離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食・幼児食レシピ2500突破‼︎一般社団法人離乳食インストラクター協会代表理事で中田家庭保育所施設長の中田馨が教える“和の離乳食”レシピブログ。かつおと昆布から作る“和の離乳食”は、五感を刺激し子どもの舌を育て、心と身体を幸せにします。カンタンで美味しい離乳食・幼児食レシピをお届けします!
離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

┗肉

牛肉の焼き春巻き(和の離乳食☆取り分けメニュー)

           かおりの大人のご飯から取り分ける ♫カンタン♫ 和の離乳食レシピ
 牛肉の焼き春巻き

春巻き。うちの息子の大好物です。我が家は年に数回しかしないんですが、今日は私が春巻きが食べてくて作っちゃいました子どもに合わせて中は薄味。揚げるんではなくて少しの油で焼くのでヘルシーパクパク食べれちゃう春巻きですよ!!
取り分けメニュー 春巻き


 大人用のつくり方
取り分けメニュー 春巻き (2)
材料(大人2人+子ども1人)
牛肉 … 100g
にんじん … 1/3本
玉ねぎ … 1/4個
春雨 … 20g
春巻きの皮 … 4~6枚
醤油 …小1/2
オイスターソース … 大1/2
ごま油 … 大2


つくり方
1.牛肉は醤油でもんで漬け込んでおきます。
取り分けメニュー 春巻き (4)
2.野菜を3cm程度の千切りに切ります。春雨はハサミで3cm程度に切っておきます。
取り分けメニュー 春巻き (14)
3.1と2を合わせて、オイスターソースを入れ混ぜます。
取り分けメニュー 春巻き (6)
 *写真は倍の分量で作っています。
4.春巻きの皮で包みます。
取り分けメニュー 春巻き (5)
5.フライパンにごま油を熱し、春巻きの閉じ口を下にして焼きます。中火から弱火でじっくり全面狐色になるませ焼きます。
取り分けメニュー 春巻き (8)





ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~11ヶ月まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。




ゴックン期
基本の調理方法は、昆布だしで煮込んで裏ごしね。
取り分けメニュー 春巻き (10)
材料(子ども1人の出来上がり量)
にんじん、玉ねぎ … 合わせて大さじ1/2程度
昆布だし … 200~300cc(足りなければ付け足す)

つくり方
1.大人のつくり方2から大人の野菜を取り分けます。
2.昆布だしで人参と玉ねぎをくたくたになるまで湯がきます。
取り分けメニュー 春巻き (18)
3.裏ごしします。
取り分けメニュー 春巻き (15)


モグモグ期
基本の調理方法は、みじん切りして、かつお昆布だしで煮込んでね。
取り分けメニュー 春巻き (9)
材料(子ども1人の出来上がり量)
にんじん、玉ねぎ、ニラ … 合わせて大さじ1弱程度
春雨 … 少々
かつお昆布だし … 300cc(足りなければ付け足す)
水溶き片栗粉 … 小1ずつ

つくり方
1.大人のつくり方2から大人の野菜を取り分けます。
2.春雨を水につけておきます
取り分けメニュー 春巻き (13)
3.全ての材料をみじん切りにします。
4.かつお昆布だしでにんじんと玉ねぎをくたくたになるまで湯がきます。
5.春雨とニラも入れてさらに煮込みます。
取り分けメニュー 春巻き (16)
6.水溶き片栗粉でとろみをつけます。
取り分けメニュー 春巻き (17)


カミカミ期
基本の調理方法は、5mmに切って、かつお昆布だしで煮込んでね。
牛肉と野菜と春雨のスープ
取り分けメニュー 春巻き (11)
材料(子ども1人の出来上がり量)
牛肉 … 大さじ1/2
にんじん、玉ねぎ、ニラ … 合わせて大さじ1強程度
春雨 … 少々
かつお昆布だし … 300cc(足りなければ付け足す)
水溶き片栗粉 … 小1ずつ
醤油 … 2・3滴

つくり方
1.大人のつくり方2から大人の野菜を取り分けます。
2.春雨を水につけておきます
取り分けメニュー 春巻き (13)
3.全ての材料をみじん切りにします。
4.かつお昆布だしでにんじんと玉ねぎをくたくたになるまで湯がきます。
5.春雨とニラも入れてさらに煮込みます。
取り分けメニュー 春巻き (3)
6.水溶き片栗粉でとろみをつけます。


パクパク期
基本の調理方法は、1cmに切って、かつお昆布だしで煮込んでね。
油を使うのは極たまにしましょう。
 牛肉の春巻き(ただし、1歳半に近くなってからにしましょう)
取り分けメニュー 春巻き (12)
材料(子ども1人の出来上がり量)
牛肉 … 大さじ2/3
にんじん、玉ねぎ、ニラ … 合わせて大さじ1強程度
春雨 … 少々
ごま油 … 小さじ1
 *大人のものから取り分ける

