離乳食インストラクター協会代表理事・保育士 中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士 中田馨が離乳食と0歳児~2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

鶏と野菜和風クリームシチューからの取り分け離乳食(離乳食後期)

こんにちは!
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。



寒くなると、ホワイトシチューが食べたくなりませんか?
CMの影響なんかなああ??


ということで。
今回の給食は、ホワイトシチューでした。
幼児食からの取り分け離乳食も紹介します。


鶏と野菜和風クリームシチュー
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幼児食2~3人分(又は大人のアレンジしてください)+ 離乳食


かつお昆布だし 150ml 
鶏もも肉 60g 
牛乳 200ml 
玉ねぎ 1/3個 
にんじん 1/2個 
ブロッコリー 60g 
しめじ 30g 
バター 10g 
小麦粉   20g

・玉ねぎ 5㎜幅のスライス
・鶏肉、にんじん、ぶろっこりー 1.5㎝程度の乱切り
・しめじ 2㎝程度大きいのは1/21/4にほぐす

1.だしでにんじん、玉ねぎ(全体の1/27分を煮る⇒ブロッコリー、しめじ、鶏肉を4分煮る ⇒⇒0歳に取り分ける

2.フライパンにバターを熱し、玉ねぎ(1/4)を炒めしんなりしたら小麦粉も入れて炒める

3.2に牛乳を入れホワイトソースを作る

4.13を合わせて煮込む

5.味噌小さじ1/3入れて味を調える
*煮る時間は目安です
*火加減は弱火で、ふたを閉めて調理しています



離乳食後期 鶏と野菜牛乳スープ
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牛乳40ml

煮汁80ml

①幼児食手順の1で取り出し、5㎜に切る。しめじはみじん切りにする

②牛乳加えて再加熱。味噌0.5g

*時間は目安です
*火加減は弱火で、ふたを閉めて調理しています
*離乳食再加熱の目安は1分半




ああ。
私もシチューを食べたくなってきたわ!!
(大人な感じで、牡蠣のシチューがいいなああ)


熊本県八代市の保育園で働く調理員、栄養士の先生方対象に 離乳食の研修をさせていただきました

こんにちは!
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。


先日。
熊本県八代市の保育園で働く調理員、栄養士の先生方対象に
離乳食の研修をさせていただきました。


人生2回目の熊本です。
途中の駅で、なんと、こちらも人生2回目のドクターイエローに遭遇しΣ(・ω・ノ)ノ!
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うわああ。
今日はいい日だ!


とスタートした一日でした。



少し早めに会場近くまで行き、お昼ご飯を食べたりコーヒー飲んだりしてまったりしてから会場入り。
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今日は、焼く60名の先生方にお話しさせていただきます。
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続々と先生方が揃い始めてくるこの時間が。
講師としてはなんとも、ドキドキする時間です。
(しゃべり始めたら、緊張は吹っ飛びます)
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2時間半の中で、どれだけお話ができるか。
(そもそも2時間半で話ができるものではない)
その場その場で、『この話はいる』『これはいらない』『あ、このエピソードもあった』
と考えながらお話ししました。


私の一方的なお話だけではつまらないので、時々ワークを入れて。
最後は20分ほどかけてグループワークをしました。
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皆さん、悩みながらワークをしています。



今回のワークでできた言葉の一例を紹介。
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『保育所給食とは 安全で栄養のある給食を友達と食べ、おいしい、うれしい、楽しい心を共に育てること』


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『保育所給食とは、栄養満点で美味しく、楽しく、食べることで、健康にすくすく育ち、生活に必要な食育活動を体験できるもの』



皆さん。
素晴らしいですね。
保育所の調理の先生方は、みんなこんな気持ちで給食を作っているのです。
本当にありがたいことですね。



そして。
帰宅後。
1通のメッセージが届きました。
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有難いですね。
今回の講座が、皆さんのお役に立てたなら、本当に嬉しいです。



                    
一般社団法人離乳食インストラクター協会では、
離乳食の研修講師のご依頼を受けております。
主な講師は、離乳食インストラクターで保育士の中田馨です。

講師料は、50,000円~
交通費、宿泊を伴う場合は別途必要です。

★お問い合わせ
0798-48-3600(中田家庭保育所内)
もしくは、こちらのメールフォームから


                    

ふくろう制作

こんにちは!
保育士の中田馨です。



先日。ふくろうさんを作りました。
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材料はコチラ。

ふくろうの胴体、目、くちばし、羽、脚
ふくろうの模様 今回はキラキラの色紙を使いました


キラキラの色紙は、ハサミを使える子どもは自分で切ってもいいですね。
その場合は、1×7㎝くらいに大人が切っておきます


見本のふくろうを大人が作っていると、それを見ながら子どももペタペタと貼っていけるのでいい感じ!



