赤ちゃんからはじめる和食育☆離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食は、離乳食初期、離乳食中期、離乳食後期、離乳食完了期の4つの時期に分かれています。「離乳食はいつから?」「離乳食の進め方のルールは?」「離乳食を時短で作るには?」。カンタンだけど美味しく赤ちゃんが喜ぶ離乳食を保育士歴20年以上の離乳食インストラクター中田馨がお伝えします。離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

【取り分け離乳食】にんじんとなすと小松菜の味噌汁と大根とシイタケとほうれん草の味噌汁で離乳食取り分けができます

こんにちは!
離乳食インストラクターの中田馨です。



我が家は、どんだけ時間がなくても
汁ものを食卓に出します。
それはなぜか?
というと、心がほっこりするからです。


汁ものと言っても99%『味噌汁』なんですけどね。
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かつお昆布だしで作った
にんじんとなすと小松菜の味噌汁
彩りキレイで食欲をそそります。


離乳食に取り分けする場合。
にんじん、なす、小松菜は離乳食初期から食べられます。
かつお昆布だしは離乳食中期から。

・初期は昆布だしで野菜を煮て裏ごし
・中期以降は、大人の味付け前に取り出して月齢に合わせて切って煮汁で再加熱。後期完了期は味噌で風味付け。



つづいて
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煮干しだしで作った
大根とシイタケとほうれん草の味噌汁


離乳食に取り分けする場合。
大根、ほうれん草は離乳食初期から食べられます。
煮干し昆布だしとしいたけは離乳食後期から。

・初期は昆布だしで野菜を煮て裏ごし
・中期は昆布だし又はかつお昆布だしで野菜を煮てみじん切りして煮汁で再加熱。

・後期以降は、大人の味付け前に取り出して月齢に合わせて切って煮汁で再加熱。味噌で風味付け。



こんな感じで。
汁ものは取り分け離乳食で活用しやすいので、
是非とも作ってみてください!





汁もので、
私が一番好きなのは
坦々麺
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これは、近所のみやこ一貫楼さんの美味しい美味しい担々麺。
はまってます。めっちゃ。めっちゃ。






2019年10月に発売された私の新刊
『いっぺんに作るあかちゃんと大人のごはん』(誠文堂新光社)
は、取り分け離乳食の本です。

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今週の作り置きレシピは14品 2020年1月の月末メニュー

こんにちは。
離乳食インストラクターの中田馨です。


今年から始めたことの一つが『4日分の作り置き』


実は私。
『出来立てホヤホヤご飯』
にこだわっています。


出来立てほやほやご飯は
・温かくて美味しい
・衛生面で安全


これは、離乳食講座でもお伝えしています。
でもね、最近。というかここ2年程。


仕事から帰ってくると。どうしても時間がなく。
心に余裕もなくて。
適当ご飯になる日が多くなり。
手をかけられない。
ワンパターンになる。
外食が増える。



食育の活動をしているのに、
自分の家はあかんなあ。。。。
と思っていたので。思い切って『作り置き解禁』しました。


・メインは、火を入れる前まで作っておく
・副菜は盛り付けるだけ



そうすると、その都度作るのは汁物だけ。
月曜日から木曜日まで持てば十分。
週末は時間があるからその都度作る。



ちょっと、今、これにはまっています。
野菜もいっぱい取れるし、身体も快調で快腸!


友人の医師にこの話をすると

作り置きにすると低血糖状態で、ご飯作るという追い詰められることがなくなるので、機嫌が悪くなりにくいと思います。


とのこと!!なるほど。そんな効果もあるか。
確かに、私がバタついていないので。
私がイライラしない。
私がイライラしないので子どもたちが穏やか。
心なしか我が家の難関<朝起きる>が今年はスムーズ。


レパートリーが増えるので、
目新しいメニュもあって、子どもたちもパクパク食べてくれます😊
チャレンジメニューは『これムリ』って言われることもあるけど!


