▼家庭保育所の和の給食 : 離乳食インストラクター協会代表理事・保育士　中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食インストラクター協会代表理事・保育士　中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士　中田馨が離乳食と0歳児～2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

12月19

焼き鮭と焼きポテトからの取り分け離乳食（離乳食後期）

こんにちは！
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。

昨日のホワイトシチューの付け合わせのメニューを今日は紹介します。

焼き鮭と焼きポテト

幼児食2～3人分（又は大人のアレンジしてください）+　離乳食

生鮭　90g
じゃがいも　1個

・じゃがいも　串切り

・鮭　塩を軽く振り、ペーパーに包んで10分　一口サイズに切る（骨と皮も取り除く）
1.じゃがいもは8分蒸す　⇒⇒0歳に取り分ける
2.鮭とじゃがいもを焼く。焼けたらバターで風味
＊じゃがいも、崩れない程度のやわらかさにむすので、何度か途中で確認してください

離乳食後期　蒸し鮭と蒸しポテト

鮭　10g　
じゃがいも　10g

①じゃがいもを蒸す時に、途中から鮭も蒸す（目安4～5分）。
②8分で取り出し、5㎜に切って再加熱（蒸す）

＊時間は目安です
＊火加減は弱火で、ふたを閉めて調理しています
＊離乳食再加熱の目安は1分半

ああ。
私もシチューを食べたくなってきたわ！！
（大人な感じで、牡蠣のシチューがいいなああ）

2023年12月19日09:00
babyfoodqa
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12月18

鶏と野菜和風クリームシチューからの取り分け離乳食（離乳食後期）

こんにちは！
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。

寒くなると、ホワイトシチューが食べたくなりませんか？
CMの影響なんかなああ？？

ということで。
今回の給食は、ホワイトシチューでした。
幼児食からの取り分け離乳食も紹介します。

鶏と野菜和風クリームシチュー

幼児食2～3人分（又は大人のアレンジしてください）+　離乳食

かつお昆布だし　150ml　
鶏もも肉　60g　
牛乳　200ml　
玉ねぎ　1/3個　
にんじん　1/2個　
ブロッコリー　60g　
しめじ　30g　
バター　10g　
小麦粉 20g

・玉ねぎ　5㎜幅のスライス
・鶏肉、にんじん、ぶろっこりー　1.5㎝程度の乱切り
・しめじ　2㎝程度大きいのは1/2～1/4にほぐす

1.だしでにんじん、玉ねぎ（全体の1/2）7分を煮る⇒ブロッコリー、しめじ、鶏肉を4分煮る　⇒⇒0歳に取り分ける

2.フライパンにバターを熱し、玉ねぎ（1/4）を炒めしんなりしたら小麦粉も入れて炒める

3.2に牛乳を入れホワイトソースを作る

4.1と3を合わせて煮込む

5.味噌小さじ1/3入れて味を調える
＊煮る時間は目安です
＊火加減は弱火で、ふたを閉めて調理しています

離乳食後期　鶏と野菜牛乳スープ

牛乳40ml

煮汁80ml

①幼児食手順の1で取り出し、5㎜に切る。しめじはみじん切りにする

②牛乳加えて再加熱。味噌0.5g

＊時間は目安です
＊火加減は弱火で、ふたを閉めて調理しています
＊離乳食再加熱の目安は1分半

ああ。
私もシチューを食べたくなってきたわ！！
（大人な感じで、牡蠣のシチューがいいなああ）

2023年12月18日09:00
babyfoodqa
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12月12

鮭とブロッコリーのグラタン風からの取り分け離乳食（離乳食後期）

こんにちは！
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。

12月に入り、寒さが『冬』になってきましたね。
今年は、暖かい日が長かったので、なんだか『え？もう年末？？』
と不思議な感じがします。

さて、12月のとある日の給食です。

鮭とブロッコリーのグラタン風

幼児食2～3名分（又は大人。大人の場合は味噌を調整してください）+　離乳食後期

生鮭　100g　
ブロッコリー　80g　
たまねぎ　1/4個　
牛乳　40g　
チーズ　10g
小麦粉　少々

・生鮭にほんの少し塩を振り、ペーパーで10分包む　骨皮とって2㎝角　小麦粉をまぶす
・ブロッコリー　一口サイズに切り、5分湯がく
・玉ねぎ　5㎜スライス
1.耐熱皿に生鮭と野菜を入れ牛乳、チーズをかける。
2.トースターに入れて180度15分焼く。

