離乳食は、離乳食初期、離乳食中期、離乳食後期、離乳食完了期の4つの時期に分かれています。「離乳食はいつから？」「離乳食の進め方のルールは？」「離乳食を時短で作るには？」。カンタンだけど美味しく赤ちゃんが喜ぶ離乳食を保育士歴20年以上の離乳食インストラクター中田馨がお伝えします。離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です
娘、あ～やの離乳食日記
離乳食レシピ１２３日目３回目
（９ヶ月・後期）
後期からは味付けを始めます。
使う調味料はしょう油と味噌だけ。量はほんのちょっとだけね。
３回目
５倍かゆ豆腐の大豆ソースがけ
豆腐、蒸し大豆、卵、紫玉ねぎ
豆腐の大豆ソースがけの作り方
１．卵を固ゆでして裏ごしします。
２．大豆も裏ごしします。
３．１・２・少量のだし・味噌を軽く煮てソースを作ります。
４．かつお昆布だしに紫玉ねぎを入れて煮ます。
５．沸騰したら豆腐を入れて煮ます。
６．豆腐は水切りして器に。
７．紫玉ねぎはみじん切りに。
８．豆腐に大豆ソースをかけ紫玉ねぎを添えます
今回使った紫玉ねぎは、ご近所の方の田舎のお父様お母様が作ったもの。
これがめちゃうまなんです
大人はスライスしてサッと水で洗って、
ゴマ・鰹節・ポン酢
でいただいたのですが、甘いんです
本物の味ってこれなんですね。
こんなお野菜を作っておられるお父様お母様、素敵です。そして感謝です。
幸せな気持ちになりました
2009年6月27日
娘、あ～やの離乳食日記離乳食レシピ１２３日目１回目
（９ヶ月・後期）
後期からは味付けを始めます。
使う調味料はしょう油と味噌だけ。量はほんのちょっとだけね。１回目
ささみと野菜の味噌おじや
５倍かゆ、ささみ、じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリー、卵、味噌
ささみと野菜の味噌おじやの作り方
１．卵は固ゆでして食べやすい大きさに切ります。
２．かつお昆布だしにじゃがいもと玉ねぎを入れて煮ます。
３．沸騰したらささみとブロッコリーを入れます。
４．食べやすい大きさに切ります。（ささみや玉ねぎなど舌でつぶしにくい食品はみじん切りしたほうがいいかも）
５．だしと味噌と一緒におかゆにまぜて炊きます。
６．器に盛って卵を上に添えたら出来上がり。
ここ最近、朝は決まって食欲がない。
あやは朝起きて（７～８時）２時間後にはもうおねむになっている
今日は土曜日だというのに兄が７時に完全に起きてあやも起きる
（仕事が休みなんだから、もっと寝たい
っが仕方ない
）
寝ぼけながらゆっくり朝ごはんの準備をしていたら、８時半。
すでにあやはおねむモード
離乳食を口に入れてもふくれっ面
『こんなものより、白い美味しい液体があるだろ
』
っと言わんばかり。
今朝もやっぱり少量しか食べずにミルク
そして即寝。
たくさん作ったので、お昼も同じメニューです。
母は楽チン。
でも、これでいいのか…
2009年6月27日
馨の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ粉ふき芋
ほくほくでじゃがいもの甘さが生かされる美味しい粉ふき芋。
大人のメニューが粉ふき芋なら、赤ちゃんのメニューはどうなるのかな
大人用の作り方
材料（大人２人分）
じゃがいも（一口サイズ） …２個
塩 …少々
＊幼児さんから取り分けOKお塩を少なくしましょう
作り方
１． 切ったじゃがいもを１０分ほど水につける。
２． 小鍋に水とじゃがいもを入れ強火。沸騰したら中火でコトコト。
３． じゃがいもに竹串が通ったらＯＫ。ゆで汁を捨てザルで水切りする。
４．空っぽの鍋にじゃがいもを戻して、鍋を揺らしながら弱火で熱します。
５．フタをしてフタを押さえながら、少し強めに鍋をふります。
６．じゃがいもの表面が白く粉をふく感じになったら火を止める。
７．塩を振りかける。（少し塩を入れたところで子ども用に取り分ける）
