離乳食インストラクター協会代表理事・保育士 中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士 中田馨が離乳食と0歳児~2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

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【保育所の給食】トマトとオクラの胡麻和え

こんにちは!
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。



今日の保育所のメニュー
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ご飯
ツナと白菜のとろみスープ
ブロッコリーのチーズ焼き
トマトとオクラの胡麻和え





で。
前回は、ブロッコリーのチーズ焼きを紹介しましたが、
今回はトマトとオクラの胡麻和えです。

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★大人2名 幼児1名のご家族なら


トマト 1つ
オクラ 2本


・トマト 串切り
・オクラ 湯がいて輪切り
・すりごま こさじ1

1.すべての材料を合わせる。必要ならば、塩少々


(離乳食期共通)
・トマトの種を取り、お湯の中に串切りのトマトを30秒つけて皮を取る
・オクラ種を取る


★初期さんの場合
➀上記30秒つけるのを、最初から鍋で沸騰したお湯の中にトマトを入れて90秒程度加熱
②トマトの皮を取り除いて裏ごしする


★中期・後期さんの場合

➀皮を取ったトマト、種を取ったオクラを、包丁でみじん切り~5㎜にする

②50~80mlのお湯を鍋に沸かし、再加熱する(沸騰したら弱火)


★完了期さんの場合

➀皮を取ったトマト、種を取ったオクラを、清潔なハサミで1㎝~食べやすい大きさにする
②すりごまをふりかける



【保育所の給食】ブロッコリーのチーズ焼き

こんにちは!
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。



今日の保育所のメニュー
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ご飯
ツナと白菜のとろみスープ
ブロッコリーのチーズ焼き
トマトとオクラの胡麻和え



で。
前回は、ツナと白菜のとろみスープを紹介しましたが、
今回はブロッコリーのチーズ焼きです。

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★大人2名 幼児1名のご家族なら

ブロッコリー 100g 
クリームコーン缶 40g  
チーズ 20g

・ブロッコリー 一口サイズ

1.鍋に水100ml沸騰、ブロッコリーふたをして弱火で5分ゆがく

2.1を湯切り。耐熱皿にコーンと和えチーズをまぶす

3.トースターで5分焼く


★完了期さんの場合

➀大人3を、清潔なハサミで器の中で食べやすい1㎝~大きさに切る
手づかみ食べで、前歯でかじりとることができるなら、少し大きめでもOKだと思います。



★幼児さんの場合

大人3のまま。食材が大きいようなら清潔なハサミで切る



シンプルな料理でございます。
クリームコーン缶でなく、コーン缶でもOK
コーン缶がなければ、チーズでもOK


【保育所給食】ツナと白菜のとろみスープ

こんにちは!
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。



今日の保育所のメニュー
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ご飯
ツナと白菜のとろみスープ
ブロッコリーのチーズ焼き
トマトとオクラの胡麻和え




で。

今回はツナと白菜のとろみスープです。
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★大人2名 幼児1名のご家族なら


かつお昆布だし500 
ツナ缶 40g 
豆腐 100g 
白菜 100g 
大根 100g
水溶き片栗粉 大さじ1~2程度(片栗粉:水=1:2)


・白菜1㎝角 

・豆腐1㎝角

・大根は5㎜いちょう切り


1.だし大根を5分⇒白菜5分

2.ツナと豆腐3分

3.水溶き片栗粉でとろみをつける⇒子どもに取り分ける(中期)

4.薄口しょう油、小さじ1/2~1を入れる⇒子どもに取り分ける(後期以降)
5.大人用の味付け薄口しょう油小さじ1と塩、黒コショウ少々で味を調える


★中期さんの場合

➀大人3を、包丁でみじん切りにして、煮汁80~100mlとともに再加熱する


★後期・完了期さんの場合

➀大人4を、清潔なハサミで器の中でそれぞれの時期に合わせて5㎜~1㎝に切る



★幼児さんの場合

大人4のまま。食材が大きいようなら清潔なハサミで切る



*後期以降、包丁、まな板で切る場合は、鍋で再加熱すると衛生的に安心です!



大人は、おろししょうがや七味や一味を入れても美味しいですよ!


