離乳食インストラクター協会代表理事・保育士 中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士 中田馨が離乳食と0歳児~2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

┗芋

じゃがいものごまバター炒め【大人ごはんのとりわけ離乳食】

 の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
かぼちゃと枝豆の煮物

じゃがいもは離乳食初期から使える美味しい食材ですよね今日は、バターで炒めてみました。息子と娘が取り合いで全部食べちゃいました
じゃがいものゴマバター炒め



















大人用の作り方
じゃがいものゴマバター炒め 大人












材料(大人2人分)
じゃがいも …2~3個
ゴマ …小さじ1
バター …大さじ1/2
しょう油 …しょう油さしから、3~5滴
*幼児サンから取り分けOKなメニューです
特に幼児前半にはしょう油をたらす前に取り分けましょう。バターだけでも十分に美味しいです。

調理器具
小鍋、フライパン

作り方
1.じゃがいもは一口サイズに切ります。
2.小鍋に水とじゃがいもを入れて湯がきます。この時煮崩れるまで湯がかないようにしましょう。
3.2のじゃがいもを水切りします。
4.フライパンを熱しバターを溶かし、3のじゃがいもを炒めます。
じゃがいものゴマバター炒め2









5.最後にゴマとしょう油を入れて火を止めます。
じゃがいものゴマバター炒め 1












ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。



 

ゴックン・モグモグ期は、じゃがいものスープ
じゃがいものゴマバター炒め ゴ












材料
(子ども1人分)
じゃがいも …15g~25g
だし …200㏄~300㏄   
調理器具 …小鍋、裏ごし器セット(ゴックン期) 、すりこぎ(モグモグ期)


作り方
1. かつお昆布だし(又はお湯)が沸騰したらじゃがいもを入れ軟らかくなるまで煮る。
*大人の作り方2のじゃがいもを使ってもOK。  
2. 裏ごし器で裏ごしします。
3.だしでトロトロ煮伸ばします。
ミルクや沸騰させた牛乳を混ぜてポタージュにしても美味しいよ




カミカミ期~は、じゃがいもとゴマの和え物
じゃがいものゴマバター炒め カミカミ












材料(子ども1人分)
じゃがいも …30~50g
ゴマ …ほんの少し

調理器具 …小鍋

作り方

1. 大人の作り方2からじゃがいもを取り分け食べやすい大きさに切ります。
2.ゴマをすりおろして、じゃがいもとからめます。





*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね


ポテトマカロニグラタン【大人ごはんのとりわけ離乳食】

馨の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
ポテトマカロニグラタン

子どもってマカロニ好きですよね。って言うか実は私も好きなんです
ポテトマカロニグラタン



















大人用の作り方

ポテトマカロニグラタン 大人












材料
(大人2人)
じゃがいも …中2個
玉ねぎ
 …1/4個
しめじ …少々

マカロニ …100g
ピザ用チーズ …適量

A
 牛乳 …200㏄
バター …大さじ2
小麦粉 …大さじ3
味噌 …小さじ1/2
塩麹(なければ塩) …少々

調理器具

  フライパン2個

作り方
1.じゃがいもを湯がきます。(煮崩れる前に水切り)
ポテトマカロニグラタン0









2.ホワイトソースを作ります。フライパンにバターをれて熱し、小麦粉を焦げ付かないように炒めます。

3.バターと小麦粉がまんべんなく混ざったら牛乳を3回に分けて入れます。この時、小麦粉がダマニならないように弱火で混ぜながら丁寧に作っていきます。
ポテトマカロニグラタン2









4.味噌と塩麹で味を調えます。
5.マカロニを表示時間に従って湯がきます。
6.スライスした玉ねぎとしめじをバターで炒めます。
ポテトマカロニグラタン1









7.グラタン皿に材料すべて入れて4のホワイトソース、チーズをかけます
8.オーブンでチーズに焦げ目がついませ焼きます。
 
*作ってから気付きました。鶏肉を入れ忘れた事を・・・(笑)
でも、鶏肉なしでも美味しかったです(*^_^*)



ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。




ゴックン期は、じゃがいもと玉ねぎの牛乳煮
ポテトマカロニグラタン ゴっクン












材料
(子ども1人分)
じゃがいも・玉ねぎ …(合わせて)15g
牛乳又はミルク …100㏄程   
調理器具 …小鍋、裏ごし器セット
          
作り方
1.大人の作り方1の湯がいたじゃがいもを取り分けます。
2.牛乳の中にじゃがいもとたまねぎを入れて湯がきます。
3.裏ごしします。
ポテトマカロニグラタン ゴ2









3.鍋に残った牛乳を入れて食べやすい固さにします。




モグモグ期は、じゃがいもとマカロニの牛乳
ポテトマカロニグラタン モグモグ












材料(子ども1人分)
じゃがいも・玉ねぎ …(合わせて)20g
マカロニ(湯がいた状態で) …大さじ1~2
牛乳 …200㏄程
調理器具 …小鍋

作り方
1.大人の作り方で湯がいたじゃがいもとマカロニを取り分けます。
2.すべての材料をみじん切りします。
3.牛乳の中にじゃがいもとたまねぎ、マカロニを入れて湯がきます。



