ここでは、我が家のイロイロおみそ汁をご紹介します。
おみそ汁の基本の作り方
材料
具 …野菜やお豆腐を中心に何でもOK
味噌 …大さじ1程度
だし …煮干しやかつお昆布だしを600ml
作り方
1.だしに材料を入れてグツグツします。火が通りにくいものは、だしが冷たい時から入れ、火が通りやすいものは沸騰してから入れる。
2.味噌を溶きながら入れる。味噌は沸騰させないこと。
離乳食の取り分け方
ゴックン期
…大人の作り方1の具を取りだす ⇒ 裏ごししてだしで伸ばす。
モグモグ期
…大人の作り方1の具を取りだす ⇒ みじん切りにして再び小鍋でだしと一緒に少しだけ煮る。又は、初めから別鍋で調理する。その際は湯がく前に具を切っておきます。
カミカミ期
…大人の作り方1の具を取りだす ⇒ 5cmくらいに切って再び小鍋でだしと一緒に少しだけ煮る。⇒ 味噌を入れる。又は、初めから別鍋で調理する。その際は湯がく前に具を切っておきます。
パクパク期
…大人の作り方2で味噌を少し溶いた時点で取り分ける。又は、初めから別鍋で調理する
我が家のおみそ汁には3種類のお味噌が入っています。
大きいタッパーに3種類一緒に入れています。
1種類のお味噌よりも断然おみそ汁が美味しいです。ちなみにすべて無添加のお味噌です。無添加のお味噌には、化学調味料が入っていませんので赤ちゃんにも良いですよ。‘だし入り’なんて書いてあるお味噌は、赤ちゃんにも大人にも本当は良くないお味噌です。
ほうれん草と豆腐のおみそ汁
ゴックン期からOKです
材料 …大人2人+子ども
ほうれん草 …1/3束
豆腐 …1/2丁
ダシ(かつお昆布だし又は煮干し) …600cc
味噌
湯がく順
だしが沸騰したら、豆腐⇒ほうれん草⇒味噌の順
麩とにんじんと大根のおみそ汁
ゴックン期からOKです
材料 …大人2人+子ども
麩 …ひと掴み
にんじん …1/4本
大根 …にんじんと同じ量
ダシ(かつお昆布だし又は煮干し) …600cc
味噌 …大さじ1程度
湯がく順
にんじん・大根⇒軟らかくなったら麩⇒味噌の順
豆腐とキャベツと玉ねぎのおみそ汁
ゴックン期からOKです
材料 …大人2人+子ども
豆腐 …半丁
キャベツ …1枚
玉ねぎ …1/2個
ダシ(かつお昆布だし又は煮干し) …600cc
味噌 …大さじ1程度
湯がく順
だしが沸騰したらキャベツ・玉ねぎ⇒軟らかくなったら豆腐⇒味噌の順
美味しいおみそ汁を作ってくださいね
*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。
注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。
お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね
(1歳3ヶ月・パクパク期)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。
1回目
カレー風味ごはん
ご飯、牛ミンチ、じゃがいも、大根、にんじん、玉ねぎ、カレー粉
お節の残り
カレー風味ごはんの作り方
1.材料を切ります。
2.かつお昆布だしにじゃがいも、大根、にんじん、玉ねぎを入れて煮ます。
3.軟らかくなったら牛ミンチとカレー粉少量を入れます。
4.ご飯に3をかけます。
*カレールーではなく、カレー粉を使っています。
大人はカレーでした
あやもカレーに興味津々。ですが、まだ駄目よ
油断すると、母や兄の器にスプーンを入れています。
どんだけ美味しいんやろこの茶色いの
2010年1月2日
大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
マカロニの豆腐サラダ
豆腐をドレッシングとしていただく、豆腐サラダですクリーミーなので息子が大好きなメニューです
大人用の作り方
材料(4人分)
マカロニ …100g
アボガド …1個
A 絹こし豆腐 …100g
マヨネーズ …大さじ1
塩麹 …小さじ1
調理器具
小鍋、ボウル
作り方
1.小鍋にお湯を沸騰させ、マカロニを湯がき湯がけたら水切りします。
2.ドレッシングを作ります。豆腐を湯どうしして水切りします。
3.豆腐を潰しながらマヨネーズと塩麹を混ぜ合わせます。
4.湯がいたマカロニ・切ったアボガド・ドレッシングを混ぜ合わせます。
*マヨネーズを使っているので、幼児期前半はたまのメニューにしてください。
ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで 幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。
ゴックン期は豆腐の裏ごしにしましょう。
モグモグ期はマカロニと豆腐煮
マカロニは、モグモグ期後半からにしましょう。
材料
マカロニ …20g(乾麺)
豆腐 …20g
だし ・・・200cc
調理器具 …小鍋
作り方
1.マカロニをクタクタに煮ます。
2.かつお昆布だしの中に切った豆腐とマカロニを入れ煮ます。
*カミカミ期以降にコレを作るなら、しょう油か味噌で味付けしましょう。
材料(子ども1人分)
マカロニ …30~40g(乾麺)
豆腐 …30~40g
アボガド …少々
とろけるチーズ …少々
調理器具 …小鍋
作り方
1.マカロニをクタクタに煮ます。
2.豆腐とアボガドも軽く煮ます。
3.器に持ってチーズをかけてオーブンで数分チン。
これ、おとなもOKですよ
*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。
注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね
