赤ちゃんからはじめる和食育☆離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食は、離乳食初期、離乳食中期、離乳食後期、離乳食完了期の4つの時期に分かれています。「離乳食はいつから?」「離乳食の進め方のルールは?」「離乳食を時短で作るには?」。カンタンだけど美味しく赤ちゃんが喜ぶ離乳食を保育士歴20年以上の離乳食インストラクター中田馨がお伝えします。離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

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▼家庭保育所の和の給食

今日は、先日保育所給食で出したカレーのお話。2020年1月の中田家庭保育所の給食

おはようございます!
離乳食インストラクターの中田馨です。



今日は、先日保育所給食で出したカレーのお話。
カレーは、子どもたちの好きなメニューのひとつです。
ですが、離乳食期はカレールーを使った本格的なカレーはまだ食べさせません。


保育所では、2歳近くになったら、風味付け程度にカレー粉を入れて食べています。
今日ご紹介するのは、3歳頃のお子さんからのカレーライス。


キャニオンスパイス こどものためのカレールウ。


を使っています。
優しい味のカレールーで、保育所の先生たちも
「コレ美味しいよね」
と絶賛しています。


キーマカレー(子ども1名 大人2名分)

DSCN9717


<材料>
昆布だし 500ml 
鶏ひき肉 240g 
玉ねぎ 240g 
にんじん 120g 
ゆで大豆 80g 

カレールー 2/3 
オリーブ油 小1


<作り方>
・玉ねぎにんじん みじん切り

・大豆 薄皮を取る

・ルー 刻んでおく

1.鍋にオリーブ油を敷いて鶏ひき肉、にんじん、玉ねぎを炒める

2.だしを加えふたをして弱火で10分。

3.トマトとカレールー2/3箱を入れる

4.ご飯の横に3を添える




カレーライスと離乳食については、
小学館「HagKum」の連載の中で書かせていただいているので是非読んでください
    
離乳食にカレーはまだ早い?いつからOK?カレー粉で風味付けのコツ

じゃがいも団子のお雑煮風 2020年1月の中田家庭保育所の給食

おはようございます!
離乳食インストラクターの中田馨です。

久々にですが。
中田家庭保育所の給食を紹介します。



1月6日。
2020年最初の給食はコチラ。
DSCN9672

ごはん
雑煮
鮭とブロッコリーのチーズ焼き
イチゴ



お雑煮は、お正月を意識したメニューです。
お餅は出せないので、じゃがいもでお団子を作りました

じゃがいも団子のお雑煮風
DSCN9673

<材料>幼児期前半さん1人分
かつお昆布だし 200ml 
にんじん 20g 
大根 20g 
里芋 15g 
じゃがいも 20g 
片栗粉 小さじ1

<作り方>

・にんじん、大根 花形に形どる

・里芋 いちょう切り

・じゃがいも乱切り

1.じゃがいもは、湯がいて湯切りして、片栗粉を混ぜ合わせ団子を作る

2.かつお昆布だしに野菜を入れて煮る。

3.団子を加え浮いてきたら、味噌少しで風味づけ 





とっても美味しいじゃがいも団子だったんですが。
保育所の子どもたちには不評。。。(悲)
先生たちには好評でした。


うちの子たちに限らないと思いますが。
「初めて見る食べ物」
にたいして、とっても警戒を見せます。


これはきっと本能だと思うのですが。
給食では繰り返し繰り返し、
同じメニューを見せることで、
「知らない食べ物」を「知っている食べ物」にしていきます


また、次も出してみよう。
ちなみに。
2日後に出たこのメニューは大人気
DSCN9697
うどんです。
うどんは、常に大人気ですね。

野菜が苦手な子も
パクパク食べてくれるメニューのひとつ。
今回は牛肉のうどんです。


野菜たっぷり肉うどん
DSCN9698

<材料>

かつお昆布だし 300 
うどん 140g 
牛肉 30g 
にんじん 15g 
玉ねぎ 25g 
しめじ 10g 
青ネギ 少々

<作り方>

・牛肉 脂肪を取り除き2㎝

・にんじん 薄い千切り(長さは3cm)