カミカミ期・パクパク期は、じゃがいもとマカロニのチーズ入り牛乳
ポテトマカロニグラタン カミカミ・パクパク












材料(子ども1人分)
じゃがいも・玉ねぎ …(合わせて)20g
マカロニ(湯がいた状態で) …大さじ1~2
ピザ用チーズ …ほんの少し
牛乳 …200㏄程
調理器具 …小鍋


作り方
1.大人の作り方で湯がいたじゃがいもとマカロニを取り分けます。
2.すべての材料をみじん切りします。
3.牛乳の中にじゃがいもとたまねぎ、マカロニを入れて湯がきます。
4.最後にチーズを入れて火を止めます。




*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね



小芋と梅のマッシュポテト【大人ごはんのとりわけ離乳食】

馨の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
小芋と梅のマッシュポテト

ほんのり梅味の、小芋の和風なポテトサラダです
小芋のマッシュポテト



















大人用の作り方

小芋のマッシュポテト 大人












材料
(大人2人)
小芋 …中5~6個
ブロッコリー …1かけ
梅干し
 …大1個
かつお節 …適量
黒ゴマ …適量

A
白みそ …小さじ1
豆乳 …大さじ1~2

調理器具

小鍋

作り方
1.小芋を皮のまま湯がきます
小芋のマッシュポテト1









2.ブロッコリーは湯がいて刻みます。梅干しは種をとって刻みます。
 
3.小芋に爪楊枝をさして通ったら、皮をむきます
4.ボウルに入れて潰します。
5.滑らかになってきたらAを入れ良く混ぜます。
 (幼児さんには、月齢に合わせて味噌を1/2~1/4入れたところで取り分けましょう)
小芋のマッシュポテト4









6.最後にブロッコリー、梅干し、ゴマを混ぜ入れ、鰹節を上にのせます。




ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。




ゴックン期はお休みです



モグモグ・カミカミ期は、小芋と豆乳のトロトロ
小芋のマッシュポテト モグモグ~












材料(子ども1人分)
小芋 …30g
ブロッコリー …10g
豆乳 …大さじ1
調理器具 …小鍋

作り方
1.大人の作り方1の軟らかくなった小芋と2で湯がいたブロッコリーを取り分けます。
2.皮を剥いて、まんべんなく潰します。
3.1度沸騰させた豆乳を混ぜます。
4.最後にブロッコリーを混ぜ合わせます。




パクパク~幼児期は、小芋のマッシュポテト
梅干しが苦手ならコチラかな小芋のマッシュポテト 幼児













材料(子ども1人分)
小芋 …30g
ブロッコリー …20g
ゴマ …少々
かつお節 …少々
豆乳 …大さじ1
白みそ …極少々

調理器具
 …小鍋

作り方

1.大人の作り方4まで一緒。小芋とブロッコリーを取り分けてゴマ、鰹節と混ぜ合わせます。




*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね


じゃがいものシャキシャキサラダ【大人ごはんのとりわけ離乳食】

馨の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
じゃがいものシャキシャキサラダ

じゃがいものサラダと言えば、ポテトサラダですが、今日はじゃがいもを千切りにして、シャキシャキした歯ごたえを楽しむサラダに仕上げました
じゃがいものシャキシャキサラダ



大人用の作り方
じゃがいものシャキシャキサラダ 大人
材料
(大人2人分)
じゃがいも …大1個
にんじん …1/2本
キュウリ …1/2本
キャベツ …1枚

A
ゴマ …大さじ1
ゴマドレッシング …大さじ1
塩麹 …小さじ1/2
*幼児期もこのメニューでOK。ゴマドレッシングを使うので頻繁に食べるものではありません。ごまドレッシングの量を減らしましょう。
調理器具
ボウル

作り方
1. じゃがいもとにんじんを、太めの千切りに、キュウリとキャベツは細めの千切りにします。
2. じゃがいもとにんじんをシャキシャキ感が残る程度に軽く湯がきます。
じゃがいものシャキシャキサラダ 作り方2
3.2をよく水切りします。水が切れたらボウルに入れてAと混ぜ合わせます。
4.お皿にキャベツとキュウリを敷いた上に3を盛りつけます。




ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。




ゴックン期は、じゃがいもと野菜のトロトロ煮
*レシピの量はじゃがいもをおかゆの代わりに食べる事を想定して書いています。
このメニュー+おかゆを与える場合は、じゃがいもの量を減らしてくださいね。
じゃがいものシャキシャキサラダ ゴックン期 (2)
材料(子ども1人分)
じゃがいも …30g
にんじん、キュウリ、キャベツ …合わせて20g
調理器具 …小鍋、裏ごしセット

