離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食・幼児食レシピ2500突破‼︎一般社団法人離乳食インストラクター協会代表理事で中田家庭保育所施設長の中田馨が教える“和の離乳食”レシピブログ。かつおと昆布から作る“和の離乳食”は、五感を刺激し子どもの舌を育て、心と身体を幸せにします。カンタンで美味しい離乳食・幼児食レシピをお届けします!
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幼児食前半・鶏とにんじんのうどん【家庭保育所の幸せ和の給食】2017年1月4日

ちいちゃい家庭保育所の幸せ和の給食
~和の離乳食・和の幼児食~
0歳から2歳の5人までのちいちゃい家庭保育所。
食べるだけで幸せになる、黄金色のかつお昆布だしで作る
美味しい和の給食を、毎日更新します


                    


2017年1月4日(水)の給食 幼児食前半

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・鶏とにんじんのうどん

(だし400 うどん80g、鶏むね肉15 にんじん15 しいたけ5 玉ねぎ15 ニラ5) 

・にんじん 半分、花形にかたどる

・にんじん、玉ねぎ 薄い千切り(長さは1cm)

・にら しいたけ みじん切り

・鶏むね肉 1cm

・うどん 1cm3cm程度に切る

1.かつお昆布だしでにんじん→玉ねぎ⇒鶏むね肉⇒ニラ、しいたけの順に煮る

2.うどんを入れて煮る。 しょう油極少し入れる。

 

・みかんdeなます

(にんじん10 大根10 みかん果汁大さじ1 酢小1/4 しょう油極少し すりごま大1) 

・にんじん、大根 3cm千切り

・みかん 果汁を絞る

・みかん果汁、酢、しょう油を合わせる

1.にんじん大根をゆがきます

2.しっかり水切りする

3.材料すべて合わせる

 

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【おやつ】
2017年1月4日 (1)

・りんごきんとん

(さつまいも50 りんご10) 

・さつまいもの皮をむいて乱切り

・りんご皮をむいて切る ほんの少しみじん切りにして飾り付けように置いておく

1.さつまいも⇒りんごの順に蒸す

2.つぶしてラップで茶巾絞り

3.飾り付け用のリンゴをのせる




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幼児食前半・じゃがいもと団子のお雑煮【家庭保育所の幸せ和の給食】2017年1月5日

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2017年1月5日(木)の給食 幼児食前半

2017年1月5日 (2)

・ご飯

・じゃがいもと団子のお雑煮

(だし300 じゃがいも20 ほうれん草少し 大根5 にんじん5 片栗粉小さじ1

・じゃがいも すりおろす + 片栗粉と混ぜる

・ほうれん草 下茹で1cm 

・にんじん 花形

・大根 イチョウ切り

1.かつお昆布だしに、にんじん、大根⇒じゃがいもを小さい団子にして⇒ほうれん草の順に煮る

2.味噌極少しで風味づけ


・松風焼き

(鶏ミンチ30 玉ねぎ5 卵1/4 ゴマ少し 青のり少し) 

・玉ねぎ みじん切り

1.鶏ミンチ、玉ねぎ、卵を混ぜ合わせる

2.容器にいれて四角くかたどりオーブンで12分焼く

3.ゴマと青のりをふりかけて2分焼く

4.四角に切る

 

・湯豆腐

(豆腐20 かつお節少し しょう油) 

・大きめの角切り 20gどーんと1個でもOK

1.昆布だしで豆腐を湯がく

2.少しのだしと器に盛って、かつお節としょう油1

 

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【おやつ】

・米粉のお焼き(バナナ)

(米粉20 豆乳40 バナナ5

1.米粉と豆乳を混ぜ合わせる

2.バナナは1cmに切る

3.1にバナナを入れてまぜる

4.フライパンで両面焼く



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幼児食前半・七草がゆ【家庭保育所の幸せ和の給食】2017年1月6日

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2017年1月6日(金)の給食 幼児食前半


2017年1月6日

・七草がゆ

5倍かゆ 七草合わせて50) 

・おかゆは土鍋で炊く

・七草ゆがいてみじん切り

1.おかゆ出来上がり直前に七草をいれてサッと炊く

 

・豚汁

(だし400 豚肉15 ほうれん草5 大根20 にんじん20 れんこん5 大豆5

・にんじん・大根は5mm幅、れんこんは(薄く) イチョウ切り

・ほうれん草ゆがいて1cm

・豚肉 脂肪をとり除いて1cm

1.かつお昆布だしに、にんじん、大根、れんこん⇒豚肉、ほうれん草、大豆の順に煮る

2.味噌極少しで風味づけ

 

・蒸しかぼちゃ

(かぼちゃ30) 

1.かぼちゃの皮、種、ワタを取って2cm角に切る

2.蒸し器で蒸す

 

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【おやつ】
2017年1月6日  (3)

・ひじきのやわらかおにぎり

(軟飯60 乾燥ひじき少し 青のり少し すりごま少し) 

・乾燥ひじき 水につけて水切り

1.ひじきと一緒に軟飯を炊く

2.青のり、すりごまを加えて混ぜる

3.ラップでおにぎりに。ラップを外して器に入れる

 


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【家庭保育所の幸せ和の給食】2017年1月10日

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2017年1月10日(火)の給食 幼児食前半

2017年1月10日 (2)

・ご飯

・じゃがいもとキャベツの味噌汁

(だし300 じゃがいも10 キャベツ10 にんじん10

・玉ねぎ、じゃがいも、キャベツ 1cm幅スライス(千切り)

1.だしでじゃがいも⇒玉ねぎ、キャベツの順に煮る

2.味噌 極少しで風味づけ 

 

・鶏ミンチとオクラの煮物

(だし200 鶏ミンチ20 オクラ15 玉ねぎ10

・オクラ 種を取り下茹で 1cmに切る

1.だしで鶏ミンチとオクラを煮る

2.しょう油 極少しで風味づけ 

 

=  =  =  =  =  =  =  =  =  =  

 

【おやつ】
2017年1月10日

・小豆と米粉のお焼き

(米粉20 豆乳40 小豆5g すりごま少し) 

1.材料をすべて混ぜ合わせる

2.せんべい型にして、フライパンで両面焼く

 



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幼児食前半・しらすとニラの味噌うどん【家庭保育所の幸せ和の給食】2017年1月12日

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2017年1月12日(木)の給食 幼児食前半

2017年1月11日 (2)

・しらすとニラの味噌うどん

(だし400 うどん80g、しらす10 にんじん10 玉ねぎ15 ニラ5 しいたけ5) 

・にんじん、ニラ 玉ねぎ 薄い千切り(長さは1cm)

・しいたけ みじん切り

・鶏ささみ1cm

・うどん 3cm程度に切る

1.かつお昆布だしでにんじん→玉ねぎ、キャベツ、しいたけ、鶏ささみの順に煮る

2.うどんと煮る。極少し入れる。

 

・蒸しさつまいも

(さつまいも30) 

・さつまいも スティックに切る

1.さつまいもを蒸す

 

・イチゴ 

1.食べやすい大きさに切る

 

=  =  =  =  =  =  =  =  =  =  

【おやつ】

2017年1月11日


・かぼちゃのおにぎり

(軟飯60 かぼちゃ5 すりごま小1/2) 

・かぼちゃ 種とワタと皮をとって1cm

1.かぼちゃと一緒にご飯を炊く
2.
すりごまを加えて混ぜる
3.
ラップでおにぎりに。ラップを外して器に入れる

 



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