沸騰した中にかぼちゃを入れて軟らかくなるまで煮る。
 



*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね


離乳食レシピ192日目1回目(11ヶ月)マグロと豆腐とじゃがいも

娘、あ~やの離乳食日記
2008年生まれの娘、あ~やの毎日の離乳食記録です。


離乳食レシピ192日目1回目
   (11ヶ月・カミカミ期)
カミカミ期からは味付けを始めます。
使う調味料はしょう油と味噌だけ。量はほんのちょっとだけね。


1回目
9月4日2回目
4倍かゆ
マグロと豆腐とじゃがいも
   マグロ、豆腐、じゃがいも、味噌、水溶き片栗粉
トマト


マグロと豆腐とじゃがいもの作り方
1.じゃがいもを切ります。
2.かつお昆布だしにじゃがいもを入れます。
3.沸騰したらマグロを入れます。
4.マグロを切ります。
5.切った豆腐と一緒に入れます。
6.味噌を入れ、片栗粉でとろみを付けます。





                  2009年9月4日

離乳食レシピ191日目3回目(11ヶ月)ささみと野菜の味噌おじや

娘、あ~やの離乳食日記
2008年生まれの娘、あ~やの毎日の離乳食記録です。


離乳食レシピ191日目3回目
   (11ヶ月・カミカミ期)
カミカミ期からは味付けを始めます。
使う調味料はしょう油と味噌だけ。量はほんのちょっとだけね。


3回目
9月3日3回目にんじん大根ささみ卵味噌おじや
ささみと野菜の味噌おじや
   4倍かゆ、卵、ささみ、大根、にんじん、味噌


ささみと野菜の味噌おじやの作り方
1.卵を固ゆでして切ります。
2.かつお昆布だしが沸騰したらささみを入れて煮ます。
3.ささみを切ります。
4.すりおろした大根とにんじん、そしてささみを入れて煮ます。
5.おかゆと味噌を入れて炊きます。
6.器に盛って卵を添えます。


あ~やにはイロイロなあだ名があります。

イグちゃん
(イグアナのようなハイハイをする)

梅干しガール
梅ちゃん
キッチンガール
(台所が大好き、梅干しのつぼにつかまり立ちするのが大好き)

ターちゃん
(『あああ~』っとターザンのように叫ぶ)

そんな感じです。
とってもひょうきんなあ~やなのですキスマーク

                  2009年9月3日

離乳食レシピ191日目2回目(11ヶ月)マグロと豆腐

娘、あ~やの離乳食日記
2008年生まれの娘、あ~やの毎日の離乳食記録です。


離乳食レシピ191日目2回目
   (11ヶ月・カミカミ期)
カミカミ期からは味付けを始めます。
使う調味料はしょう油と味噌だけ。量はほんのちょっとだけね。


2回目
9月3日2回目
4倍かゆ
大根ともやしのおみそ汁
   大根、もやし、味噌
マグロと豆腐
   まぐろ、豆腐
トマト


大根ともやしのおみそ汁の作り方
1.材料を切ります。
2.かつお昆布だしに大根を入れて煮ます。
3.沸騰したらもやしを入れて煮ます。
4.味噌を入れます。


マグロと豆腐の作り方
1.かつお昆布だしが沸騰したらマグロと豆腐を入れます。
2.マグロは切って豆腐にかけます。




                  2009年9月3日

鶏ミンチと切干大根の煮物【取り分けメニュー】

大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
鶏ミンチと切干大根の煮物

切干大根を買っていたら、何もなくてもおかずになります。甘く炊くのが私好み
今日は、鶏ミンチがあったので、美味しい切干大根になりました。
*切干大根は、ゴックン期とモグモグ期はお休みです。
切干大根と鶏ミンチ煮


大人用の作り方
切干大根と鶏ミンチ煮 大人
材料
(大人2人分)
切干大根 …1袋
にんじん …1/2本
鶏ミンチ …100g

A
 だし …300~400㏄
濃い口しょうゆ …大1
きび砂糖 …大1
*幼児サンから取り分けOKなメニューです
きび砂糖の代わりに、みりんを入れてもかまいませんが、子どもに取り分けでき無くなるので我が家の煮物は基本的にきび砂糖を使っています。
大人の2倍~4倍の薄味が理想ですが、毎回測るのは難しいですね。
目安としては、盛りつけたおかずに大さじ2~大さじ4のダシで薄める感じでしょうか。
月齢やお子さんの成長によって薄めてあげましょう。
 

調理器具
小鍋、落としぶた

作り方
1. 切干大根は2、3回洗ってから、ボウルに張った水に10~20分ほどつけ置きます。
切干大根と鶏ミンチ煮 作り方2
2.にんじんは2cmくらいの細切りにします。切干大根もにんじんの大きさに合わせて切ります。
3.小鍋にだしとにんじんを入れて煮ます。
切干大根と鶏ミンチ煮 作り方1
4.沸騰したら、切干大根、鶏ミンチ、Aを入れ煮ます。
切干大根と鶏ミンチ煮 作り方4
5.味がしみ込んだらOKです。



ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。


切干大根は、ゴックン期とモグモグ期はお休みです。



カミカミ期は、切干し大根のトロトロ煮
切干大根と鶏ミンチ煮 カミカミ
材料(子ども1人分)
切り干し大根・にんじん …合わせて30~40
鶏ミンチ …20g
だし …200㏄~300㏄ 
 
片栗粉 …小さじ1
水 …小さじ1
しょう油 …極少量(小1/5)
調理器具
 …小鍋

作り方
1. にんじんは小さめに切ります。
2. 鍋にだしとにんじんを入れて煮ます。
3. 大人の作り方1の切干大根を小さく切って(みじん切りでもOK)2の鍋に入れます。
切干大根と鶏ミンチ煮 カミカミ2
4. にんじんと切干大根が軟らかくなったら鶏ミンチとしょう油を入れてしっかり火を通します。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
*だしが足りないようならつけ足ししてください。


パクパク期~幼児期は、子ども用の切干大根の煮物
*幼児さんも大人とは別々に作る場合はこの手順
切干大根と鶏ミンチ煮 パクパク
材料(子ども1人分)
切り干し大根・にんじん …合わせて40~60
鶏ミンチ …20g~40g
だし …200㏄~300㏄ 
 
A しょう油 …1.2滴~少々
きび砂糖 …(幼児期) 少々

調理器具
 …小鍋

作り方
1. 大人の作り方3まで一緒。取り分けます。
2. 沸騰したら、切干大根、鶏ミンチ、Aを入れ煮ます。
3. 軟らかくなるまで煮ます。



*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね


離乳食レシピ191日目1回目(11ヶ月)ささみとにらのあんかけかゆ

娘、あ~やの離乳食日記
2008年生まれの娘、あ~やの毎日の離乳食記録です。


離乳食レシピ191日目1回目
   (11ヶ月・カミカミ期)
カミカミ期からは味付けを始めます。
使う調味料はしょう油と味噌だけ。量はほんのちょっとだけね。


1回目
9月2日3回目ささみにらにんじん玉ねぎあんかけがゆ
ささみとにらのあんかけがゆ
   4倍かゆ、ささみ、にら、にんじん、玉ねぎ、しょう油、水溶き片栗粉


ささみとにらのあんかけがゆの作り方
1.にら、にんじん、玉ねぎを切ります。
2.かつお昆布だしににんじん、玉ねぎを入れて煮ます。
3.沸騰したらささみを入れてしっかり火を通します。
4.ささみを切ります。
5.ささみとにらとしょう油を入れて煮ます。
6.片栗粉でとろみを付けてからおかゆにかけます。


12時間寝ました。
何がそんなに疲れていたのか。
おかげで、今日は昼寝をまだ1回しかしていません。
変な時間に寝て、夜遅くまで起きるパターンか




                  2009年9月3日

離乳食レシピ190日目3回目(11ヶ月)ささみとにらのあんかけがゆ

娘、あ~やの離乳食日記
2008年生まれの娘、あ~やの毎日の離乳食記録です。


離乳食レシピ190日目3回目
   (11ヶ月・カミカミ期)
カミカミ期からは味付けを始めます。
使う調味料はしょう油と味噌だけ。量はほんのちょっとだけね。


3回目
9月2日3回目ささみにらにんじん玉ねぎあんかけがゆ
ささみとにらのあんかけがゆ
   4倍かゆ、ささみ、にら、にんじん、玉ねぎ、しょう油、水溶き片栗粉


ささみとにらのあんかけがゆの作り方
1.にら、にんじん、玉ねぎを切ります。
2.かつお昆布だしににんじん、玉ねぎを入れて煮ます。
3.沸騰したらささみを入れてしっかり火を通します。
4.ささみを切ります。
5.ささみとにらとしょう油を入れて煮ます。
6.片栗粉でとろみを付けてからおかゆにかけますクラッカー





『ブッブーブッブ―』
と、兄ちゃんのパトカーのおもちゃを走らせて遊んでいます。
女の子ですが、男の子の遊びが気になる様子


                  2009年9月2日



離乳食レシピ190日目2回目(11ヶ月)焼さんま

娘、あ~やの離乳食日記
2008年生まれの娘、あ~やの毎日の離乳食の記録です。


離乳食レシピ190日目2回目
   (11ヶ月・カミカミ期)
カミカミ期からは味付けを始めます。
使う調味料はしょう油と味噌だけ。量はほんのちょっとだけね。


2回目
9月2日2回目
4倍かゆ
湯豆腐
   豆腐、かつお節
焼さんま


湯豆腐の作り方

1.豆腐をお湯で湯がきます。
2.お皿に盛ってかつお節をかけます。


初さんまです。
大丈夫だとは思うのですが、初めての青背の魚なのでかなり少量にしました。

さんまが美味しい季節になりました。
焼くと、じゅう~っといい音出して油が落ちます。
旬の食材をいただく時感じます。

日本人に生まれて幸せ

って感じますよね



                  2009年9月2日

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