赤ちゃんからはじめる和食育☆離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

黄金色のかつお昆布だしで作った和の離乳食は五感を刺激し子どもの舌を育て、心と身体が幸せになります。だしが変われば家族の食事が変わります。一般社団法人離乳食インストラクター協会代表理事で中田家庭保育所施設長の中田馨だからこそ伝えられる離乳食。離乳食・幼児食レシピは3000突破‼︎ 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

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┗2015年4~12月

幼児食前半・具だくさん麻婆豆腐【家庭保育所の幸せ和の給食】

ちいちゃい家庭保育所の幸せ和の給食
~和の離乳食・和の幼児食~
0歳から2歳の5人までのちいちゃい家庭保育所。
食べるだけで幸せになる、黄金色のかつお昆布だしで作る
美味しい和の給食を、毎日更新します

                    
2016年7月25日(月)の給食 幼児食前半

・ご飯
・具だくさん麻婆豆腐
(だし300 豆腐20 鶏ミンチ10 ニラ5 玉ねぎ10 にんじん10 シイタケ5 水溶き片栗粉小1)
・にんじん 煮やすい大きさに切ってだしで煮る みじん切り
・しいたけ、ニラ、タマネギ みじん切り
・豆腐 2cm
1.  鶏ミンチの油で炒める
2.  野菜も炒める。
3.  だしを入れてコトコト。
4.  豆腐を入れてコトコト
5.  味噌 極少しで風味づけ
6.  水溶き片栗粉でとろみをつける 


・蒸しかぼちゃのゴマ和え
(かぼちゃ30 すりごま小1/2)
・かぼちゃ 皮、ワタ、種を取る 2cm
1.  蒸し器で蒸す
2.  すりごまで和える


=  =  =  =  =  =  =  =  =  =  
【おやつ】
・ほうれん草と米粉のお焼き
(米粉15 豆乳30 ほうれん草5g) 
1.  ほうれん草ゆがく。みじん切り
2.  すべての材料を混ぜる
3.  フライパンで両面焼く

 


離乳食・米粉とレーズンのケーキ【家庭保育所の和の給食】

ちいちゃい家庭保育所の和の給食
~和の離乳食・和の幼児食~
0歳から2歳の5人までのちいちゃい家庭保育所。土鍋で炊いたご飯と黄金色のかつお昆布だしで作る、シンプルだけど美味しい和の給食を、毎日更新します
                     

2016年2月22日(月)の給食 完了期

2016年2月22日 (6)

・軟飯
・豆腐と菊菜のお味噌汁

(だし300 豆腐15 菊菜5 玉ねぎ10)
・菊菜 5mm
・玉ねぎ 1cmスライス
・豆腐 1cm角
1.  かつお昆布だしに玉ねぎ⇒豆腐、菊菜の順に煮る
2.  味噌 小さじ1/2で風味づけ 

・鶏のささみとかぶの煮物
(だし300 鶏ささみ15 かぶ15) 
・かぶ 1cm角
・鶏ささみ 5mm
1.  だしでかぶを煮る
2.  鶏ささみも煮る
3.  だしが半分になったら、しょう油 小さじ1/3を加えてサッと煮


・かぼちゃのゴマ和え
(だし小1 かぼちゃ10 すりごま小1)
・かぼちゃ 種、ワタ、皮をとる 1cm角
1.  かぼちゃを湯がく
2.  湯切りしてゴマで和える

=  =  =  =  =  =  =  =  =  =  

【おやつ】
・米粉とレーズンのケーキ

(米粉30 バナナ1/4本 レーズン小1 米油小1 ベーキングパウダー1g) 
1.  バナナをなめらかになるまでつぶす
2.  レーズンはお湯につけて湯切り、みじん切り
3.  材料をすべて混ぜる
4.  まな板に長四角に平べったく整え、包丁で2cm×2cm程度に切る
5.  180度のトースターで15分焼く




かつお昆布だしの基本の作り方はコチラです

離乳食・鶏ミンチのそうめん【家庭保育所の和の給食】

ちいちゃい家庭保育所の和の給食
~和の離乳食・和の幼児食~
0歳から2歳の5人までのちいちゃい家庭保育所。土鍋で炊いたご飯と黄金色のかつお昆布だしで作る、シンプルだけど美味しい和の給食を、毎日更新します
                     

2016年1月18日(月)の給食 完了期
2016年1月18日 (2)