5人の個性あるふくろうの出来上がり!
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この胴体のキラキラがいいのか?
お目目のまんまるがいいのか?


『抱っこして!みたい!』
と言う子が続出です!







タッパーと積み木でポットン落とし(0歳児のあそび)

こんにちは!
保育士の中田馨です。



何度かこのブログでも紹介していますが。
11カ月の子どもとポットン落としで楽しみました。
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少し背の高いタッパーのフタに、
積み木が入るくらいの穴をあけます。
穴をあけるので、タッパーのフタは柔らかい素材のものが良いです。
固い素材だとあけるのに苦労します!!


穴をあけたら、切ったとことで子どもが手を傷つけないようにマスキングテープなどで補強すると安心かな。



では、あそびましょう。
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入るかな??


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おっ!
入ったねえ。



写真にある
正方形と細長四角の積み木は入れやすかった様子。
太めの長四角の積み木は少々入れにくかった様子。


全てが入れやすいものにそろえてもいいし。
少しチャレンジ物を入れてもいいし。
お子さんの成長に合わせて積み木を選んでください。


ちなみに、口におもちゃを入れる時期です。
積み木を加えてハイハイやつかまり立ちをしては危険です。

この遊びをするときは、必ず大人と一緒にしましょうね。










鮭とブロッコリーのグラタン風からの取り分け離乳食(離乳食後期)

こんにちは!
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。




12月に入り、寒さが『冬』になってきましたね。
今年は、暖かい日が長かったので、なんだか『え?もう年末??』
と不思議な感じがします。



さて、12月のとある日の給食です。
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鮭とブロッコリーのグラタン風


幼児食2~3名分(又は大人。大人の場合は味噌を調整してください)+ 離乳食後期

生鮭 100g 
ブロッコリー 80g 
たまねぎ 1/4個 
牛乳 40g 
チーズ 10g
小麦粉 少々

・生鮭にほんの少し塩を振り、ペーパーで10分包む 骨皮とって2㎝角 小麦粉をまぶす
・ブロッコリー 一口サイズに切り、5分湯がく
・玉ねぎ 5㎜スライス
1.耐熱皿に生鮭と野菜を入れ牛乳、チーズをかける。
2.トースターに入れて18015分焼く。



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離乳食後期 鮭とブロッコリーの牛乳煮

生鮭 12g
たまねぎ 10g
ブロッコリー(上の湯がいたもの) 10g
かつお昆布だし 100ml 
牛乳 30ml

・ブロッコリーは5㎜に切っておく
①だしで玉ねぎを4分煮る⇒鮭を入れて4分煮る
②①を取り出して5㎜に切る
③煮汁50mlと②、ブロッコリー、牛乳を鍋に入れて2分煮る
沸騰したら弱火でふたをして煮てください。水分が少ないので火加減によって蒸発した場合は、だしを加えてください。


*時間は目安です
*火加減は弱火で、ふたを閉めて調理しています
*離乳食再加熱の目安は1分半



今回のレシピ。
行程は別々ですが。
同じ材料を使いました。

なめことわかめの味噌汁からの取り分け離乳食(離乳食後期)

こんにちは!
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。




12月に入り、寒さが『冬』になってきましたね。
今年は、暖かい日が長かったので、なんだか『え?もう年末??』
と不思議な感じがします。



さて、12月のとある日の給食です。
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なめことわかめの味噌汁


幼児食2~3名分(又は大人。大人の場合は味噌を調整してください)+ 離乳食後期

だし 500ml 
なめこ 1/2袋 
にんじん 1/3本 

乾燥わかめ(もどしたもの) 15g

・にんじん、3㎝長さの千切り
・わかめ 水で戻して2㎝角
1.だしににんじんを入れ7分煮る⇒わかめとなめこを加え3分煮る ⇒⇒0歳に取り分ける
2.味噌 小さじ1/3で味付け
*だしはかつお昆布だし、煮干しだしなど


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離乳食後期 なめことわかめの味噌汁

汁全体 50ml 
野菜(全体で)15g


煮汁 80~100ml

①幼児食の手順1で取り分けて5㎜に切る。きのことわかめは2~3

②煮汁と①を鍋に入れ再加熱。味噌0.5gで風味付け


*時間は目安です
*火加減は弱火で、ふたを閉めて調理しています
*離乳食再加熱の目安は1分半


お味噌汁は、取り分け離乳食を作るのにとっても手軽なメニューですね。



豚と根菜のカレーライスからの離乳食後期レシピ

こんにちは!
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。



今日は、カレーからの取り分け離乳食。
カレーはかぼちゃが入った少し甘いカレーです。




ツナのかぼちゃカレー
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幼児食2~3人分(又は大人のアレンジしてください)+ 離乳食


