離乳食インストラクター協会代表理事・保育士 中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士 中田馨が離乳食と0歳児~2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

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幼児食前半・菊菜の白和え【家庭保育所の幸せ和の給食】2017年1月12日

ちいちゃい家庭保育所の幸せ和の給食
~和の離乳食・和の幼児食~
0歳から2歳の5人までのちいちゃい家庭保育所。
食べるだけで幸せになる、黄金色のかつお昆布だしで作る
美味しい和の給食を、毎日更新します


                    


2017年1月12日(木)の給食 幼児食前半

2017年1月12日

・ご飯

・野菜たっぷりミネストローネ

(だし300 鶏ささみ15 にんじん10 玉ねぎ10 じゃがいも10 トマト10 ほうれん草5

・玉ねぎ、にんじん じゃがいも 2cm

・じゃがいも 1cm角 水につける

・ほうれん草 ゆがいて1cm

・トマト 湯むきして2cm

1.かつお昆布だしににんじん⇒じゃがいも、玉ねぎ、ささみの順に煮る

2.だしが半分くらいになったら、ほうれん草とトマトを入れて弱火で2

3.味噌 極少しで風味づけ 

 

・菊菜の白和え

(豆腐20 菊菜5 すりごま少し) 

・菊菜 葉の部分を中心に 下茹で1cm千切り

・豆腐 3分ゆがく湯切り

1.豆腐をすりつぶして菊菜を混ぜ合わせる

2.味噌極少しとすりごまを混ぜる

 

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【おやつ】

・イチゴ

1.イチゴ 食べやすい大きさに切る

 




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幼児食前半・ほうれん草とにんじんのゴマ和え物【家庭保育所の幸せ和の給食】2017年1月13日

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2017年1月13日(金)の給食 幼児食前半

2017年1月13日

・ご飯

・白菜とかぼちゃの味噌汁

(だし300 かぼちゃ10 白菜10 玉ねぎ10

・かぼちゃ、種ワタとり2cm幅スライス

・玉ねぎ 2cm幅スライス

・白菜 1cm

1.かつお昆布だしにかぼちゃ⇒白菜、玉ねぎの順に煮る

2.味噌 極少しで風味づけ 

 

・豆腐ステーキ

(だし50 しょう油極少し 木綿豆腐30 パプリカ10 しいたけ5 オリーブ油極少し)

・だしとしょう油を合わせる

・パプリカとしいたけ 細長くスライス

・豆腐 2cmの薄さの1人前どーんと長方形

1.フライパンにオリーブ油をしいて、パプリカとしいたけを炒める

2.豆腐を両面焼きいるがつくまで焼く

3.火を止めてだししょう油をかける

 

・ほうれん草とにんじんのゴマ和え物

(だし小1 ほうれん草10 にんじん50すりごま少し) 

・ほうれん草 2cm

・にんじん 3cmの千切り

1.ほうれん草とにんじんを軟らかくなるまでゆがく。湯切り。

2.だしとゴマで和える

 

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【おやつ】

・イチゴ

1.食べやすい大きさに切る






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幼児食前半・大根のピクルス【家庭保育所の幸せ和の給食】2017年1月16日

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2017年1月16日(月)の給食 幼児食前半

2017年1月16日 (1)

・ご飯

・野菜たっぷり和のキーマカレー

(だし100 鶏ミンチ20 玉ねぎ15 にんじん10 ピーマン1/2つ なす5 カレールー少し オリーブ油少し)

・野菜すべてみじん切り

・ルー 刻んでおく

1.フライパンにオリーブ油を入れ、鶏ミンチ⇒野菜をしんなりするまで炒める

2.かつお昆布だしを加えてだしが少なくなるまで弱火で煮つめる

3.出来上がり前にカレールーを入れて全体に味をしみこませる

4.ご飯の横に添える

*味をみて、カレールーを調整します

 

・大根のピクルス

(きゅうり10 大根10 酢小1/2 きび砂糖小1/2 塩少し だし15cc)

・きゅうり、大根 スティック状

1.酢、砂糖、塩、だしを温める
2.きゅうりとにんじんをつけ込む

 

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【おやつ】
2017年1月16日 (3)

・プルーンバナナスコーン

(小麦粉75 バナナ1/2 ベーキングパウダー2g プルーン5 米油大1) 

1.バナナをボウルに入れ、トロトロになるまでつぶす

2.小麦粉とベーキングパウダーを混ぜる。

3.1と2とゴマを混ぜる。

4.まな板の上に3を2cmに広げて、2cm角に切り分ける。

5.オーブンで20分焼く



「はあああ~」
カレーを食べた瞬間
美味しすぎてため息をつく2歳児さん。

 




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幼児食前半・蒸し鯛【家庭保育所の幸せ和の給食】2017年1月17日

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2017年1月17日(火)の給食 幼児食前半

2017年1月17日  (2)

・ご飯

・キャベツとかぼちゃのお味噌汁

(だし300 キャベツ5 かぼちゃ10 玉ねぎ10)

・キャベツ、玉ねぎ 2cm千切り

・かぼちゃ 種ワタ取っていちょう切り 

1.かつお昆布だしに野菜を入れて煮る

2.味噌 極少しで風味づけ 

 

・蒸し鯛

(昆布 鯛20) 

1.だしがらの昆布の上に鯛をのせて蒸す

 

・ひじきとコーン煮

(だし250 コーン15 乾燥ひじき小1) 

・乾燥ひじき 水につけて戻して1cm

1.だしでコーンとひじきを煮る

2.しょう油 極少しで風味づけ 

 

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【おやつ】
2017年1月17日 (3)

・イチゴ

1.イチゴ 食べやすい大きさに切る





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幼児食前半・しらすと玉ねぎの卵とじ素麺【家庭保育所の幸せ和の給食】2017年1月18日

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2017年1月18日(水)の給食 幼児食前半


 2017年1月18日  (2)

・しらすと玉ねぎの卵とじ素麺

(だし400 素麺(乾燥)25g、しらす10 にんじん20 玉ねぎ10 ほうれん草5 卵1/2個) 

・にんじん 玉ねぎ 2cm薄い千切り

・ほうれん草 ゆがいて 1cm

・うどん 3cm程度に切る

・しらす ゆがいて塩抜き

1.かつお昆布だしでにんじん→玉ねぎ→ほうれん草、しらすの順に煮る

2.うどんと煮る。しょう油ごく少し入れる

3.卵でとじる

 

 

・じゃがいもとグリンピースのサラダ

(だし小1 じゃがいも30 グリンピース5 かつお節ひとつまみ) 

・じゃがいも らんぎり

・かつお節 細かくもんでおく

1.じゃがいもゆがく

2.別鍋でグリンピースもゆがく

3.湯切りしてだしとすりごまで合わせる

 

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【おやつ】
2017年1月18日  (4)

・しらすのソフトせんべい

(3倍かゆ60 しらす5g 青のり少し すりごま少し) 

・しらす ゆがいて塩抜き

1.三倍かゆを炊く

2.しらす、青のり、すりごまを混ぜる

3.フライパンで両面焼く

 





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