離乳食・幼児食レシピ2500突破‼︎一般社団法人離乳食インストラクター協会代表理事で中田家庭保育所施設長の中田馨が教える“和の離乳食”レシピブログ。かつおと昆布から作る“和の離乳食”は、五感を刺激し子どもの舌を育て、心と身体を幸せにします。カンタンで美味しい離乳食・幼児食レシピをお届けします！
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2017年6月29日（木）の給食 幼児期前半
・ご飯
・野菜たっぷり和のハヤシライス
（だし250 鶏ミンチ15 大豆10 玉ねぎ10 にんじん10 なす10 ピーマン3 ハヤシールー少し オリーブ油少し）
・野菜すべてみじん切り
・ルー 刻んでおく
1.フライパンにオリーブ油を入れ、鶏ミンチ⇒野菜をしんなりするまで炒める
2.かつお昆布だしを加えてだしが少なくなるまで弱火で煮つめる
3.出来上がり前にハヤシールーを入れて全体に味をしみこませる
4.ご飯の横に添える
・蒸しさつまいも
（さつまいも30）
・さつまいも 皮をむいてむしやすい大きさ
１．さつまいもを蒸す
・大根ときゅうりのピクルス
（きゅうり15 大根15 酢小1/2 きび砂糖小1/2 塩ひとつまみ だし20cc）
・きゅうり、大根 スティック状
1.酢、砂糖、塩、だしを温める
2.きゅうりと大根をつけ込む
【おやつ】
・マカロニきな粉
（マカロニ15 きな粉小1 きび砂糖小1/10）
1.マカロニをゆがく
2.きな粉ときび砂糖を混ぜ合わせる
3.マカロニときな粉を和える
離乳食後期はコチラ。
材料を小さく刻んで味噌で味付け
2017年6月28日（水）の給食 幼児期前半
・しらすと白菜のうどん
（だし500 うどん100g、しらす5 にんじん20 たまねぎ15 白菜15）
・にんじん、たまねぎ、白菜 3㎝千切り
・しらす 湯がいて塩抜き
・うどん 下茹で3cm
1.かつお昆布だしでにんじん→玉ねぎ、白菜、ささみの順に煮る
2.うどんと煮る。
3. しょう油ごく少し入れる。
・かぼちゃとひじきのサラダ
（かぼちゃ30 ひじき少し すりごま小1/2）
・かぼちゃ、皮、種とワタを取る
・ひじき 水につける
1.かぼちゃを蒸す
2.ひじきゆでる
3かぼちゃをつぶしてとひじきとすりごまを混ぜる
・りんご
・薄切り
【おやつ】
・にんじんとグリンピースのおにぎり
（軟飯60 にんじん5 グリンピース3）
1.お米を炊く
2.にんじん、グリンピースはゆでる。
3.ごはんと材料を混ぜ合わせる。ラップでおにぎりに。ラップを外して器に盛る
離乳食後期はコチラ。
材料を小さく刻んでいます
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おはようございます。
離乳食インストラクターの中田馨です。
10カ月のママさんからの質問
「いつまで、離乳食の量を測って作ればいいですか？」
離乳食には目安量があります。
本やネットに書かれていますね。
離乳食を作るときにとっても参考になる目安量。
でも、この目安量、
【あくまで目安量】
10カ月で、離乳食にも慣れている頃でしたら
赤ちゃんの食べたいだけ食べさせてOKです。
赤ちゃんはそれぞれ、
・体形
・運動量
・性格
が違いますよね。
だから、目安量は参考にしながら、
あなたの赤ちゃんに合わせて量を決めても大丈夫です。
＜気を付けること＞
・タンパク質の量は目安量を守る
・体調に変化があれば、与えすぎかも？
赤ちゃんが元気にパクパク食べていれば大丈夫ですよ！
それでは今日も素敵な1日を！
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離乳食インストラクターニュース
おさかなの旬について-夏-
こんにちは。離乳食インストラクターでさかな屋の嫁、神田ひかりです。
今日は7月ということで、夏が旬のおさかなをご紹介しますよ。
●旬のおさかなはなぜ美味しいの？
旬のおさかなは一般的に産卵期前と言われています。産卵期前になると活発的に餌をとり栄養を蓄え脂がのってきます。同時に旨味成分などのアミノ酸も増加するのでの「旬のおさかなは美味しい！」と言われています。
●代表的な夏のおさかな
美味しさの基準も個人に差があり、日本列島は縦に長く温度差がありおさかなの産卵期も各地域によって違う事。また海の環境によっても水揚げの増減があるため、「全国共通のおさかなの旬」をお伝えするのは難しいですが、一般的な夏の代名詞をお伝えします。
