離乳食インストラクター協会代表理事・保育士 中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士 中田馨が離乳食と0歳児~2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

離乳食・幼児食レシピ497日目昼食(1歳9ヶ月)ささみと野菜のうどん

離乳食・幼児食レシピ497日目昼食
   (1歳9ヶ月・幼児期前半)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。


昼食
7月6日昼食
ささみと野菜のうどん
   うどん、ささみ、玉ねぎ、にんじん、ねぎ、しょう油、きび砂糖


ささみと野菜のうどんの作り方

1.
うどんを湯がき水切りします。
2.かつお昆布だしににんじんを入れて煮ます。
3.沸騰したら玉ねぎとささみを入れます。
4.ねぎ、しょう油、きび砂糖を入れたら片栗粉でとろみを付けてうどんにかけます。



*味付けに関して
  
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

         
   


うどん、ペロリッと食べました。

              2010年7月6日


クリスマスパーティー ♬ ロールキャベツ

誕生日とかクリスマスとか親戚やお友達とのパーティーとか。悩んじゃいますよね。子どもも好きで、大人も喜ぶ料理はなんだろう??ってことで、我が家のパーティー料理を紹介します




今年のクリスマスは、息子のリクエストで“ロールキャベツ”
パーティーといえば、“手巻き寿司”という息子にしては、珍しい・・・って感じだったんだけどねでは、馨家の野菜いっぱいのロールキャベツを紹介します
2013年クリスマス


           ロールキャベツ
2013年クリスマス ロールキャベツ
ロールキャベツの材料(15~18個分)
   キャベツ … 1玉
   合挽きミンチ肉 … 1kg
   にんじん … 1本
   玉ねぎ … 1玉
   しいたけ … 大3個
   たまご … 1個

   (スープ)
   コンソメ … 2個
   薄口しょう油 … 大さじ4
   塩麹 … 小さじ2
   昆布だし … 1.5リットル
   
   (付け合せ用野菜)
   にんじん … 1/2本
   レンコン … 10cm分
   ブロッコリー … 1/4
   
 
ロールキャベツのつくり方
1.キャベツの芯に包丁で全方向、深く切込を入れます。
  (ゆがいたあとに葉が取れやすくするため)
2013年クリスマス ロールキャベツ1

2.大鍋にお湯を沸騰させて、キャベツを湯がきます。中まで火が通ったらザルにあげて1枚1枚はがしておきます。
  (湯がかないとお肉を巻きにくいので)
2013年クリスマス ロールキャベツ2

3.にんじんとレンコンとブロッコリーをゆがいておきます。
  にんじんは形に切っておくと可愛いかな
2013年クリスマス ロールキャベツ3

4.にんじん、玉ねぎ、しいたけをみじん切りにして卵とあいびきミンチと混ぜ合わせます。
2013年クリスマス ロールキャベツ4

5.4の合わせたミンチを適量キャベツの葉に包みます。
  (両横から包んで~)
2013年クリスマス ロールキャベツ5
  (クルクルと巻く)
2013年クリスマス ロールキャベツ6
  (爪楊枝で止める)
2013年クリスマス ロールキャベツ7

6.鍋にロールキャベツを並べて、スープを入れて沸騰させ、その後は弱火でコトコト煮込みます
2013年クリスマス ロールキャベツ8

7.お皿に盛って、にんじん、ブロッコリー、レンコンを添えます。
2013年クリスマス ロールキャベツ



赤ちゃんには???
この料理を赤ちゃんに食べさせたい場合。
合びきミンチ肉は1歳過ぎてからが望ましいです。
1歳~2歳ころまでは、スープを4倍のだしで薄めましょう。
  できればコンソメなしの味付けが望ましいです。
3歳~5歳頃は、スープを2倍のだしで薄める。

元々、薄めの味付けをしていますので、5歳ころからは大人と同じ味付けでもOKかな。

1歳未満の赤ちゃんには??
ゴックン期の赤ちゃん 
  キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリーをだしで煮て、裏ごしして野菜スープにします。
もぐもぐ期・かみかみ期の赤ちゃん
  鶏ミンチを使うといいです。ロールキャベツにすると食べにくいので全ての野菜を切って、300ccのだしに鶏ミンチと野菜をすべて一緒に煮込んだらいいと思います片栗粉でとろみをつけたらさらに食べやすくなります。味付けは、カミカミ期から、しょう油を1~2滴でOK。



この次は・・・副菜を紹介します

離乳食・幼児食レシピ497日目朝食(1歳9ヶ月)野菜の酢漬け

離乳食・幼児食レシピ497日目朝食
   (1歳9ヶ月・幼児期前半)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。