離乳食後期　鮭とブロッコリーの牛乳煮

生鮭　12g
たまねぎ　10g
ブロッコリー（上の湯がいたもの）　10g
かつお昆布だし　100ml　
牛乳　30ml

・ブロッコリーは5㎜に切っておく
①だしで玉ねぎを4分煮る⇒鮭を入れて4分煮る
②①を取り出して5㎜に切る
③煮汁50mlと②、ブロッコリー、牛乳を鍋に入れて2分煮る
沸騰したら弱火でふたをして煮てください。水分が少ないので火加減によって蒸発した場合は、だしを加えてください。

＊時間は目安です
＊火加減は弱火で、ふたを閉めて調理しています
＊離乳食再加熱の目安は1分半

今回のレシピ。
行程は別々ですが。
同じ材料を使いました。

2023年12月12日09:00
babyfoodqa
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12月11

なめことわかめの味噌汁からの取り分け離乳食（離乳食後期）

なめことわかめの味噌汁

幼児食2～3名分（又は大人。大人の場合は味噌を調整してください）+　離乳食後期

だし　500ml　
なめこ　1/2袋　
にんじん　1/3本　

乾燥わかめ（もどしたもの）　15g

・にんじん、3㎝長さの千切り
・わかめ　水で戻して2㎝角
1.だしににんじんを入れ7分煮る⇒わかめとなめこを加え3分煮る　⇒⇒0歳に取り分ける
2.味噌　小さじ1/3で味付け
＊だしはかつお昆布だし、煮干しだしなど

離乳食後期　なめことわかめの味噌汁

汁全体　50ml　
野菜（全体で）15g

煮汁　80～100ml

①幼児食の手順1で取り分けて5㎜に切る。きのことわかめは2～3㎜

②煮汁と①を鍋に入れ再加熱。味噌0.5gで風味付け

＊時間は目安です
＊火加減は弱火で、ふたを閉めて調理しています
＊離乳食再加熱の目安は1分半

お味噌汁は、取り分け離乳食を作るのにとっても手軽なメニューですね。

2023年12月11日09:00
babyfoodqa
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12月8

豚と根菜のカレーライスからの離乳食後期レシピ

こんにちは！
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。

今日は、カレーからの取り分け離乳食。
カレーはかぼちゃが入った少し甘いカレーです。

ツナのかぼちゃカレー

幼児食2～3人分（又は大人のアレンジしてください）+　離乳食

かつお昆布だし　500～600ml　
マグロ　100g　
玉ねぎ　1/2個　

にんじん　1本　
かぼちゃ　1/8個　

・マグロ2㎝角
・にんじん　2㎝角
・かぼちゃ　2㎝角
・玉ねぎ　2㎝角

1.かつお昆布だしでにんじん、玉ねぎを入れて4分煮る
2.かぼちゃを加えて3分、マグロ入れて4分煮る　⇒⇒0歳に取り分ける
3.カレールー75gを入れる。ご飯の横に添える

離乳食後期　ツナのかぼちゃ丼

マグロ　15g 　
玉ねぎ　15g　
にんじん　10g　

かぼちゃ　10g

・マグロ5㎜
・かぼちゃ、ブロッコリー　5㎜
・煮汁　100ml取り分ける

➀幼児食の手順2で取り出し、かぼちゃは皮を取り除き、それぞれ5㎜に切る
②煮汁と①を小鍋で再加熱

③味噌0.5g。軟飯（80g）の横に添える

＊時間は目安です
＊火加減は弱火で、ふたを閉めて調理しています
＊離乳食再加熱の目安は1分半

保育所では、こちらのカレールーを使っています。