つくり方
1.大人のつくり方3のオイスターソースを入れる前に取り分ける。
2.春巻きの皮に包んで、ごま油で焼く。
取り分けメニュー 春巻き (7)

油ものが嫌な場合は、カミカミ期と同じ作り方でOK!!
油ものは、頻繁に与えるものではありません。




*味付けに関して
  赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。
    お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね




鶏のからあげ【取り分けメニュー】

馨先生の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
鶏のからあげ

塩麹で味付けるだけで美味しいからあげができちゃいます。今回はあっさり作るために鶏ムネ肉を使います
唐揚げ


大人用の作り方
唐揚げ 大人
材料
(大人2人+幼児さん)
鶏ムネ肉 …400g~500g程度   
にんにく …1かけ
卵 …1個
塩麹 …小さじ1
片栗粉 …大さじ2
揚げ油 …適量   
(彩り用)
キャベツ …適量
ブロッコリー …適量
   

*幼児サンから取り分けOKなメニューです
 幼児さんには、のタレを薄くつける程度の味付けにしてください。
 
     
調理器具 …フライパン、ボウル

作り方
1.鶏ムネ肉は、にんにくはすりおろします。
唐揚げ1
2.ボウルに鶏ムネ肉に、にんにく・塩麹で下味をつけます。10分放置。
3.卵と片栗粉を入れ混ぜ合わせます。
唐揚げ2
唐揚げ3
4.
油を180度に熱して、3の鶏肉を揚げます。
唐揚げ4
5.お好きな野菜を添え盛り付けます。





ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。




ゴックン期はブロッコリーとキャベツの裏ごし
鶏ムネ肉は、食べられません。添えてある野菜を裏ごしして食べましょう。
唐揚げ ゴックン
材料(子ども1人分)
  ブロッコリー・キャベツ …(合わせて)15g
調理器具
 …小鍋、裏ごし器セット
          
作り方
1.ダシ又は水でブロッコリーとキャベツを軟らかくなるまで湯がきます。
2.裏ごしします。
唐揚げ ゴックン2




モグモグ期、鶏ムネ肉と野菜のトロトロ
鶏ムネ肉は、8ヶ月過ぎてからね。
唐揚げ モグモグ
材料(子ども1人分)
ブロッコリー・キャベツ …(合わせて)20g
鶏ムネ肉 …5g
だし …200cc~300cc程度
片栗粉 …小1
水 …小1
 

調理器具 …小鍋

作り方
1.野菜と鶏ムネ肉をみじん切りします。
2.小鍋にだしを沸騰させて1を入れ煮ます。
唐揚げ モグ
3.クタクタに煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。




カミカミ期、鶏ムネ肉と野菜の煮物
唐揚げ カミカミ
材料(子ども1人分)
ブロッコリー・キャベツ …(合わせて)30g
鶏ムネ肉 …15g
だし …200cc~300cc程度
しょう油 …小1/8(1.2滴程度)
 

調理器具 …小鍋

作り方
1.野菜と鶏ムネ肉を小さく切ります。
2.小鍋にだしを沸騰させて1を入れ煮ます。
唐揚げ ゴックン1
3.しょうゆで味付けします。




パクパク期は、焼き鶏と焼き野菜
幼児期も揚げものを与えたくなければこの作り方
唐揚げパクパク
材料(子ども1人分)
ブロッコリー・キャベツ …(合わせて)40~50g
鶏ムネ肉 …20g
A 塩 … ほんの少し 
    

調理器具 …フライパン


作り方

1.野菜と鶏ムネ肉を小さく切ります。
2.フライパンを熱して鶏肉と野菜を焼きます。
3.しっかり焼けたら、塩で味をつけます。





*味付けに関して赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。
お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね




鶏ささみのアボガド巻き塩麹味(取り分けメニュー)