朝食
7月6日朝食
しらすご飯
豆腐ともやしと玉ねぎのおみそ汁
   もやし、豆腐、玉ねぎ、味噌
ねぎ入り卵焼き
   卵、ねぎ、だし、オリーブ油
野菜の酢漬け
   トマト、キュウリ、玉ねぎ、アボガド、酢、きび砂糖
バナナ



*味付けに関して
  
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

         
   

酢漬けの酢と砂糖は同量の割合です。

              2010年7月6日

食いしん坊の朝ごはん ♬安納芋のバター焼き

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と8歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
安納芋を使って簡単めちゃうまレシピ!!
2013年12月20日朝食

ご飯
豆腐とニラのお味噌汁
     豆腐、ニラ、味噌、だし
安納芋のバター焼き
     安納芋、バター

大根と彩おまめの煮物

   大根、彩おまめ(大豆、ひよこ豆、赤インゲン)、ひじき、しょう油、きび砂糖、だし
レンコンとスナックエンドウのきんぴら
   
レンコン、にんじん、スナックエンドウ、しょう油、きび砂糖、オリーブ油


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
P1000464

安納芋のバター焼き
1.安納芋を輪切りにします。
2013年12月20日朝食2
2.フライパンにバターを敷いて両面焼きます。
2013年12月20日朝食3
3.火が中まで通っていなければ蓋をして蒸し焼きに
2013年12月20日朝食4



大根と彩おまめの煮物
1.大根を1cm角切りにします。
2.だし(300cc)に大根を入れて煮ます。
3.沸騰してしばらくしたら、豆とひじきとしょう油ときび砂糖(各大さじ1)を入れ煮ます。
4.コトコト煮込んで、出しが半分以下になればOK。
2013年12月20日朝食5


レンコンとスナックエンドウのきんぴら
1.スナックエンドは筋を取り軽くゆがいておきます。
2013年12月20日朝食6
2.フライパンにオリーブオイルを敷いて人参とレンコンを炒めます。
2013年12月20日朝食7
3.スナックエンドウも入れます。
4.しょう油ときび砂糖(各大1)をれて味付けします。
  *大人はこれに唐辛子を入れてもOKね



ばあばの田舎の安納芋。
2013年12月20日朝食1
ここ数年有名になって、近くのスーパーでも購入することができるようになりました。
田舎のおばたちが元気な時は、毎年余るくらい送ってもらっていたのだけど、今はそれもありません・・・。そうなるとこの安納芋のことが懐かしくて、スーパーで見かけると思わず買ってしまいます。

いつもは、焼き芋にして食べることが多い安納芋ですが、今回はバターで焼いてみました。メチャウマで息子は『完全におやつやな・・・』と言っていました。

離乳食・幼児食レシピ496日目昼食(1歳9ヶ月)お好み焼き

離乳食・幼児食レシピ496日目昼食
   (1歳9ヶ月・幼児期前半)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。


昼食
(496日目昼)お好み焼き
お好み焼き
   豚肉、イカ、キャベツ、山芋、ねぎ、小麦粉、卵、だし

お好み焼きの作り方
1.小麦粉100g、卵1個、だし200㏄、山芋のすりおろしを混ぜ合わせる。
2.千切りのキャベツ、輪切りのねぎを1に合わせる。
3.ホットプレートに2を流し入れて豚肉、イカをのせ、両面を蒸し焼きにする。
4.青のりやかつお節をのせて出来上がり。
    *子どもはソースなし



*味付けに関して
  
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

         
   


久々のお好み焼きです。山芋をたっぷり入れてので、トロトロで美味しいですよ

              2010年7月5日

離乳食・幼児食レシピ495日目朝食(1歳9ヶ月)食パン

離乳食・幼児食レシピ495日目朝食
   (1歳9ヶ月・幼児期前半)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。


朝食
(495日目朝)
食パン
ポテトサラダ
三度豆
ゆで玉子
りんご
牛乳



*味付けに関して
  
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

         
   

結構久しぶりの食パン。
『パンパンパン
と言ってたわりに食べず

              2010年7月4日

離乳食・幼児食レシピ494日目夕食(1歳9ヶ月)餃子 

離乳食・幼児食レシピ494日目夕食
   (1歳9ヶ月・幼児期前半)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。


