離乳食インストラクター協会代表理事・保育士 中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士 中田馨が離乳食と0歳児~2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

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粉ふきいも【食いしん坊の朝ごはん】 

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と8歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
今日は、手作りのふりかけも一緒の朝ごはんです。おかわりの苺は取り合いでした!!
2013年12月12日朝食
大根葉のふりかけご飯 
    ご飯、大根葉のフリカケ …つくり方はこちらを見てね
豆腐と大根とわかめのお味噌汁
   豆腐大根、わかめ、味噌、だし 
青のり入りだし巻き卵
     たまご、青のり、お味噌汁の上澄み、オリーブ油
レンコンと黒豆の煮物
   レンコン、にんじん、大根、蒸し黒豆、しょう油、きび砂糖、だし
粉ふきいも

   じゃがいも、塩
わかめとキャベツのアボガドサラダ
   
わかめ、キャベツ、アボガド、ドレッシング


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2013年12月12日朝食1
レンコンと黒豆の煮物
1.野菜は1cm角に切ります。
2.小鍋にだし(300~400)を入れて、れんこん、にんじん、大根を煮ます。
3.やわらかくなってきたら、しょう油ときび砂糖(各大さじ1)を入れて沸騰させます。
3.だしが半分以下になればOK。


青のりの卵焼き
1.卵を割入れ、青のりとお味噌汁の上澄みを入れマゼマゼします。
2013年12月12日3

2.フライパンにオリーブ油を敷いて卵焼きを作ります。


粉ふきいも
1.じゃがいもを一口サイズに切ります。
2.小鍋でじゃがいもを湯がきます。
2013年12月12日朝食4
3.爪楊枝を刺して通ったら、煮汁をギリギリまで捨てます。
4.再び火にかけ煮汁がなくなるまで様子を見ます。
2013年12月12日朝食6

5.煮汁がなくなったら塩少々をかけ、蓋をして、鍋ごとフリフリします。
2013年12月12日朝食7



お味噌汁はこんな感じ。
2013年12月12日朝食2

今日も、美味しくいただきましたヽ(´▽`)/

豆腐と三度豆のスクランブルエ【食いしん坊の朝ごはん】

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と8歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
今朝は息子の好きな粉ふきいもと、じいちゃん作のお味噌汁も加えた朝ごはんです!!
2013年12月13日朝食

大根菜のふりかけご飯 大根菜のふりかけのつくり方はこちらを見てね
じいちゃん作のお味噌汁
豆腐と三度豆のスクランブルエグ
     たまご、豆腐、三度豆、お味噌汁の上澄み、オリーブ油

粉ふきいも

   じゃがいも、塩
わかめとキャベツのアボガドサラダ
   
わかめ、キャベツ、アボガド、ドレッシング



作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2013年12月13日朝食2
豆腐と三度豆のスクランブルエグ
1.三度豆は軽く湯がきます。
2.器に卵を割入れ、小さく切った三度豆と豆腐とお味噌汁の上澄みを入れマゼマゼします。
2.フライパンにオリーブ油を敷いて卵をかき混ぜます。
2013年12月13日朝食3


粉ふきいも
1.じゃがいもを一口サイズに切ります。
2.小鍋でじゃがいもを湯がきます。
3.爪楊枝を刺して通ったら、煮汁をギリギリまで捨てます。
4.再び火にかけ煮汁がなくなるまで様子を見ます。
5.煮汁がなくなったら塩少々をかけ、蓋をして、鍋ごとフリフリします。



昨日、息子の好きな粉ふきいもを大量に作りました。いつも足りないというからです・・・。しかしです。昨日は全く食べてくれなかったどうすんのよこの粉ふきいもって感じだったのです・・・。

懲りずにその残り物を今朝も出してみました。すると・・・『粉ふきいももっとないの??』とガツガツ食べ始め・・・。

昨日は見向きもしなかったのに・・・。昨日はお皿に盛っているのを気づいていなかったのかなああえええええ~子どもって

食いしん坊の朝ごはん ♬ たらと長ネギのバター炒め

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と8歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
今朝は息子の好きな粉ふきいもと、じいちゃん作のお味噌汁も加えた朝ごはんです!!
2013年12月17日朝食
ご飯
にんじんと大根と椎茸のお味噌汁
     にんじん、大根、しいたけ、味噌、だし
たらと長ネギのバター炒め
     たら、長ネギ、バター、チーズ

かぼちゃの煮物

   かぼちゃ、しょう油、きび砂糖、だし
きゅうりとアボガドのサラダ
   
わかめ、キャベツ、アボガド、ドレッシング
みかん


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2013年12月17日朝食2

たらと長ネギのバター炒め
1.フライパンにバターを敷いてたらを両面焼きます。
2013年12月17日朝食4
2.長ネギも焼きます。
3.上にピザ用チーズをかけて蓋を閉めます。
  *バターとチーズに塩分が含まれているので、味付けなしでも十分美味しいです。
   物足りない人は、大人だけ調理前のたらに塩をふりかけましょう。


かぼちゃの煮物
1.かぼちゃを一口サイズに切ります。
2.だし(300cc)にしょう油ときび砂糖(各大さじ1)を沸騰させてからかぼちゃを入れます。
3.コトコト煮込んで、出しが半分以下になればOK。



今日のかぼちゃ。少し色の薄い、味も薄いかぼちゃでした。
かぼちゃの煮物はかぼちゃ本来の味によって味付けを変えているのですが・・・。今日のかぼちゃは少し濃い目の味付けをしました。

甘いかぼちゃが好きな私にとって、この薄い味のかぼちゃはちょっとばかし物足りない・・・。なので残ったかぼちゃは煮物ではなく、豆乳スープに使いました

食いしん坊の朝ごはん ♬安納芋のバター焼き

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と8歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
安納芋を使って簡単めちゃうまレシピ!!
2013年12月20日朝食