【保育所の給食】保育所の人気メニュー 具沢山豚汁

こんにちは!
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。



いやああああああ!雪が降りましたね。
私の住む兵庫県西宮(海側)は、めったに雪が降ることがないので。
何だか、本当に寒いんだなと思いました。


今日の保育所のメニュー
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ご飯
豚汁
煮豆
写真には載ってないけど、デザートはいちご!




で。
今回は具沢山豚汁を紹介。
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豚汁!
温かい日にはいいですよね!



豚肉赤身
大根
にんじん
玉ねぎ
万能ネギ
かつお昆布だしで作っています。


★大人2名 幼児1名のご家族なら
(次の日も豚汁が食べられるように多めに設定しています)

だし 1000ml 
豚肉 150g 
玉ねぎ 1個 
にんじん 1本 
大根 5㎝ 
青ネギ 適量

・豚肉脂肪を取って2

・玉ねぎは5㎜幅に切る

・にんじん大根は5㎜幅いちょう切り

・青ネギは小口切り

1.だし、たまねぎ、にんじん、大根5分⇒豚肉4

2.青ネギ、味噌小さじ1で風味づけ ⇒幼児さん取分け
3.大人用の味噌を小さじ2~大さじ1入れて味を調える
*具材とだしが効いているので、大人も薄めの味付けにしています


★完了期さんの場合

2で味噌小さじ1/2入れ取り分け

②清潔なハサミで器の中で1㎝に切る


★後期さんの場合

2で味噌小さじ1/2弱入れ取り分け

②清潔なハサミで器の中で5㎜に切る

*包丁、まな板できる場合は、鍋で再加熱すると衛生的に安心です!



給食あるあるなんだけど。
給食で出たメニューを、食べたくなってその晩に作るってやつね。

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家の豚汁にはしめじも入れて具沢山に😁
子どもたちも「うまいうまい」と喜んで食べていましたが、
たくさん作りすぎて、4食連続出したら、流石に「また豚汁か!」と言われてしまいました。

何度も温め直すと、味が濃くなるので、その度に水分入れて薄めてたら、だんだん量も増えるのよね〜。
(言い訳)

 





【保育所給食】包丁いらずのカンタン煮豆

こんにちは!
保育士で離乳食インストラクターの中田馨です。



今日の保育所のメニュー
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ご飯
豚汁
煮豆
写真には載ってないけど、デザートはいちご!




で。
前回は、豚汁を紹介しましたが、今回は煮豆です。
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ゆで大豆とコーンとひじき。
包丁いらずのこのメニュー。
お手軽メニューなので是非とも!
(余裕があればにんじんの千切りを入れると、彩画さらにアップです!)

コーンの甘みが美味しいですよ!


★大人2名 幼児1名のご家族なら
(常備食にできるように多めに設定しています)

かつお昆布だし 300ml 
ゆで大豆 1袋
コーン缶 1缶(小さめ)
乾燥ひじき 適量


・大豆 ゆでて薄皮をむく

・ひじき 水で戻す。1


1.だし、大豆、ひじき、コーンを6~8分煮る

2.しょう油小さじ1/3入れる⇒幼児食取り分け、大豆は半分に切る
3.大人用に、しょう油小さじ2/3 きび砂糖小さじ1を入れ、汁が半分になるまで煮る

*子どもは煮詰めず、あっさり煮豆にしています

★完了期さんの場合

➀2でしょう油小さじ1/6入れ取り分け

②大豆は薄皮をむき、清潔なハサミで器の中で大豆を1/4に切る


★後期さんの場合

➀2で味しょう油小さじ1/6弱入れ取り分け

②大豆は薄皮をむき、清潔なハサミで器の中で5㎜に切る

*包丁、まな板できる場合は、鍋で再加熱すると衛生的に安心です!



離乳食講座をしていると、「なかなか大豆を使わないんですよね」と言うママさんに出会うことが良くあります。硬い大豆は使いにくいかもしれませんが、ゆで大豆や蒸し大豆はとっても使いやすいですよ!


大豆を食べさせるときの注意点。
・離乳食時期は、薄皮をむく
・そのままだとつるっとのどに引っかかることが。1㎝以下の大きさかもしれませんが刻む方が安心です




 
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