ちいちゃい家庭保育所の和の給食
~和の離乳食・和の幼児食~
0歳から2歳の5人までのちいちゃい家庭保育所。土鍋で炊いたご飯と黄金色のかつお昆布だしで作る、シンプルだけど美味しい和の給食を、毎日更新します
2016年1月5日(火)の給食 完了
・軟飯
・豆腐とわかめのお澄まし
(だし300 豆腐20 わかめ小1)
・わかめ 水に戻してみじん切り
・豆腐 1cm
1.かつお昆布だしに豆腐、わかめを入れて煮る
2.しょう油 極小2で風味づけ
・蒸しれんこんのあんかけ
(だし150 れんこん10 鶏ミンチ10 ひじき少し 片栗粉少し)
・ひじき 水に戻してみじん切り
・れんこん すりおろす
1.れんこんは片栗粉大1と混ぜて団子に。1人ずつ器に入れて蒸す
2.かつお昆布だしに鶏ミンチとひじきを入れて煮る。片栗粉でとろみをつける。
3.しょう油 極少しで風味づけ
4.蒸しあがったレンコンに3をかける
・みかん風味のなます
(みかん果汁5cc 大根10 にんじん10 すりごま小1/2)
・にんじん大根 1cm千切り
・みかん果汁を絞る
1.にんじんと大根をゆがいて水切る
2.みかん果汁とごまを混ぜ入れる
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・麩のフレンチトースト
(車麩1枚 卵1/2個 豆乳30cc きび砂糖小1/4 オリーブ油少し)
1.ボウルに卵と豆乳、きび砂糖を入れて混ぜる
2.1に麩をつけ込む(30~40分)
3.フライパンにオリーブ油を敷いて、1を両面焼くかつお昆布だしの基本の作り方はコチラです