離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食・幼児食レシピ2500突破‼︎一般社団法人離乳食インストラクター協会代表理事で中田家庭保育所施設長の中田馨が教える“和の離乳食”レシピブログ。かつおと昆布から作る“和の離乳食”は、五感を刺激し子どもの舌を育て、心と身体を幸せにします。カンタンで美味しい離乳食・幼児食レシピをお届けします!
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▼取り分け離乳食

根菜入りの和の八宝菜【大人のごはんから取り分ける離乳食】

 大人のごはんから取り分ける離乳食 
根菜入りの和の八宝菜
れんこんの八宝菜
大人の材料
豚肉 ・・・ 100g
いか ・・・ 1はい
にんじん ・・・ 1/2本
れんこん ・・・ 5cm分
玉ねぎ ・・・ 半分
もやし ・・・ 1/2袋
ほうれん草 ・・・ 1株
しいたけ ・・・ 小2個
エノキ ・・・ 1/3袋
かつお昆布だし ・・・ 500cc
オリーブ油 ・・・ 大1
水溶き片栗粉 ・・・ お玉1杯分
ごま油 ・・・ 少々

中華スープの素 ・・・ 大1/2
薄口しょうゆ ・・・ 大1/2

大人の作り方
1.全ての材料を食べやすい大きさに切る(根菜類などは薄めがいいかな)
2.鍋にオリーブ油を入れて豚肉とイカを炒める
3.にんじん、れんこん、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらほかの野菜も炒める。
4.かつお昆布だしを入れて中火から弱火でコトコト
5.野菜が柔らかくなったら、を入れてしばらくグツグツ
6.水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を少々。
*写真はフライ麺にしています(#^.^#)!!

赤ちゃんの材料
(初期)
にんじん、玉ねぎ、ほうれん草 ・・・ (合わせて)~15g程度
1.昆布だしで野菜(根菜から順に)を煮て裏ごし

(中期)
にんじん、玉ねぎ、ほうれん草 ・・・ (合わせて)~30g程度
1.かつお昆布だしで野菜(根菜から順に)を煮てみじん切り

(後期)
にんじん、玉ねぎ、ほうれん草、れんこん、もやし、しいたけ、エノキ ・・・ (合わせて)~45g程度
1.かつお昆布だしで野菜(根菜から順に)を煮て5mm程度に切る

(完了期)
豚肉(赤身) ・・・ 10g
にんじん、玉ねぎ、ほうれん草、れんこん、もやし、しいたけ、エノキ ・・・ (合わせて)~50g程度
水溶き片栗粉 ・・・ 大さじ1
1.大人の作り方5の調味料を入れる前に取り分ける(イカは入れない)
2.小鍋にだしと一緒に再びクタクタに煮る
3.水溶き片栗粉でとろみをつける。味付けするならしょう油を1~3滴ほど

牛肉の焼き春巻き(和の離乳食☆取り分けメニュー)

           かおりの大人のご飯から取り分ける ♫カンタン♫ 和の離乳食レシピ
 牛肉の焼き春巻き

春巻き。うちの息子の大好物です。我が家は年に数回しかしないんですが、今日は私が春巻きが食べてくて作っちゃいました子どもに合わせて中は薄味。揚げるんではなくて少しの油で焼くのでヘルシーパクパク食べれちゃう春巻きですよ!!
取り分けメニュー 春巻き


 大人用のつくり方
取り分けメニュー 春巻き (2)
材料(大人2人+子ども1人)
牛肉 … 100g
にんじん … 1/3本
玉ねぎ … 1/4個
春雨 … 20g
春巻きの皮 … 4~6枚
醤油 …小1/2
オイスターソース … 大1/2
ごま油 … 大2


つくり方
1.牛肉は醤油でもんで漬け込んでおきます。
取り分けメニュー 春巻き (4)
2.野菜を3cm程度の千切りに切ります。春雨はハサミで3cm程度に切っておきます。
取り分けメニュー 春巻き (14)
3.1と2を合わせて、オイスターソースを入れ混ぜます。
取り分けメニュー 春巻き (6)
 *写真は倍の分量で作っています。
4.春巻きの皮で包みます。
取り分けメニュー 春巻き (5)
5.フライパンにごま油を熱し、春巻きの閉じ口を下にして焼きます。中火から弱火でじっくり全面狐色になるませ焼きます。
取り分けメニュー 春巻き (8)





ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~11ヶ月まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。




ゴックン期
基本の調理方法は、昆布だしで煮込んで裏ごしね。
取り分けメニュー 春巻き (10)
材料(子ども1人の出来上がり量)
にんじん、玉ねぎ … 合わせて大さじ1/2程度
昆布だし … 200~300cc(足りなければ付け足す)

つくり方
1.大人のつくり方2から大人の野菜を取り分けます。
2.昆布だしで人参と玉ねぎをくたくたになるまで湯がきます。
取り分けメニュー 春巻き (18)
3.裏ごしします。
取り分けメニュー 春巻き (15)


モグモグ期
基本の調理方法は、みじん切りして、かつお昆布だしで煮込んでね。
取り分けメニュー 春巻き (9)
材料(子ども1人の出来上がり量)
にんじん、玉ねぎ、ニラ … 合わせて大さじ1弱程度
春雨 … 少々
かつお昆布だし … 300cc(足りなければ付け足す)
水溶き片栗粉 … 小1ずつ

つくり方
1.大人のつくり方2から大人の野菜を取り分けます。
2.春雨を水につけておきます
取り分けメニュー 春巻き (13)
3.全ての材料をみじん切りにします。
4.かつお昆布だしでにんじんと玉ねぎをくたくたになるまで湯がきます。
5.春雨とニラも入れてさらに煮込みます。
取り分けメニュー 春巻き (16)
6.水溶き片栗粉でとろみをつけます。
取り分けメニュー 春巻き (17)


カミカミ期
基本の調理方法は、5mmに切って、かつお昆布だしで煮込んでね。
牛肉と野菜と春雨のスープ
取り分けメニュー 春巻き (11)
材料(子ども1人の出来上がり量)
牛肉 … 大さじ1/2
にんじん、玉ねぎ、ニラ … 合わせて大さじ1強程度
春雨 … 少々
かつお昆布だし … 300cc(足りなければ付け足す)
水溶き片栗粉 … 小1ずつ
醤油 … 2・3滴

つくり方
1.大人のつくり方2から大人の野菜を取り分けます。
2.春雨を水につけておきます
取り分けメニュー 春巻き (13)
3.全ての材料をみじん切りにします。
4.かつお昆布だしでにんじんと玉ねぎをくたくたになるまで湯がきます。
5.春雨とニラも入れてさらに煮込みます。
取り分けメニュー 春巻き (3)
6.水溶き片栗粉でとろみをつけます。


パクパク期
基本の調理方法は、1cmに切って、かつお昆布だしで煮込んでね。
油を使うのは極たまにしましょう。
 牛肉の春巻き(ただし、1歳半に近くなってからにしましょう)
取り分けメニュー 春巻き (12)
材料(子ども1人の出来上がり量)
牛肉 … 大さじ2/3
にんじん、玉ねぎ、ニラ … 合わせて大さじ1強程度
春雨 … 少々
ごま油 … 小さじ1
 *大人のものから取り分ける

つくり方
1.大人のつくり方3のオイスターソースを入れる前に取り分ける。
2.春巻きの皮に包んで、ごま油で焼く。
取り分けメニュー 春巻き (7)

油ものが嫌な場合は、カミカミ期と同じ作り方でOK!!
油ものは、頻繁に与えるものではありません。




*味付けに関して
  赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。
    お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね




手作りドレッシング ☆ 中華ドレッシング

サラダにかけるドレッシング。市販のものは子どもに与えるにもチョット躊躇します。簡単にできるのでおうちで作ってみませんか??