かつお昆布だし 500~600ml 
マグロ 100g 
玉ねぎ 1/2個 

にんじん 1本 
かぼちゃ 1/8個 

・マグロ2㎝角
・にんじん 2㎝角
・かぼちゃ 2㎝角
・玉ねぎ 2㎝角

1.かつお昆布だしでにんじん、玉ねぎを入れて4分煮る
2.かぼちゃを加えて3分、マグロ入れて4分煮る ⇒⇒0歳に取り分ける
3.カレールー75gを入れる。ご飯の横に添える



離乳食後期 ツナのかぼちゃ丼

マグロ 15g  
玉ねぎ 15g 
にんじん 10g 

かぼちゃ 10g

・マグロ5
・かぼちゃ、ブロッコリー 5
・煮汁 100ml取り分ける

➀幼児食の手順2で取り出し、かぼちゃは皮を取り除き、それぞれ5㎜に切る
②煮汁と①を小鍋で再加熱

③味噌0.5g。軟飯(80g)の横に添える


*時間は目安です
*火加減は弱火で、ふたを閉めて調理しています
*離乳食再加熱の目安は1分半



保育所では、こちらのカレールーを使っています。
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今回のレシピは、少しだしを多めにして、薄めのカレーに設定しています。
お子さんの成長発達に合わせて、ルーの濃さを決めてください。



 

今年の干し芋づくり うちの子どもが好きなおやつ

こんにちは。
中田馨です。


ちょっと。保育所とは関係ないのですが。
奥歯が生えて、しっかりカミカミできるようになってきたらおススメの手作りおやつです。
作るのに少し、手間がかかりますが。
美味しいですよ。


それは、『干し芋』


作り方はとっても簡単です。



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➊さつまいもを洗って輪切りにします。
❷蒸し器に入れてやわらかくなるまで蒸します。
❸皮をむきます
❹網に入れて干します
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干し芋を作るときのこと
・乾燥している時期がいい(11月以降の寒い日)
・お天気が続くだろうと予想されている時がはじめ時
・干すのは朝から夕方まで。夕方には家の中に入れましょう
・2~3日干せばOK 片目がお好みなら1週間ほど干して
・多めに作ったのなら、1つずつラップに包んで冷蔵庫、冷凍庫へ
・冷蔵庫の場合は、3日~1週間 冷凍庫は1カ月を目安に食べきりましょう



食べる前にトースターで軽く温めるとやわらかくなるし食べやすいです。
バターで焼いてもいいし。
刻んでチーズと和えたりしてご飯のおかずにしてもいいですね。



2023年度 中田家庭保育所 生活発表会

こんにちは。保育士の中田馨です。


日々の保育業務に追われていると。
なかなかブログを書けないのです(100%言い訳)


先日。
保育所の生活発表会がありました。
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この日に向けて、
先生たちは、ホントいろいろと準備をしてきました。
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いろいろ、プログラムを考えていると。
今年は、本当に、小道具や衣装が多くて。
当日も、とっても大変でした(決めた後で気づく・笑)



ぶろっこりん体操の衣装だったり。
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メダルだったり
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玉入れの箱も。
お買い物のカードも。
結構丁寧に作りました。



子どもたちは、
張り切ったり
恥ずかしがったり
笑ったり
泣きべそになったりと
それぞれ忙しかったのですが、
来てくださった親御さんがみんな笑顔で子どもたちを応援してくださったので。
よき会になりました。



私たちの、小道具づくりの大変さも。
この笑顔を見ると、忘れてしまいますね。




最後は、先生方に『ありがとう』のプレゼント。
『いっせーのーで!!』
・・・・あら。血を見る争いになってしまったわ。
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さつまいもを制作しました★中田家庭保育所

こんにちは!
保育士の中田馨です。


秋の食べ物と言えば?
「さつまいも」
もその一つです。


今回は、さつまいも制作をしました。
材料はこちら。
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茶封筒
絵具(赤と青)
スポンジ
新聞紙
絵具を入れる容器(今回は紙皿)



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絵具を紙皿に置きます。
混ぜません。



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スポンジに絵の具をつけて、封筒にトントンと色を付けていきます。
トントンしているうちに、色が混ざって、さつまいもっぽい色になってきます。



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どう?いい感じになって来たでしょう?


そこから乾かして、新聞紙を封筒の中に入れます。
出来上がりがこちら。
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いものつるは、毛糸を使いました。
美味しそうなおいもさんの出来上がりです!








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