今回は、
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煮卵、ひじき煮、筑前煮、切り干し大根、ピリ辛きゅうり、もやしのナムル、オクラ明太、きのこ明太、ピーマンの塩昆布和え、ポテサラ、コロッケ、ローストビーフ、まよチキ、唐揚げなどなど出来上がり😊これに、時々、魚を焼けば、完璧

娘が手伝ってくれたので1時間半で完成しました。


食材の無駄がなく、食費も安くなります。
もちろん、時短にも。
金土日は、出来立てほやほやの料理を作り
平日は、出来立てほやほやと作り置きを両方出して。
1月は作り置きおかずでいい感じ!


😊

【講座レポ】2020年1月27日 今年初めての離乳食インストラクター協会2級【オンライン】講座でした

こんにちは。離乳食インストラクターの中田馨です。

今日は、離乳食インストラクター協会2級【オンライン】講座でした。
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離乳食インストラクター協会2級講座には3種類の受け方があります



会場で受講する

(4時間/座学/調理実習あり/課題提出なし/即日修了書授与/主に東京、兵庫で開催)


オンラインで受講する

(3時間/座学/ビデオにて調理実習説明/調理課題提出あり/後日修了書授与/パソコン、スマホなどネットにつながる環境があればどこでも受講可能)


通信講座
(約2時間半のDVDでの座学、調理受講/座学、調理課題提出あり/後日修了書授与/DVD再生できる機器があればどこでも受講可能)




今日は、沖縄と東京の方がお越しくださいました!
私は兵庫なので、両方遠いのですが。
講師てオンラインでつながるって素晴らしいなあといつも思うのです。



沖縄の方は半そででした!
疑問、質問も、オンラインなので即座にお答えすることが出来ます!
オンライン講座は、講師と受講生さんとの予定をすり合わせて開催することが可能です。
ご希望の方はこちらまでお問い合わせくださいね。






先日。
息子の受験の前夜。
【受験に勝つ】ということで
定番のカツを作りました。
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キャベツがなかったので付け合わせはブロッコリー。


なすとにんじんとほうれん草のお味噌汁と一緒に
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ボーっと食べてたら、いつの間にか山盛りになっていたカツがなくなっていて!!
『恐るべし、中学生と小学校高学年。。。。』
これから2人の食欲が怖いのです。



講座のお知らせ


離乳食インストラクター協会2級講座 東京開催
2020年2月16日10時~14時 満席
2020年2月16日15時~19時 残席4(1月27日現在)≫お申込み


離乳食インストラクター協会2級通信講座 ≫随時募集

母の介護食。今日はごはん みそ汁 タラのチーズ焼き なすの炒め煮 かぼちゃと大豆の煮物

おはようございます!
離乳食インストラクターの中田馨です。


昨日は。
息子の受験でした。
はじめて。こんなにドキドキしたかもしれません。


母は何もすることはできません。
ただ、ごはんを準備して体調を整えるお手伝いをするだけ。
毎日のごはんって、やっぱり大事だなと思います。


さて、本日の夜ご飯はこんな感じでした。
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ごはん
みそ汁
タラのチーズ焼き
なすの炒め煮
かぼちゃと大豆の煮物
きゅうりのピリ辛付け




息子は、タラのチーズ焼きをいたく気に入ったらしく
私の分を奪おうとたくらんでいましたが、
私も奪われては困るので全力で阻止しました。


ちなみにですが。
母の介護食はコチラ。
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きゅうり以外は一緒のメニュー。
なすは色は悪いですが、味は良いです。
母も美味しい美味しいと言って食べてくれました。


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こうしてみると、何がどうなったか、わかりやすい?



介護食は、味付けた後に細かく刻んだりミキサーに入れたりしていますが
離乳食を取り分けるときは、味付け前に取り分けますよ!







