赤ちゃんからはじめる和食育☆離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食は、離乳食初期、離乳食中期、離乳食後期、離乳食完了期の4つの時期に分かれています。「離乳食はいつから?」「離乳食の進め方のルールは?」「離乳食を時短で作るには?」。カンタンだけど美味しく赤ちゃんが喜ぶ離乳食を保育士歴20年以上の離乳食インストラクター中田馨がお伝えします。離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

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【和の保育所給食】八宝菜(幼児期前半用)中田家庭保育所

おはようございます。
離乳食インストラクターの中田馨です。


今日の給食紹介はコチラのメニューです
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ここ数日、寒い日が続いていましたね。
昨日は、寒い中でしたが地元兵庫県西宮市の花火大会に行ってきました。

冬の花火って初めてだったのですが。
なんだか空気が澄んでいる感じがして良かったですよ。

温かいラーメンを食べながら
花火を見るという初めての体験をしました(#^.^#)
でもラーメンは、みるみるうちに冷えていきましたが。。。。。
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そして、あまりうまく撮れなかった写真。。。。



あまりに極寒で。
足先と手指先の感覚がなく
帰宅途中の温泉に入ってほっこりしました~。



さてさて、脱線しましたが。
今日は八宝菜のご紹介。
寒い冬に八宝菜で親子で体を温めましょう。


写真は、幼児期前半の子ども用ですが、
離乳食後期から食べられるメニューです。


後期の赤ちゃんの場合は、5㎜に切る。調味料は1食で0.5gまで。
完了期の赤ちゃんの場合は、1㎝に切る。調味料は0.8gまで。



八宝菜(幼児期前半用)
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【材料】
だし 300ml
豚肉 20g 
にんじん 10g
玉ねぎ 20g 
白菜 15g 
チンゲン菜 10g 
しいたけ 10g 
もやし 5g 
大豆 5g 
水溶き片栗粉 小1~3
しょう油 小さじ1/5

【作り方】

・豚肉は脂肪を取って2㎝に切る。

・にんじん、白菜 、チンゲン菜5㎜の短冊切り

・玉ねぎ5㎜幅に切る

・大豆は下茹でして薄皮を取る

・もやし2㎝幅に切る。

・しいたけ薄くスライス

1.かつお昆布だしににんじん、玉ねぎを入れてわかし煮る。白菜、チンゲン菜、しいたけ、もやし大豆を入れて更に煮る。

2.しょう油で風味づけして水溶き片栗粉でとろみをつける。




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2020年2月3日中田家庭保育所の給食は『鬼ごはん』

こんにちは。
離乳食インストラクターの中田馨です。


今日は節分ですね。
保育所でも朝から豆まきをしました


≫昨日のブログの記事です
赤ちゃんと一緒に節分する時。 安全面を考えた豆まきを紹介します。





さて、今日のメニューは
給食の先生が頑張ってくれました!


ジャジャジャジャーン♬

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鬼ごはん
きのこのスープ
鮭の温野菜
いちご



鮭の温野菜の作り方
生鮭 20g 
じゃがいも 20g 
にんじん 15g 
ブロッコリー 20g 
バター 1g

・生鮭 塩を少しつけてキッチンペーパーで包む(臭みとり)

・野菜は2㎝角程度の大きさに切る

1.蒸し器に鮭と野菜を入れ蒸す

2.出来たら1の上にバターをのせて和える



給食で、デコったのは初めて。
専用のパンチとピンセットが大活躍しました

可愛すぎていろいろな角度から
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午前中におにさんが保育所にもやってきました。


まずは、節分にちなんだ絵本を読みました。
この絵本。
子どもたちを引き寄せられてなかなかおススメ。





豆まき練習をまずはして
いざ本番!!
2歳児さんは、豆まきでおにさんを退治!!
1歳児さんは怖がっていました!!