                  

中華ドレッシング


材料
 ・米酢 … 50cc
 ・しょうゆ … 50cc
 ・ごま油 … 100cc
 ・オリーブ油 … 100cc
 ・ごま … 適量


つくり方
1.空き瓶に上の材料を全て入れて・・・
ドレッシング 中華 (2)
シェイクシェイク
ドレッシング 中華
出来上がりですヾ(*´∀`*)ノ


空き瓶に多めに作っていたら、いつでも使えるので便利ですよ

ツナ入り野菜たっぷりぶっかけひやむぎ【取り分けメニュー】

かおりの大人のごはんからの簡単取り分け!和の離乳食レシピ
ツナ入り野菜たっぷりぶっかけひやむぎ

毎日毎日暑い暑いと言っていますが、暑いと麺類が増えませんか?特にそうめんやひやむぎ。素麺だけじゃ栄養が不足するので、野菜をたっぷり入れました。今日のお昼は、お手軽ぶっかけひやむぎです
ツナ入りぶっかけひやむぎ
材料(2人分)
ひやむぎ …2束
ツナ缶 …小1/2缶
トマト …1/2こ
小松菜 …1束
きゅうり …1/4本
長芋 …5cm
卵(温泉卵) …2個

A
 だし …300㏄
しょう油 …大さじ1と1/2
きび砂糖 …大さじ1

B
 だし …100cc
薄口醤油 …小さじ1
きび砂糖 …小さじ1/4
ゴマ油 …小さじ1

ツナ入りぶっかけひやむぎ (3)

作り方
1. 鍋にAを入れて沸騰させ、冷やしておきます。
2.温泉たまごを作ります。
ツナ入りぶっかけひやむぎ (12)
3.大鍋に水をいれ沸騰させ、ひやむぎを茹でる準備をします。
4.3の鍋でまず野菜を湯がきます。まずはトマトも湯むき。
ツナ入りぶっかけひやむぎ (15)
その次小松菜。
ツナ入りぶっかけひやむぎ (19)
4.小松菜は沸騰させた後のBに漬け込みます。
ツナ入りぶっかけひやむぎ (13)

5.きゅうりと長芋をせん切りします。
ツナ入りぶっかけひやむぎ (22)
6.野菜をゆがいた大鍋にひやむぎをいれ湯がきます。水でしっかり冷やし水切します。
7.ツナ・温泉卵・野菜を盛り付けAをかけます。



ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。



 

ゴックン期は、トマト小松菜のトロトロ

材料(子ども1人分)
トマト、小松菜、きゅうり(合わせて) …15g

作り方
1.小松菜、きゅうりと大人のつくり方4のトマトを取り分けます。
2. 裏ごし器で裏ごし。
ツナ入りぶっかけひやむぎ (20)

その次、小松菜ときゅうりを裏ごし。
ツナ入りぶっかけひやむぎ (9)




モグモグは、トマトと卵の野菜ひやむぎ
*鶏ミンチは8が月を過ぎてからです。
ツナ入りぶっかけひやむぎ (5)
材料(子ども1人分)
ひやむぎ …20~30g
トマト、小松菜、きゅうり(合わせて) …25g
卵 …10g *最初は黄身だけ
水溶き片栗粉 …(水・片栗粉)大1ずつ
かつお昆布だし …200cc



作り方

1. 固ゆで卵を作ります。
2.小松菜、きゅうりと大人のつくり方4のトマトを取り分けみじん切りにします。
3.鍋にお湯を沸かしひやむぎをくたくたになるまで湯がきます。
4.だしの中に、ひやむぎ、きゅうり、小松菜を入れ煮込みます。
ツナ入りぶっかけひやむぎ (21)
5.水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。
ツナ入りぶっかけひやむぎ (18)
6.器に入れ、卵とトマトを盛り付けます。



   カミカミ期は、トマトと卵の野菜ひやむぎ
ツナ入りぶっかけひやむぎ (6)
材料(子ども1人分)
ひやむぎ …30~50g
トマト、小松菜、きゅうり、長芋(合わせて) …30g
卵 …1/6こ
水溶き片栗粉 …(水・片栗粉)大1ずつ
かつお昆布だし …200cc



作り方
1. 固ゆで卵を作ります。
2.小松菜、きゅうり・長芋と大人のつくり方4のトマトを取り分け5mm角に切ります。
3.鍋にお湯を沸かしひやむぎをくたくたになるまで湯がきます。
4.だしの中に、ひやむぎ、きゅうり、小松菜、長芋を入れ煮込みます。
ツナ入りぶっかけひやむぎ (21)
5.水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。
ツナ入りぶっかけひやむぎ (18)
6.器に入れ、卵とトマトを盛り付けます。