離乳食の取り分け方も学べる講座
離乳食インストラクター協会2級講座★1級講座の日程


・2月16日10時~14時 東京 離乳食インストラクター協会2級講座【満席】

・2月16日15時~19時 東京 離乳食インストラクター協会2級講座
≫お申し込み

・2月16日 兵庫 離乳食インストラクター協会1級講座
≫お申し込み

・3月8日 東京 離乳食インストラクター協会1級講座
≫お申し込み

・3月15日 兵庫 離乳食インストラクター協会2級講座
≫お申し込み



子どものおやつは、何歳になってもシンプルが一番喜ばれる。

おはようございます!
離乳食インストラクターの中田馨です。



今日のおやつは。
焼き芋
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ほっこり焼き芋



このお芋、種子島産の安納芋
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箱いっぱいにあったお芋ですが。


蒸したり
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焼き芋したり
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干し芋したり
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スイートポテトしたり
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しているうちに、残り10個程度になってしまいました。


『なんか、おやつないの?』

子どもに言われて
『土鍋に焼き芋あるわ』
と言える豊かさ。


コレって本当に豊かだと感じます。



子どものおやつは、何歳になってもシンプルが一番喜ばれる。
(最初は「えーーーー!」って言われるんだけどね)
明日は、久々におやつは「おにぎり」にしてみようかな。





そうそう、先日作ったローストビーフが激うまだった
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ローストビーフって「買うもの」と思ってたけど。
簡単に家で作れると知って。
今年に入って2回も作ったわ。
写真見てたら、また作りたくなってきた。



レシピはコウケンテツさんのもの。
超カンタン。コウケンテツさん天才!
    
フライパンローストビーフ


たれは一応オリジナル。上記のレシピのタレは、私はイマイチだった。。。。

にんにく 1かけ
しょう油 大さじ1
バター 10g
砂糖 小さじ1



薄切りにした玉ねぎ巻いて食べたら絶品でした!
ぜひチャレンジしてね💛

『いっぺんに作るあかちゃんと大人のごはん』(誠文堂新光社)を改めて読み返す

こんにちは。
離乳食インストラクターの中田馨です。


2019年10月に発売された私の新刊
『いっぺんに作るあかちゃんと大人のごはん』(誠文堂新光社)
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ですが。


企業さんからご依頼の離乳食のことを書くときに。
自分の本で確認をしていて。
改めて、自分の書いたメッセージに感動する。

バカみたいに、自画自賛ですが。
この本を書いた時。
【神】
が降りてきていたと思うのです。



こんな膨大な量の文章を私はいつ書いたんだろうと思うくらいに集中していました。


じつは、離乳食インストラクター協会2級講座を作った時も同じでした。
何か大事なことをしている時は、自分でも信じられない集中力が降りてきます。




離乳食は、時代によって少しずつ変化しています。
でもこの本に書かれている基本の思いは普遍的。
長い年月、読まれる本になります。





今日は、先日保育所給食で出したカレーのお話。2020年1月の中田家庭保育所の給食

おはようございます!
離乳食インストラクターの中田馨です。



今日は、先日保育所給食で出したカレーのお話。
カレーは、子どもたちの好きなメニューのひとつです。
ですが、離乳食期はカレールーを使った本格的なカレーはまだ食べさせません。


保育所では、2歳近くになったら、風味付け程度にカレー粉を入れて食べています。
今日ご紹介するのは、3歳頃のお子さんからのカレーライス。


キャニオンスパイス こどものためのカレールウ。


を使っています。
優しい味のカレールーで、保育所の先生たちも
「コレ美味しいよね」
と絶賛しています。


キーマカレー(子ども1名 大人2名分)

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<材料>
昆布だし 500ml 
鶏ひき肉 240g 
玉ねぎ 240g 
にんじん 120g 
ゆで大豆 80g 

カレールー 2/3 
オリーブ油 小1


<作り方>
・玉ねぎにんじん みじん切り

・大豆 薄皮を取る

・ルー 刻んでおく

1.鍋にオリーブ油を敷いて鶏ひき肉、にんじん、玉ねぎを炒める

2.だしを加えふたをして弱火で10分。

3.トマトとカレールー2/3箱を入れる

4.ご飯の横に3を添える




カレーライスと離乳食については、
小学館「HagKum」の連載の中で書かせていただいているので是非読んでください
    
離乳食にカレーはまだ早い?いつからOK?カレー粉で風味付けのコツ

じゃがいも団子のお雑煮風 2020年1月の中田家庭保育所の給食

おはようございます!
離乳食インストラクターの中田馨です。

久々にですが。
中田家庭保育所の給食を紹介します。



1月6日。
2020年最初の給食はコチラ。
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ごはん
雑煮
鮭とブロッコリーのチーズ焼き
イチゴ