ご飯
豆腐とニラのお味噌汁
     豆腐、ニラ、味噌、だし
安納芋のバター焼き
     安納芋、バター

大根と彩おまめの煮物

   大根、彩おまめ(大豆、ひよこ豆、赤インゲン)、ひじき、しょう油、きび砂糖、だし
レンコンとスナックエンドウのきんぴら
   
レンコン、にんじん、スナックエンドウ、しょう油、きび砂糖、オリーブ油


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
P1000464

安納芋のバター焼き
1.安納芋を輪切りにします。
2013年12月20日朝食2
2.フライパンにバターを敷いて両面焼きます。
2013年12月20日朝食3
3.火が中まで通っていなければ蓋をして蒸し焼きに
2013年12月20日朝食4



大根と彩おまめの煮物
1.大根を1cm角切りにします。
2.だし(300cc)に大根を入れて煮ます。
3.沸騰してしばらくしたら、豆とひじきとしょう油ときび砂糖(各大さじ1)を入れ煮ます。
4.コトコト煮込んで、出しが半分以下になればOK。
2013年12月20日朝食5


レンコンとスナックエンドウのきんぴら
1.スナックエンドは筋を取り軽くゆがいておきます。
2013年12月20日朝食6
2.フライパンにオリーブオイルを敷いて人参とレンコンを炒めます。
2013年12月20日朝食7
3.スナックエンドウも入れます。
4.しょう油ときび砂糖(各大1)をれて味付けします。
  *大人はこれに唐辛子を入れてもOKね



ばあばの田舎の安納芋。
2013年12月20日朝食1
ここ数年有名になって、近くのスーパーでも購入することができるようになりました。
田舎のおばたちが元気な時は、毎年余るくらい送ってもらっていたのだけど、今はそれもありません・・・。そうなるとこの安納芋のことが懐かしくて、スーパーで見かけると思わず買ってしまいます。

いつもは、焼き芋にして食べることが多い安納芋ですが、今回はバターで焼いてみました。メチャウマで息子は『完全におやつやな・・・』と言っていました。

クリスマスパーティー ♬ ロールキャベツ

誕生日とかクリスマスとか親戚やお友達とのパーティーとか。悩んじゃいますよね。子どもも好きで、大人も喜ぶ料理はなんだろう??ってことで、我が家のパーティー料理を紹介します




今年のクリスマスは、息子のリクエストで“ロールキャベツ”
パーティーといえば、“手巻き寿司”という息子にしては、珍しい・・・って感じだったんだけどねでは、馨家の野菜いっぱいのロールキャベツを紹介します
2013年クリスマス


           ロールキャベツ
2013年クリスマス ロールキャベツ
ロールキャベツの材料(15~18個分)
   キャベツ … 1玉
   合挽きミンチ肉 … 1kg
   にんじん … 1本
   玉ねぎ … 1玉
   しいたけ … 大3個
   たまご … 1個

   (スープ)
   コンソメ … 2個
   薄口しょう油 … 大さじ4
   塩麹 … 小さじ2
   昆布だし … 1.5リットル
   
   (付け合せ用野菜)
   にんじん … 1/2本
   レンコン … 10cm分
   ブロッコリー … 1/4
   
 
ロールキャベツのつくり方
1.キャベツの芯に包丁で全方向、深く切込を入れます。
  (ゆがいたあとに葉が取れやすくするため)
2013年クリスマス ロールキャベツ1

2.大鍋にお湯を沸騰させて、キャベツを湯がきます。中まで火が通ったらザルにあげて1枚1枚はがしておきます。
  (湯がかないとお肉を巻きにくいので)
2013年クリスマス ロールキャベツ2

3.にんじんとレンコンとブロッコリーをゆがいておきます。
  にんじんは形に切っておくと可愛いかな
2013年クリスマス ロールキャベツ3

4.にんじん、玉ねぎ、しいたけをみじん切りにして卵とあいびきミンチと混ぜ合わせます。
2013年クリスマス ロールキャベツ4

5.4の合わせたミンチを適量キャベツの葉に包みます。
  (両横から包んで~)
2013年クリスマス ロールキャベツ5
  (クルクルと巻く)
2013年クリスマス ロールキャベツ6
  (爪楊枝で止める)
2013年クリスマス ロールキャベツ7

6.鍋にロールキャベツを並べて、スープを入れて沸騰させ、その後は弱火でコトコト煮込みます
2013年クリスマス ロールキャベツ8

7.お皿に盛って、にんじん、ブロッコリー、レンコンを添えます。
2013年クリスマス ロールキャベツ



赤ちゃんには???
この料理を赤ちゃんに食べさせたい場合。
合びきミンチ肉は1歳過ぎてからが望ましいです。
1歳~2歳ころまでは、スープを4倍のだしで薄めましょう。
  できればコンソメなしの味付けが望ましいです。
3歳~5歳頃は、スープを2倍のだしで薄める。

元々、薄めの味付けをしていますので、5歳ころからは大人と同じ味付けでもOKかな。

1歳未満の赤ちゃんには??
ゴックン期の赤ちゃん 
  キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリーをだしで煮て、裏ごしして野菜スープにします。
もぐもぐ期・かみかみ期の赤ちゃん
  鶏ミンチを使うといいです。ロールキャベツにすると食べにくいので全ての野菜を切って、300ccのだしに鶏ミンチと野菜をすべて一緒に煮込んだらいいと思います片栗粉でとろみをつけたらさらに食べやすくなります。味付けは、カミカミ期から、しょう油を1~2滴でOK。



この次は・・・副菜を紹介します
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