パクパク期は、ツナと野菜のぶっかけひやむぎ
ツナ入りぶっかけひやむぎ (7)
材料(子ども1人分)
ひやむぎ …50g
トマト、小松菜、きゅうり、長芋(合わせて) …30~g
卵 …1/4こ
大人のAを1/4に薄めたもの


作り方
ほとんど大人と一緒の手順です。そうでないものは以下。
1. 固ゆで卵を作ります。
2.長芋は湯がきます。小松菜は味付けしません。
3.ツナは湯通しします。
後は、大人と同じものを盛り付けます。Aのだしは1/4くらいに薄めましょう。





*味付けに関して
  赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。
    お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね



鶏ミンチと冬瓜の中華風【取り分けメニュー】

かおりの大人のごはんからの簡単取り分け!和の離乳食レシピ
鶏ミンチと冬瓜の中華風

毎日暑いですが、いかがお過ごしですか??こんな暑い時期は、あっさりしたものが食べたくなります。そんな時には冬瓜!!大鍋にたっぷり作っても直ぐになくなってしまう我が家の人気メニューです。今回は中華風に仕上げました。
鶏ミンチと冬瓜の煮物 (13)
材料(たっぷり作ります)
冬瓜 …1/2こ
鶏ミンチ …200g
片栗粉 …大さじ2
水 …大さじ2
ごま油 …大1

A
 だし …1000㏄
薄口しょう油 …大さじ1と1/2
きび砂糖 …小さじ1
鶏ガラスープの素 …小さじ2


作り方
1. 冬瓜のタネを取り、皮をむきます。
鶏ミンチと冬瓜の煮物 (2)

2.一口大のサイズに切ります。
鶏ミンチと冬瓜の煮物 (3)

3.お湯の中に入れて中火でグツグツと煮ます。
鶏ミンチと冬瓜の煮物 (5)
4.ザルにあげます。
5.Aを鍋に入れ沸騰したら、4の冬瓜と鶏ミンチを入れます。弱火でコトコト。
鶏ミンチと冬瓜の煮物 (6)
6.出来上がる直前に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
鶏ミンチと冬瓜の煮物 (8)
7.最後にごま油を入れます。




ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。



 

ゴックン期は、冬瓜のスープ
鶏ミンチと冬瓜の煮物 (17)
材料(子ども1人分)
冬瓜 …20g
水か昆布だし …(必要なら)


作り方
1. 大人の作り方3から冬瓜を取り分けます。煮込みが足りなかったら小鍋でクタクタに煮ます。
2. 裏ごし器で裏ごしします。
鶏ミンチと冬瓜の煮物 (12)




モグモグは、冬瓜と鶏ミンチのトロトロスープ
*鶏ミンチは8が月を過ぎてからです。
鶏ミンチと冬瓜の煮物 (16)

材料(子ども1人分)
冬瓜 …25g
鶏ミンチ …10g
だし …300cc
片栗粉 …小さじ1
水 …小さじ1


作り方
1. 大人の作り方3から冬瓜を取り分けて、冬瓜をみじん切りにします。
2.だしでクタクタに煮ます。 (だしが足りない場合は付け足す)
3.冬瓜が軟らかくなったら鶏ミンチを入れてしっかり火を通します。
4.片栗粉と水を合わせておいたもの(水溶き片栗粉)でとろみをつけます。



カミカミ期~パクパク期は、冬瓜と鶏ミンチの煮物
鶏ミンチと冬瓜の煮物 (15)

材料(子ども1人分)
冬瓜 …40g~80g
鶏ミンチ …15g~40g
だし …300cc
片栗粉 …小さじ1
水 …小さじ1
A 薄口しょう油 …1.2滴
 

作り方
1. 大人の作り方3から冬瓜を取り分けます。
2. しょう油で味付けします。味付けしなくても良い。




*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね


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2015年1月からクックパッド/クックパッドbabyで、月8本以上のニュース記事を連載中
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