お雑煮は、お正月を意識したメニューです。
お餅は出せないので、じゃがいもでお団子を作りました

じゃがいも団子のお雑煮風
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<材料>幼児期前半さん1人分
かつお昆布だし 200ml 
にんじん 20g 
大根 20g 
里芋 15g 
じゃがいも 20g 
片栗粉 小さじ1

<作り方>

・にんじん、大根 花形に形どる

・里芋 いちょう切り

・じゃがいも乱切り

1.じゃがいもは、湯がいて湯切りして、片栗粉を混ぜ合わせ団子を作る

2.かつお昆布だしに野菜を入れて煮る。

3.団子を加え浮いてきたら、味噌少しで風味づけ 





とっても美味しいじゃがいも団子だったんですが。
保育所の子どもたちには不評。。。(悲)
先生たちには好評でした。


うちの子たちに限らないと思いますが。
「初めて見る食べ物」
にたいして、とっても警戒を見せます。


これはきっと本能だと思うのですが。
給食では繰り返し繰り返し、
同じメニューを見せることで、
「知らない食べ物」を「知っている食べ物」にしていきます


また、次も出してみよう。
ちなみに。
2日後に出たこのメニューは大人気
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うどんです。
うどんは、常に大人気ですね。

野菜が苦手な子も
パクパク食べてくれるメニューのひとつ。
今回は牛肉のうどんです。


野菜たっぷり肉うどん
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<材料>

かつお昆布だし 300 
うどん 140g 
牛肉 30g 
にんじん 15g 
玉ねぎ 25g 
しめじ 10g 
青ネギ 少々

<作り方>

・牛肉 脂肪を取り除き2㎝

・にんじん 薄い千切り(長さは3cm)

・玉ねぎ、しめじ 2cm

・うどん ⇒ 3cmに切る

1.かつお昆布だしでにんじん→玉ねぎ、しめじの順に煮る

2.うどんを入れてしょう油少しで風味付け



子どもたちの好きなメニューも出したり。
チャレンジメニューも出したり。
給食でイロイロな食材を食べる経験をしています。




離乳食講座のお知らせ

・1月27日 オンライン 離乳食インストラクター協会2級講座
≫お申し込み

2月16日10時~14時 東京 離乳食インストラクター協会2級講座【満席】

・2月16日15時~19時 東京 離乳食インストラクター協会2級講座
≫お申し込み

・2月16日 兵庫 離乳食インストラクター協会1級講座
≫お申し込み

・3月8日 東京 離乳食インストラクター協会1級講座
≫お申し込み

・3月15日 兵庫 離乳食インストラクター協会2級講座
≫お申し込み

煮りんご【離乳食の技術で介護食】

こんにちは。離乳食インストラクターの中田馨です。
今日の兵庫県はとってもいい天気です。
少し、寒いけど、お散歩日和です!


私の周りでは、チラホラと
「インフルエンザ」
の言葉が出てきていますが、皆さんはいかがですか?


私は。
と言うと、
長年、保育士をしていて。
インフルエンザ他、胃腸炎などの風邪菌と密接に関わってきて
その日一日密着して保育していた子がインフルだったなんて数多くある!)

最初の数年は、体調不良で寝込むことはありましたが、5年もするとそんなこともさっぱりなくなり。

昨年は、インフルになった我が子2人にはさまれ寝ても、インフルにならなかったという身体に育ってしまいました。


インフル以外のひどい風邪にもならない。。。
『たまには「寝込んじゃった」って言ってみたいよね』
なんて、もう一人強い職員と2人で話しています。




と、話が脱線しましたが。
今回は、りんごのカンタンおやつを紹介します。


実はね、これ、自宅で介護をしている母のおやつ作ったもの
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煮りんごです。