ゴックン期とは、５ヶ月～６ヶ月まで モグモグ期とは、７ヶ月～８ヶ月までカミカミ期とは、９ヶ月～１歳まで パクパク期とは、１歳～１歳半まで幼児期前半とは、１歳半～２歳まで 幼児期後半とは、３歳～６歳の事をさします。
ゴックン期は、じゃがいもの裏ごし
材料（子ども１人分）
じゃがいも …３０ｇ
お湯 …適量 調理器具 …裏ごし器セット 作り方
１． 大人の作り方３まで一緒。じゃがいもを取り分けます。
２．裏ごしして、お湯を混ぜ食べやすい軟らかさにする。 モグモグ・カミカミ期は、じゃがいものすりつぶし 
材料（子ども１人分）
じゃがいも …２０ｇ～３０ｇ
お湯 …適量 調理器具 …すり鉢、すりこぎ 作り方
１． 大人の作り方３まで一緒。じゃがいもを取り分けます。
２．すり鉢に入れて、すりこぎでつぶして、お湯を混ぜ食べやすい固さにする。
パクパク期・幼児期は、粉ふき芋
＊幼児さんも大人とは別々に作る場合はこの手順
材料（大人２人分）
じゃがいも …３０ｇ～６０ｇ
塩 …極少々作り方
１． 大人と同じ手順で作り、塩を極少量かけたところで取り分ける
＊幼児期も、塩を少なめにしてあげてください。
＊味付けに関して赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。
注意：取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね
離乳食を取り分ける事ができたら・・・
とっても便利で楽チンですよね
私の家で実際に行った、『大人のメニューから取り分ける赤ちゃん・幼児さんのメニュー』を紹介します。
離乳食を作る方法は、３種類あります。
① 初めから、大人用、子ども用に分けて作る。
→全く別鍋で作るという事です。
② 大人の鍋から取り分けて作る。
→途中まで大人と同じ鍋で作るということです。
③ 大人の食べ物を薄める。
→大人と同じ鍋で作るということです。
例えば、『にんじんと大根と豆腐』のお味噌汁を作るとします。 ①の場合は、
１．にんじん、大根、豆腐を大人用と各月齢用に切る。
２．それぞれに別の鍋を用意して、別々に調理する。 ②の場合は、
１．味付けしていないだしに大人用に切った、にんじんと大根を入れて
煮る。
２．軟らかくなったら、豆腐を入れてさらに煮る。
３．味付けをしない月齢（ゴックン、モグモグ）は取り分け裏ごし、又はみ
じん切り。
４．子ども用に取り分けて各月齢用に切る。（カミカミ期以降）
５．４を別の小鍋に入れて風味程度の少し味噌を入れる。
６．大人用には、分量の味噌を溶く。
⇒又は４．５をぬかして６に少量味噌を入れて子どもの分だけ取り分け
る。 ③の場合は、②の６をだしか湯ざましで薄める方法です。
どれでも、お母さんのしやすい方にしてください。
しかしながら、離乳食を始めたばっかりの時は、食べられる食品が限られていますので、どうしても①か②になります。また、私の意見ですが、濃い味付けにならないためにも、①②で作るように心掛けた方が良いと思います。
例のように野菜や豆腐だけでお味噌汁を作るなら、月齢が低くても、大人の分と一緒に湯がいても大丈夫ですね。月齢が上がるごとに、大人用と一緒に調理し、薄めることも可能になりますよ。
それから『みりん・酒』は、赤ちゃんや子どもにはきつい調味料です。
ですので私の家は子どもが小さい時は極力この2つを料理に使わない事に決めました。ですので、台所にはこの2つの調味料はありません。
今から紹介するレシピは、大人も『みりん・酒』を使わない前提のレシピです。どうしても使いたい方は、子ども用に取り分けた後に、追加してくださいね
レシピ参考に、アレンジして、食卓を華やかにしてくださいね
果菜類 
なすの場合２． 中火～弱火で適度な軟らかさまで煮ます。
＊1歳までは、皮をむく。
＊味を付ける場合は、①で調味料を入れます。 オクラの場合
１．鍋に水（だし）を入れ沸騰させた中に、果菜を入れ中火～弱火で適度な軟らかさまで煮ます。
２． オクラは水にとり、粗熱を取ってから水切りします。
＊味を付ける場合は、①で調味料を入れます1歳未満は、オクラ・トマトなど種のあるものは種を取ります