・鶏ミンチのそうめん
(だし400 そうめん30g、鶏ミンチ15 玉ねぎ80 にんじん10 ほうれん草5) 
・にんじん、玉ねぎ 薄い千切り(長さは1cm)
・ほうれん草1cm幅
・そうめん ⇒ 完了1cm  
1.  かつお昆布だしでにんじん→玉ねぎ、ほうれん草、鶏ミンチの順に煮る
2.  そうめんと少し煮る。 しょう油極少し入れる。

・豆腐とひじきのトロトロ和え
(だし大1 豆腐20 ひじき1 オクラ10 すりごま小1) 
・オクラ種を取りみじんぎり
・ひじき 水につけみじん切り
・豆腐 1cm角
1.  豆腐/ひじき・オクラを別々で湯がく湯がく
2.  だしとゴマで和える

=  =  =  =  =  =  =  =  =  =  
【おやつ】
2016年1月18日 (1)

・市販のお菓子
・小豆と米粉のお焼き
(米粉20 豆乳40 小豆10g)
1.  材料をすべて混ぜ合わせる
2.  せんべい型いして、フライパンで両面焼く


かつお昆布だしの基本の作り方はコチラです

r離乳食・小芋のお雑煮【家庭保育所の和の給食】

ちいちゃい家庭保育所の和の給食
~和の離乳食・和の幼児食~
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2016年1月6日(水)の給食 完了
2016年1月6日 (1)

・軟飯
・小芋のお雑煮
(だし300 小芋10 にんじん10 ほうれん草5)
・こいも、にんじん 1cm角切り *にんじんは一部花形に
・ほうれん草 1cm幅
1.  かつお昆布だしに、小芋、にんじん⇒ほうれん草の順に煮る
2.味噌極少しで風味づけ 

・ぶりの照り焼き
(だし大1 ブリ15 しょう油小1/2 きび砂糖小1/2)
・だし、しょう油、きび砂糖を合わせる
1.  上記にぶりをつけ込む
2.  フライパンで蒸し焼きにする

・トマトのゴマ和え
(だし小1 トマト10 ゴマ小1/4) 
・トマト 湯むき種とる 細かく切る

=  =  =  =  =  =  =  =  =  =  
【おやつ】
2016年1月6日 (4)

・市販のおやつ 
・小豆きんとん
(さつまいも50 小豆5)
・さつまいも、皮をむき蒸しやすい大きさに
1.  さつまいもと小豆を蒸す
2.  さつまいもをつぶし、あずきと合わせる
3.  茶巾絞りにする


かつお昆布だしの基本の作り方はコチラです

離乳食・みかん風味のなます【家庭保育所の和の給食】

ちいちゃい家庭保育所の和の給食
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2016年1月5日(火)の給食 完了

2016年1月5日 (2)

・軟飯
・豆腐とわかめのお澄まし
(だし300 豆腐20 わかめ小1)
・わかめ 水に戻してみじん切り
・豆腐 1cm
1.かつお昆布だしに豆腐、わかめを入れて煮る
2.しょう油 極小2で風味づけ 

・蒸しれんこんのあんかけ

(だし150 れんこん10 鶏ミンチ10 ひじき少し 片栗粉少し) 
・ひじき 水に戻してみじん切り
・れんこん すりおろす
1.れんこんは片栗粉大1と混ぜて団子に。1人ずつ器に入れて蒸す
2.かつお昆布だしに鶏ミンチとひじきを入れて煮る。片栗粉でとろみをつける。
3.しょう油 極少しで風味づけ 
4.蒸しあがったレンコンに3をかける

・みかん風味のなます
(みかん果汁5cc 大根10 にんじん10 すりごま小1/2)
・にんじん大根 1cm千切り
・みかん果汁を絞る
1.にんじんと大根をゆがいて水切る
2.みかん果汁とごまを混ぜ入れる


=  =  =  =  =  =  =  =  =  =  


【おやつ】
2016年1月5日 (5)
・市販のおやつ  

・麩のフレンチトースト
(車麩1枚 卵1/2個 豆乳30cc きび砂糖小1/4 オリーブ油少し) 
1.ボウルに卵と豆乳、きび砂糖を入れて混ぜる
2.1に麩をつけ込む(30~40分)
3.フライパンにオリーブ油を敷いて、1を両面焼く

かつお昆布だしの基本の作り方はコチラです

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