作り方
1. 材料すべてをクタクタに煮ます。
2. 裏ごし器で裏ごしします。
じゃがいものシャキシャキサラダ 作り方4
3. だし(又は湯ざまし)でトロトロにします。



モグモグは、じゃがいもと野菜のトロトロ煮
*こちらのレシピの量はおかずとしての量ですので、おかゆの量を減らさなくてもOKです。
じゃがいものシャキシャキサラダ モグモグ期
材料(子ども1人分)
じゃがいも …20g
にんじん、キュウリ、キャベツ …合わせて25g
だし …300cc
片栗粉 …小さじ1
水 …小さじ1
調理器具 …小鍋

作り方
1. 材料すべてみじん切りにして、だしでクタクタに煮ます。 (だしが足りない場合は付け足す)
2. 片栗粉と水を合わせておいたもの(水溶き片栗粉)でとろみをつけます。



カミカミ期は、じゃがいもと野菜の和え物
じゃがいものシャキシャキサラダ ゴックン期
材料(子ども1人分)
じゃがいも …20g
にんじん、キュウリ、キャベツ …合わせて25g
水 …300cc
しょう油 …小さじ1/5(無くてもよい)
調理器具 …小鍋

作り方
1. 材料すべて細かく切って、クタクタに煮ます。 (水が足りない場合は付け足す)
2. 水切りして、しょう油で味付けします。味付けしなくても良い。



パクパク期・幼児期は、じゃがいもと野菜のゴマ和え
じゃがいものシャキシャキサラダ パクパク期
材料(子ども1人分)
じゃがいも …30g~40g
にんじん、キュウリ、キャベツ …合わせて30g~50g
水 …300cc

A
ゴマ …小さじ1
しょう油 …小さじ1/6
きび砂糖 …小さじ1/6
調理器具
 …小鍋

作り方

1. 材料すべて細かく切って煮ます。 (水が足りない場合は付け足す)
2. 水切りして、ゴマとしょう油で味付けします。味付けしなくても良い。

 
*味付けに関しては、
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。


注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね

粉ふき芋【大人ごはんのとりわけ離乳食】

馨の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
粉ふき芋

ほくほくでじゃがいもの甘さが生かされる美味しい粉ふき芋。
大人のメニューが粉ふき芋なら、赤ちゃんのメニューはどうなるのかな
粉吹きいも



大人用の作り方

材料
(大人2人分) 
じゃがいも(一口サイズ) …2個
塩 …少々
*幼児さんから取り分けOKお塩を少なくしましょう

作り方 
1. 切ったじゃがいもを10分ほど水につける。
2. 小鍋に水とじゃがいもを入れ強火。沸騰したら中火でコトコト。  
3. じゃがいもに竹串が通ったらOK。ゆで汁を捨てザルで水切りする。 
4.空っぽの鍋にじゃがいもを戻して、鍋を揺らしながら弱火で熱します。
 粉吹きいも 鍋振る
5.フタをしてフタを押さえながら、少し強めに鍋をふります。
6.じゃがいもの表面が白く粉をふく感じになったら火を止める。
7.塩を振りかける。(少し塩を入れたところで子ども用に取り分ける)



ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。



 
ゴックン期は、じゃがいもの裏ごし
粉吹きいも ゴックン

材料
(子ども1人分)   
じゃがいも …30g
お湯 …適量 
調理器具 …裏ごし器セット

作り方 
1. 大人の作り方3まで一緒。じゃがいもを取り分けます。
2.裏ごしして、お湯を混ぜ食べやすい軟らかさにする。



モグモグ・カミカミ期は、じゃがいものすりつぶし
粉吹きいもモグモグ

材料(子ども1人分)    
じゃがいも …20g~30
お湯 …適量
調理器具 …すり鉢、すりこぎ

作り方
1. 大人の作り方3まで一緒。じゃがいもを取り分けます。
2.すり鉢に入れて、すりこぎでつぶして、お湯を混ぜ食べやすい固さにする。



 パクパク期・幼児期は、粉ふき芋
    *幼児さんも大人とは別々に作る場合はこの手順
粉吹きいも カミカミから
材料(大人2人分) 
じゃがいも …30g~60g
塩 …極少々

作り方
1. 大人と同じ手順で作り、塩を極少量かけたところで取り分ける

*幼児期も、塩を少なめにしてあげてください。




*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね



中田馨の著書 『いっぺんに作る 赤ちゃんと大人のごはん』好評発売中!
podhaishin
保育士中田馨著書『イヤイヤ期専門保育士が答える 子どものイヤイヤこんなときどうする?100のヒント』全国の書店さんで販売中!
podhaishin
離乳食インストラクタ協会HP
podhaishin
お仕事のご依頼はコチラから
podhaishin
離乳食インストラクター協会1・2級講座日程
毎回満員御礼!! podhaishin
ポッドキャスト配信スタート
podhaishin
ライン@
インスタグラム
フェイスブック
知りたいキーワードで検索
カテゴリ別アーカイブ
月別アーカイブ
プロフィール

中田 馨

スポンサードリンク