可愛い製作もできたし。
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とっても楽しい節分でした。



 (2020年2月3日 中田家庭保育所)

今日は、先日保育所給食で出したカレーのお話。2020年1月の中田家庭保育所の給食

おはようございます!
離乳食インストラクターの中田馨です。



今日は、先日保育所給食で出したカレーのお話。
カレーは、子どもたちの好きなメニューのひとつです。
ですが、離乳食期はカレールーを使った本格的なカレーはまだ食べさせません。


保育所では、2歳近くになったら、風味付け程度にカレー粉を入れて食べています。
今日ご紹介するのは、3歳頃のお子さんからのカレーライス。


キャニオンスパイス こどものためのカレールウ。


を使っています。
優しい味のカレールーで、保育所の先生たちも
「コレ美味しいよね」
と絶賛しています。


キーマカレー(子ども1名 大人2名分)

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<材料>
昆布だし 500ml 
鶏ひき肉 240g 
玉ねぎ 240g 
にんじん 120g 
ゆで大豆 80g 

カレールー 2/3 
オリーブ油 小1


<作り方>
・玉ねぎにんじん みじん切り

・大豆 薄皮を取る

・ルー 刻んでおく

1.鍋にオリーブ油を敷いて鶏ひき肉、にんじん、玉ねぎを炒める

2.だしを加えふたをして弱火で10分。

3.トマトとカレールー2/3箱を入れる

4.ご飯の横に3を添える




カレーライスと離乳食については、
小学館「HagKum」の連載の中で書かせていただいているので是非読んでください
    
離乳食にカレーはまだ早い?いつからOK?カレー粉で風味付けのコツ

じゃがいも団子のお雑煮風 2020年1月の中田家庭保育所の給食

おはようございます!
離乳食インストラクターの中田馨です。

久々にですが。
中田家庭保育所の給食を紹介します。



1月6日。
2020年最初の給食はコチラ。
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ごはん
雑煮
鮭とブロッコリーのチーズ焼き
イチゴ



お雑煮は、お正月を意識したメニューです。
お餅は出せないので、じゃがいもでお団子を作りました

じゃがいも団子のお雑煮風
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<材料>幼児期前半さん1人分
かつお昆布だし 200ml 
にんじん 20g 
大根 20g 
里芋 15g 
じゃがいも 20g 
片栗粉 小さじ1

<作り方>

・にんじん、大根 花形に形どる

・里芋 いちょう切り

・じゃがいも乱切り

1.じゃがいもは、湯がいて湯切りして、片栗粉を混ぜ合わせ団子を作る

2.かつお昆布だしに野菜を入れて煮る。

3.団子を加え浮いてきたら、味噌少しで風味づけ 





とっても美味しいじゃがいも団子だったんですが。
保育所の子どもたちには不評。。。(悲)
先生たちには好評でした。


うちの子たちに限らないと思いますが。
「初めて見る食べ物」
にたいして、とっても警戒を見せます。


これはきっと本能だと思うのですが。
給食では繰り返し繰り返し、
同じメニューを見せることで、
「知らない食べ物」を「知っている食べ物」にしていきます


また、次も出してみよう。
ちなみに。
2日後に出たこのメニューは大人気
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うどんです。
うどんは、常に大人気ですね。

野菜が苦手な子も
パクパク食べてくれるメニューのひとつ。
今回は牛肉のうどんです。


野菜たっぷり肉うどん
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<材料>

かつお昆布だし 300 
うどん 140g 
牛肉 30g 
にんじん 15g 
玉ねぎ 25g 
しめじ 10g 
青ネギ 少々

<作り方>

・牛肉 脂肪を取り除き2㎝

・にんじん 薄い千切り(長さは3cm)

・玉ねぎ、しめじ 2cm

・うどん ⇒ 3cmに切る

1.かつお昆布だしでにんじん→玉ねぎ、しめじの順に煮る

2.うどんを入れてしょう油少しで風味付け



子どもたちの好きなメニューも出したり。
チャレンジメニューも出したり。
給食でイロイロな食材を食べる経験をしています。




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・1月27日 オンライン 離乳食インストラクター協会2級講座
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・2月16日15時~19時 東京 離乳食インストラクター協会2級講座
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