夏のおさかなと言えば、「ウナギ」「ハモ」「アナゴ」などのウナギ系。「スズキ」「イサキ」「カレイ」などの白身魚。「アジ」「カンパチ」などの青背魚。赤身魚では「初かつお」。頭足類では「タコ」「イカ」。貝類では「アワビ」「しじみ」などです。
●夏のおさかなの栄養素
夏のおさかなは、夏バテや食欲不振の改善に役立つ栄養がたっぷり。脳と体の動きを活性化させたり、肌荒れ眼精疲労に効果を発揮したり、イライラやストレスをやわらげるなどの効果があるビタミンB群が多く含まれます。
●離乳食で夏のおさかな
離乳食で使える夏のおさかなは、初期「スズキ」「イサキ」「カレイ」、中期「カツオ」、後期「アジ」「カンパチ」などですね。「タコ」や「イカ」などは嚙みちぎりにくく飲み込みにくく誤嚥の可能性が高いので離乳食期にはオススメできません。「ウナギ系」も夏の代名詞ですが、蒲焼など甘辛く味付けされている場合が多く、小骨も多いため離乳食期には避けた方がいいですね。いずれも１歳半以降、幼児期になってから少しづつ与えてあげるといいですね。
●まとめ●
・旬のおさかなは産卵期前で栄養を蓄えているから美味しい
・夏のおさかなは夏バテで弱ってる身体を元気に回復させてくれる栄養素がある
・離乳食期の赤ちゃんは「タコ」「イカ」など飲み込みにくい、「ウナギ」「アナゴ」など味つけが濃く小骨が多いものは避けましょう
夏は発汗によるミネラル水分の喪失や放熱でエネルギーを多く消費するので、しっかりと栄養のある食事を取らないと夏バテになりやすい時期です。
大人がそうであると同時に、赤ちゃんにもこまめな水分補給を忘れずにしてくださいね。
上記３点を参考に、是非ご家庭でも旬のおさかなを取り入れてみてくださいね。
この記事を書いた人
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2017年6月27日（火）の給食 幼児期前半
・ごはん
・さつま汁
（だし300 豚赤身15 さつまいも20 大根15 にんじん15 玉ねぎ15 シイタケ5）
・玉ねぎしいたけ 2㎝スライス
・さつまいもにんじん大根 いちょう切り
・豚肉 脂身を取る 1.5cm
1.かつお昆布だしににんじん大根さつまいも⇒シイタケ玉ねぎの順に入れて煮る
2．豚肉を入れ煮る
3.味噌ごく少し風味づけ
・しらすとキャベツ和え
（キャベツ20 しらす2 すりごま小1/2）
・キャベツ 2㎝千切り
・しらす湯がいて塩抜き
1.キャベツを湯がく
2.しらすとゴマと和える
・バナナ
・スティックに切る
【おやつ】
・あずきの茶巾しぼり
（さつまいも50 ゆで小豆5）
・さつまいも皮をむき蒸しやすい大きさに
1.さつまいもと小豆を蒸す
2.さつまいもをつぶす
3.ラップで茶巾絞りにする
離乳食後期はコチラ。
材料を小さく刻んでいます
＜材料＞
だし500ml
うどん100g
しらす5g
にんじん20g
たまねぎ15g
白菜15g
＜作り方＞
・にんじん、たまねぎ、白菜 １㎝千切り
・しらす 湯がいて塩抜き
・うどん 下茹で１cm
1.かつお昆布だしでにんじん→玉ねぎ、白菜、ささみの順に煮る
2.うどんと煮る。
3. しょう油極少し入れ風味をつける
～和の離乳食で子どもの舌を育て、和食力をつける～
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おはようございます。
離乳食インストラクターの中田馨です。
6月もあと1週間ですね。
夏の足音が聞こえてきます。
夏の食材といえば？？
イロイロとありますが
【そうめん】
も、その一つではないでしょうか？
今日は、そうめん離乳食をご紹介しますね！
離乳食完了期鶏ささみときのこのそうめん
＜材料＞
だし400ml
そうめん（乾）25g
とりささみ15g
にんじん10g
チンゲン菜5g
しいたけ5g
＜作り方＞
・にんじん、チンゲン菜 1㎝千切り
・ささみ 筋をとって 1cm
・しいたけ 5mm
・そうめん 1cm
1. かつお昆布だしでにんじん→鶏ささみ、しいたけ、チンゲン菜の順に煮る
2. そうめんと煮る。 しょう油極少し入れる
大人はこれに、みりんと醤油をつけ足せばいい感じですね！！
では、今日も良い一日を！
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あなたのライフスタイルに合わせて、
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・自宅
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