りんごとそのりんごの重量の同量から2倍の水でコトコト弱火でじっくり煮て潰すだけ。
とっても簡単おやつです。
加熱するからりんごはさらに甘くなります。


母はこれをそのまま食べたんだけど
プレーンヨーグルトに乗せたり
パンに塗ったりしても美味しいですよね。




「美味しい」と言ってペロッと食べてくれた母。
次はどんなおやつを用意しようかな(#^.^#)


今年初めての兵庫県での離乳食インストラクター協会2級講座開催 2020年1月19日

おはようございます!
離乳食インストラクターの中田馨です。



昨日、今年最初の離乳食インストラクター協会2級講座を開催しました。
地元、兵庫県西宮市で!
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1時間前に会場入りして、机出したり、調理実習の準備したり。
バタバタしている間に、受講生さんがいらっしゃいます。

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2級講座でいつも気を付けなければいけないことは。
『座学でしゃべりすぎないこと』



離乳食のことをイロイロ知ってもらいたいので
たくさんたくさん詰め込んだ講座です。
しゃべり過ぎちゃうんですよね、、、、



今日は、キャンセルもあり、2名の受講生さんと共に学びます。
少人数ですので、いつも以上に和気あいあいと。
講座をさせていただきました。


受講生さんは
離乳食真っただ中のママさんと
保育園で給食調理をしているプロ!



『ネットで中田さんの記事を見て、HPまでたどり着いて、思いに共感して今日やってきました』
『うちの保育園の園長が、中田さんのブログの離乳食メニューを給食の参考にと、プリントアウトして一冊の冊子にしている』



なんて、めっちゃうれしいエピソードをくださいました!!
『ほんまにおった』
何て言われ(笑)
はい、中田います。
こんなんですみません。
何て笑いながら。


まずは座学で離乳食の基本を、机上で学びます。

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その後、昆布だし、かつお昆布だしを基本とした和の離乳食を学びます。
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離乳食の下処理や
離乳食初期、中期、後期と学び、
最後に完了期のメニューをワンプレートにしていただきます。
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薄味なんだけど。
素材が美味しい離乳食完了期のメニューです。



今日は(もですが)
とってもたくさん笑いました!
ありがとうございました(#^.^#)
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今後の講座のお知らせ

・1月27日 オンライン 離乳食インストラクター協会2級講座
≫お申し込み

・2月16日10時~14時 東京 離乳食インストラクター協会2級講座【満席】

・2月16日15時~19時 東京 離乳食インストラクター協会2級講座
≫お申し込み

・2月16日 兵庫 離乳食インストラクター協会1級講座
≫お申し込み

・3月8日 東京 離乳食インストラクター協会1級講座
≫お申し込み

・3月15日 兵庫 離乳食インストラクター協会2級講座
≫お申し込み



中田馨のつぶやき

帰宅して、台所に行くと。
お気に入りの、ホーローの鍋が
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こげていた。。。。
息子が昼ごはん温めるときに焦がした模様。。。。
これ、結構頑張って取った後。
さあ、酢水につけるか。。。。(´;ω;`)



こげを取りながら。
先週からハマっている
『作り置きメニュー作り』


ここ最近。
年もあるのか。
平日、仕事から帰ってきて、料理を丁寧に作る気力が以前と比べてありません。。。。
で、日曜日の夜に、まとめて煮物やあえ物を作ることにしました。
先週、試しに作ってみたら、めっちゃ楽だったんです。
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今日は11品。

・厚揚げの肉巻き
・肉じゃが
・切り干し大根の煮物
・なすの揚げ煮
・かぼちゃの煮豆
・小松菜と揚げの煮物
・レンコンの塩昆布和え
・きゅうりのピリ辛
・オクラのだし漬け
・ピーマンとちくわのきんぴら
・酢豚の準備
今夜の、晩ご飯も作りつつ2時間で完成。
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今夜は、冷蔵庫に残っている
ごはんと
具だくさんみそ汁と
れんこん、かぼちゃ、長芋をオリーブオイルで焼いたのと
サラダ
カッテージチーズとアボカド和え
鶏のピリ辛焼き



お昼ご飯を講座で食べられなかったので。
ボリューム満点にしました。
満足満足!!




中田馨の著書 『いっぺんに作る 赤ちゃんと大人のごはん』好評発売中!
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