幼稚園のお弁当女の子のお弁当
週に3回の幼稚園のお弁当。
市販の冷凍食品は一切使わずに、素朴だけど胃袋が落ち着く美味しいお弁当づくりをしています
クマご飯
ご飯、にんじん、蒸し黒豆
鮭の塩麹焼き
鮭、塩麹
大豆と枝豆の煮物
大豆、枝豆、にんじん、ひじき、しょう油、きび砂糖、だし
ニラの卵炒め
ニラ、卵、ゴマ、鶏ガラスープの素、オリーブ油
トマト
作り方
鮭の塩麹焼き
1.鮭に塩を軽く一塗りしてグリルで焼きます。
大豆と枝豆の煮物
1.鍋にだし(400㏄)を入れてにんじんを湯がきます。
2.軟らかくなったら大豆と枝豆、ひじき、しょう油・きび砂糖(各大1)を入れグツグツ。
クマに見えませんが、ご飯はクマです。こんな方があるんですよね。バザーで5つセットを安くでゲットしました
耳にあるにんじんは花型にして、少しのしょう油と砂糖で煮ました。お目目は蒸した黒豆です。
(1歳3ヶ月・パクパク期)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。
2回目
カレーもどき?うどん
うどん、牛ミンチ、じゃがいも、大根、にんじん、玉ねぎ、カレー粉
お節の残り
プレーンヨーグルト
カレーもどき?うどんの作り方
1.材料を切ります。
2.かつお昆布だしにじゃがいも、大根、にんじん、玉ねぎを入れて煮ます。
3.軟らかくなったら牛ミンチとカレー粉少量を入れます。
4.うどんを湯がきます。
5.うどんに3をかけます。
カレールーは使わず、粉末のカレー粉を使います。
遅いおひるごはんから、ダラダラと時間をかけて大人が食べているので、あ~やも、合わせてダラダラ食べていました。確実に食べすぎです。
おっちゃんの作ってくれた、鯛の尾頭付きが気に入って、がっつりいただいていました
締めは、プレーンヨーグルトでした。
2010年1月1日
(1歳3ヶ月・パクパク期)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。
1回目
おせち料理
筑前煮
鶏肉、にんじん、れんこん、ごぼう、しいたけ、きぬさや
なます
大根、にんじん、ゆず、酢、きび砂糖、塩
つばす
れんこん、酢、きび砂糖、塩
栗きんとん
栗、紫芋
だて巻き
卵、はんぺん、きび砂糖
ぶりの照り焼き
ぶり、しょう油、きび砂糖、だし
ごまめ
ごまめ、しょう油、きび砂糖
筍の煮物
小芋の煮物
お雑煮
にんじん、小芋、雑煮大根、白みそ
お雑煮の作り方
1.かつお昆布だしに材料を入れて軟らかく煮ます。
2.白みそを入れます。
あけましておめでとうございます
さて、昨日、母が作ったおせち料理。
あ~や用も作りました。
野菜の煮物の味付けはすべてすべて、味は大人より薄味です。
あ~やのお気に入りは、なますでした。
親父ですね・・・。そう言えば私も酢の物好きな子どもだったよなあああ。
お雑煮は、モチ抜きでした。今年も一年頑張ろう
2010年1月1日
大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
焼き野菜のサラダ
冷蔵庫にあるお野菜をイロイロ焼いてみました
大人用の作り方
材料(大人4人)
ブロッコリー …1/4株
かぼちゃ …1/8個
アスパラガス …4本
パプリカ …半分
A ゴマドレッシング …小1
マヨネーズ …大さじ1
ねり辛子 …チューブ1cmくらい
調理器具
フライパン1個
作り方
1.野菜を食べやすい大きさに切ります。
2.フライパンを熱して野菜を焼きます。野菜に火が通りにくかったらフタを閉めましょう。
3.野菜を焼いている間にドレッシングを作ります。Aを混ぜ合わせるだけです。
4.野菜に火が通ったらお皿に盛ります。
ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで 幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。
ゴックン・モグモグ期は、たくさん野菜の裏ごし
材料(子ども1人分)
ブロッコリー・かぼちゃ・アスパラガス・パプリカ …(合わせて)15~25g
調理器具 …小鍋、裏ごし器セット
作り方
1.小鍋にお湯を沸かし、やさいを湯がきます。
2.軟らかく湯がけたら裏ごしします。(又は潰す)
カミカミ期・パクパク期は、焼き野菜のサラダ
材料(子ども1人分)
ブロッコリー・かぼちゃ・アスパラガス・パプリカ …(合わせて)30~40g
調理器具 …小鍋
作り方
1.大人の作り方と全く同じです。味付けなしでいただきます。
*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。
注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね
(1歳3ヶ月・パクパク期)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。
3回目
年越しうどん
うどん、エビ、にんじん、ねぎ、しょう油、きび砂糖
年越しうどんの作り方
1.かつお昆布だしににんじんを入れて煮ます。
2.軟らかくなったらエビとうどんを入れます。
3.しょう油と三温糖で味付けます。
4.ねぎを入れ火を止めます。
大人は年越し蕎麦
エビを油に入れてから気が付いた。
『エビを開くの忘れた』
海老フライのようなエビのてんぷらになりました。
今年1年、あ~やは物凄く成長しました。
赤ちゃんの1年って素晴らしく充実しています。
母も負けないように充実した日々を送らなければいけませんね。
やりたいことはたくさんあります。
1つずつでもいいから、こなしていきたいです。
今年もありがとうございました。
2009年12月31日
中田 馨