夕食
餃子
ご飯
豆腐としめじとキャベツのおみそ汁

   キャベツ、しめじ、豆腐、味噌
餃子 
   
餃子の皮、豚肉、玉ねぎ、にんじん、白菜、にら、卵
 
  ・・・餃子のつくり方はこちらを見てね




*味付けに関して
  
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

         
   

焼き餃子と蒸し餃子を作りました。あ~やと兄ちゃんが食べるので餃子の中身には味付けはしていませんが、大人が食べるなら、スープの素やお味噌を入れるのも良いと思いますよヽ(´▽`)/ 焼き餃子はホットプレートを使ったのでヘルシーです。

でも実は・・・あ~やはあんまり餃子が好きではありません。というkあ、肉の塊が得意ではないみたい。少し食べて終了でした。


              2010年7月3日

離乳食・幼児食レシピ494日目朝食(1歳9ヶ月)チーズ入り卵焼き

離乳食・幼児食レシピ494日目朝食
   (1歳9ヶ月・幼児期前半)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。


朝食
7月3日朝食
ご飯
トマトスープ
   トマト、キャベツ、ほうれん草、玉ねぎ、しいたけ、コンソメ、しょう油
ダブルポテトのサラダ
   じゃがいも、さつまいも、玉ねぎ、キュウリ、アスパラガス、三度豆
チーズ入り卵焼き
   玉子、チーズ、オリーブ油
豆の含め煮
   
大豆、しょう油、きび砂糖


トマトスープ
のつくり方
1.トマトは湯むきします。
2.昆布だしにキャベツ、ほうれん草、玉ねぎ、しいたけを入れて煮ます。
3.トマト、コンソメ、しょう油を入れます。

 *味付けは少量で・・・



*味付けに関して
  
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

         
   

朝から雨です。良く降ります。お散歩に行けないので、あ~やも兄ちゃんも退屈そう。

              2010年7月3日

食いしん坊の朝ごはん ♬ たらと長ネギのバター炒め

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と8歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
今朝は息子の好きな粉ふきいもと、じいちゃん作のお味噌汁も加えた朝ごはんです!!
2013年12月17日朝食
ご飯
にんじんと大根と椎茸のお味噌汁
     にんじん、大根、しいたけ、味噌、だし
たらと長ネギのバター炒め
     たら、長ネギ、バター、チーズ

かぼちゃの煮物

   かぼちゃ、しょう油、きび砂糖、だし
きゅうりとアボガドのサラダ
   
わかめ、キャベツ、アボガド、ドレッシング
みかん


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2013年12月17日朝食2

たらと長ネギのバター炒め
1.フライパンにバターを敷いてたらを両面焼きます。
2013年12月17日朝食4
2.長ネギも焼きます。
3.上にピザ用チーズをかけて蓋を閉めます。
  *バターとチーズに塩分が含まれているので、味付けなしでも十分美味しいです。
   物足りない人は、大人だけ調理前のたらに塩をふりかけましょう。


かぼちゃの煮物
1.かぼちゃを一口サイズに切ります。
2.だし(300cc)にしょう油ときび砂糖(各大さじ1)を沸騰させてからかぼちゃを入れます。
3.コトコト煮込んで、出しが半分以下になればOK。



今日のかぼちゃ。少し色の薄い、味も薄いかぼちゃでした。
かぼちゃの煮物はかぼちゃ本来の味によって味付けを変えているのですが・・・。今日のかぼちゃは少し濃い目の味付けをしました。

甘いかぼちゃが好きな私にとって、この薄い味のかぼちゃはちょっとばかし物足りない・・・。なので残ったかぼちゃは煮物ではなく、豆乳スープに使いました

離乳食・幼児食レシピ493日目夕食(1歳9ヶ月)ダブルポテトのサラダ

離乳食・幼児食レシピ493日目夕食
   (1歳9ヶ月・幼児期前半)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。


夕食
7月2日夕食
ご飯
トマトスープ
   トマト、キャベツ、ほうれん草、玉ねぎ、しいたけ、コンソメ、しょう油
ダブルポテトのサラダ
   じゃがいも、さつまいも、玉ねぎ、キュウリ、アスパラガス、三度豆
サバの味噌煮
   サバ、みそ(白・赤)、きび砂糖


トマトスープのつくり方
1.トマトは湯むきします。
2.昆布だしにキャベツ、ほうれん草、玉ねぎ、しいたけを入れて煮ます。
3.トマト、コンソメ、しょう油を入れます。




*味付けに関して
  
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

         
   


完熟トマトがあったので、スープにしました。甘くて、おいしかったようで、母の分も食べるあ~やでした。
サバの味噌煮は、白みそも入れてみました。

              2010年7月2日

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