タネが消化しにくいため、消化器官に負担をかけるためです。
根菜類 
みじん切り…モグモグ期に良く使います
５ｍｍ角に切る…カミカミ期に良く使います
１ｃｍ角に切る…パクパク期に良く使います
スッティック状に切る…カミカミ期以降に良く使います
乱切り…パクパク期以降に良く使います
千切り…カミカミ期以降に使います。
すりおろす…ゴックン期～使います。
料理をする前に、まずその食材の特徴を知ると、料理しやすくなりますよ。
例えば、野菜一つとっても、かぼちゃとほうれん草では形が全く異なります。そうすると調理方法が違いますよね。 なので、その食材の特徴と、適した調理方法を知っていると便利なんですね。
野菜には、どんな種類の野菜があるでしょうかチョット見てみましょうね野菜の種類 根菜類…土の中でできる野菜のこと。
にんじん、大根、れんこん、ごぼうなど。
果菜類…花を咲かせ実を実らせる野菜のこと。
かぼちゃ、冬瓜、キュウリ、なすび、トマト、ピーマン、オクラなど 
葉菜類…その葉っぱを食材として使う野菜のこと。
玉ねぎ、ねぎ、ほうれん草、小松菜、チンゲン菜、白菜、キャベツ、レタス、にら、春菊、水菜など。
茎菜類…その茎を食材として使う野菜のこと。
アスパラ、たけのこ、生姜、ニンニク、ユリネ、らっきょうなど
＊茎菜類は離乳食には使わない食材が多いです。幼児食になると徐々に使います。
野菜ってこんな風に分類されるんだって思いますね。次は、野菜の調理方法を見てみましょう。
娘、あ～やの離乳食日記離乳食レシピ１２２日目３回目
（９ヶ月・カミカミ期）
カミカミ期からは味付けを始めます。
使う調味料はしょう油と味噌だけ。量はほんのちょっとだけね。３回目
５倍かゆかぼちゃのおみそ汁
かぼちゃ、ブロッコリー、味噌しらすと豆腐
しらす、豆腐、しょう油、水溶き片栗粉かぼちゃのおみそ汁の作り方
１．かぼちゃは皮をむきます。今回はあらかじめ最初から食べやすい大きさに切りました。
２．かつお昆布だしが沸騰したらかぼちゃ、ブロッコリーを入れ軟らかく煮ます。
３．お味噌を極少量入れます。しらすと豆腐の作り方
１．沸騰したお湯の中にしらすを入れ塩抜きします。
２．かつお昆布だしが沸騰したら豆腐としらすを入れます。
３．豆腐を軽く潰ししょう油を入れ、片栗粉でとろみをつけます。
＊味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。
今日身体測定しました
先月は１カ月で１キロも増えたので、このままじゃおデブまっしぐらやん
って感じやったんですが・・・。ってか、すでにおデブだけど・・・
という母の思いが通じたのか今月は２００ｇ増でした。
良かった・・・
2009年6月26日
娘、あ～やの離乳食日記離乳食レシピ１２２日目２回目
（９ヶ月・後期）
後期からは味付けを始めます。
使う調味料はしょう油と味噌だけ。量はほんのちょっとだけね。２回目
牛肉と野菜のあんかけがゆ
５倍かゆ、牛肉、玉ねぎ、もやし、にら、しょう油、水溶き片栗粉牛肉と野菜のあんかけがゆの作り方
１．牛肉は沸騰したお湯に入れて油抜きし切ります。
２．かつお昆布だしに玉ねぎを入れて煮ます。
３．沸騰したらもやし、にらを入れて煮ます。
４．取り出して食べやすい大きさに切ります（５ｍｍくらいかな）
５．少量のだし・牛肉・しょう油（極少量）と一緒に再び鍋へ。
６．片栗粉でとろみを付けておかゆに混ぜます。
初の牛肉ですギュウギュウ
赤身を使いましたが、初めてだったので、念のため、湯通しして脂抜きをしました。
（用心しすぎかもしれませんが）
そして、初めての食品なので、小さじ１だけ使いました。
めちゃめちゃ食べました。
初めは、スプーンを持っていくと『プイッ』と横を向いたけど、一口食べたらパクパクパクパク
好みが出てきたんかな
片栗粉が残り僅かになってしまいましたこれはまずい
わかっていたのに、スーパーに行ったときに買い忘れました
私の離乳食作りの強い味方なのに
2009年6月26日
中田 馨