・玉ねぎ、しめじ 2cm

・うどん ⇒ 3cmに切る

1.かつお昆布だしでにんじん→玉ねぎ、しめじの順に煮る

2.うどんを入れてしょう油少しで風味付け



子どもたちの好きなメニューも出したり。
チャレンジメニューも出したり。
給食でイロイロな食材を食べる経験をしています。




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【離乳食完了期レシピ】鶏とチンゲン菜のうどん 2019年8月7日 中田家庭保育所給食メニュー

こんにちは。離乳食インストラクターの中田馨です。
今回の中田家庭保育所給食メニューは。。。。
DSCN9127

鶏とチンゲン菜のうどん



材料は、

かつお昆布だし(煮干しだしでもOK!)300ml 
うどん 120g
鶏ささみ 20g 
にんじん 15g 
玉ねぎ 15g 
チンゲン菜 5g 
しめじ 5g 



作り方は、
・鶏ささみ、1㎝
・にんじん 薄い千切り(長さは1cm)

・チンゲン菜、玉ねぎ、しめじ 1cm

・うどん ⇒ 2cmに切る

1.かつお昆布だしでにんじん→玉ねぎ、チンゲン菜、しめじの順に煮る

2.うどんを入れてしょう油、極少々。




うどんは、子どもたちに大人気のメニューのひとつです。
食べ始めると、黙々と食べますねええ。
おだしとささみと野菜の、素材の味がたまらんく美味しいですよ。
大人は、プラスしょう油を加えればOKなので。
多めに作れば、赤ちゃんと一緒のメニューが、大人も食べられますね。
ラクチン!




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【離乳食完了期レシピ】鮭と豆腐ブロッコリーのグラタン風 2019年8月5日給食メニュー

こんにちは。離乳食インストラクターの中田馨です。
今回の給食メニューは、じゃじゃ~ん!
DSCN9117

鮭と豆腐ブロッコリーのグラタン風



ということで、
簡単な、グラタン風のメニューです(#^.^#)


材料は、
生鮭 10g 
木綿豆腐 20g 
ブロッコリー 20g 
牛乳 30ml 
チーズ 5g


作り方です

・鮭は骨と皮を取って1㎝角

・木綿豆腐は1㎝角

・ブロッコリーは小さく切って

1.鍋に1㎝の湯を沸かし、ブロッコリーを入れてフタをして弱火で5分煮る

2.耐熱皿に材料をすべて入れてトースターで15分焼く



鮭の骨は、調理前、調理中、食べる前の3段階で確かめてくださいね。
鮭は、塩サケではなく、生鮭を使用しましょう。
塩サケの塩分は、まだ赤ちゃんには強い塩分です。



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鮭と里芋のグラタン 中田家庭保育所の和の給食 2019年7月8日バージョン

中田家庭保育所の和の給食 2019年7月8日バージョン



離乳食完了期☆鮭とさといものグラタン

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生鮭 20g 
里芋 30g 
ブロッコリー 10 
牛乳 50 
チーズ 5 
バター 少し 

 

・生鮭 骨皮とる 1cm、塩を少しつけてキッチンペーパーで包む(臭みとり)

・里芋 皮をきれいに洗う 

・ブロッコリー 1cm程度

1.里芋は皮のまま鍋に入れ、ひたひたの水を入れ蓋をしてやわらかくなるまで湯がく。皮を取り、1㎝厚さのいちょう切りにする。

2.鍋に水を100入れて沸かし、ブロッコリーを入れふたをして弱火で5分蒸し煮する

3.鍋に、バター、里芋、鮭、ブロッコリーを入れ加熱し、牛乳を加え沸騰したら弱火にして、とろみが出るまで煮る。

4.耐熱皿に3を流しいれ、チーズを振りかけ10分焼く





里芋のとろみを使ってグラタンに。
少量を作るのが難しいので大人も一緒にメニューにしましょう!


 


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