      馨先生の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
鶏ささみのアボガド巻き塩麹味

鶏のささみで、塩麹味の肉巻きを作ってみました
鶏のささみアボガド巻き塩麹
















         大人用の作り方
鶏のささみアボガド巻き塩麹 大人












材料
(大人2人)
  鶏ささみ …3本
  にんじん …1/4本
  アボガド …1/2個
  キャベツ …適量 
  A 塩麹 …大さじ1/2

調理器具

  フライパン

作り方
1.にんじんは8㎝くらいのスッティックに切り湯がきます。
鶏のささみの野菜巻き0









2.ささみをラップに包んで棒でたたきます。長方形に広げる感じでたたくと良いです。
鶏のささみアボガド巻き塩麹0









3.広がったささみに塩麹まぶして10分ほど置きます。
鶏のささみアボガド巻き塩麹1









4.湯がいたにんじんとアボガドを上の乗せ巻きます。
鶏のささみアボガド巻き塩麹2









5.熱したフライパンにささみをのせて、ひっくり返しながら焼きます。テフロンのフライパンなら油はしかずに焼きます。
鶏のささみアボガド巻き塩麹4









火の通りが心配ならフタを閉めます。
鶏のささみアボガド巻き塩麹5










大人は、ゆずコショウをかけて食べるといい感じ
鶏のささみアボガド巻き塩麹 大人1















ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。




ゴックン期は、にんじんとキャベツのトロトロ
鶏のささみアボガド巻き塩麹 ゴ












材料
(子ども1人分)
  にんじん・キャベツ(合わせて) …15g
   
調理器具 …小鍋、裏ごし器セット
          
作り方
1.大人の作り方1の湯がいているにんじんをもっと湯がきます。キャベツも湯がきます。
2.クタクタに湯がけたら裏ごしします。
鶏のささみアボガド巻き塩麹 ゴ1












モグモグ期は、ささみとにんじんとキャベツのトロトロ煮
鶏のささみアボガド巻き塩麹 モ












材料(子ども1人分)
  にんじん・キャベツ(合わせて) …20g
  鶏ささみ …10~15g
  だし …200㏄
  水溶き片栗粉 …大さじ1
調理器具 …小鍋

作り方
1.にんじん、キャベツ、ささみをみじん切りします。
2.だしでクタクタになるまで湯がきます。
3.水溶き片栗粉でとろみをつけます。



カミカミ期は、ささみとにんじんとアボガドとキャベツの煮物
鶏のささみアボガド巻き塩麹 カ












材料(子ども1人分)
  にんじん・キャベツ・アボガド(合わせて) …(合わせて)30g
  鶏ささみ …15g
  だし …200㏄
  しょう油 …小さじ1/2
調理器具 …小鍋


作り方
1.にんじん・アボガドを5mm角に切り、キャベツ・ささみは小さめに切ります。
2.だしでクタクタになるまで湯がきます。
3.しょう油で味付けします。
 *アボガドはなくてもOKです。



 パクパク期・幼児期は、鶏ささみの野菜巻き
鶏のささみアボガド巻き塩麹 パ












材料(子ども1人分)
  にんじん・アボガド …(合わせて)30g
  鶏ささみ …30g
  キャベツ …適量  
  A 塩麹 …小さじ1/5
調理器具 …小鍋

作り方
1.大人の作り方と一緒です。塩麹は極少量にしましょう。





*味付けに関して
  赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。
    お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね




餃子のお肉が余ったら(その1) (取り分けメニュー)

                馨先生の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
餃子のお肉が余ったら(その1)
豆腐入り餃子2






餃子やハンバーグを作って、お肉が余る事ってありますよね。そのお肉どうしていますか??美味しいお肉、利用しないわけにはいきませんね


           ホットプレートで焼く
豆腐入り餃子 余ったら3















1.鶏ガラスープのもとで味をつけます。
豆腐入り餃子 余ったら












2.それをホットプレートで焼くだけです(*^_^*)
豆腐入り餃子 余ったら2










味付けしているので、そのままいただけます



豚まんに中に入れてもOですよねえええ(*^_^*)
おやつ 豚まん

























豚まんに作り方はコチラ

豆腐餃子(取り分けメニュー)

                馨先生の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
豆腐餃子

餃子に豆腐を入れて餃子を作ります豚肉は、パクパク期からOKですが、豚ミンチは脂身が多いため幼児期(1歳半)過ぎてからの方が良いかなと思います。豆腐入り餃子




















       大人用の作り方
豆腐入り餃子 大人












材料
(30個分
  豚肉 …300
  ニラ …1束
  白菜 …100g
  玉ねぎ  …小1個
  シイタケ …2個
  にんじん …1/2
  卵 …1個
  にんにく …1かけ
  餃子の皮 …30枚

  餃子のタレ又はポン酢
  ラー油などお好みで食べてください

調理器具

  
小鍋、下ろし金、ホットプレート、ボウル


作り方
1.小鍋にお湯を沸騰させ白菜を湯がきます。
  
ニラ、キャベツ、玉ねぎ、しいたけをみじん切りにして、豚ミンチと卵と混ぜ合わせます。豆腐入り餃子 1
 
 









  
 *写真は倍の分量で作っています。

4.餃子の皮に具を包んで、良く熱したホットプレートに並べます。
5.これくらいに焼き色が付いたら、100~150ccの水を流し入れてフタをして蒸し焼きにします。(中火)

6.5の水分がなくなったら、出来上がりです。 豆腐入り餃子3










子どもも一緒にマキマキするのも楽しいですね
餃子を巻いた後は、しっかりと手を洗ってくださいね



 ゴックン期は豆腐とにんじんと白菜
豆腐入り餃子 ゴ











材料
  豆腐 …25g
  白菜玉ねぎ、にんじん …合わせて
15g

調理器具 …小鍋、裏ごし器セット
          
作り方
1.大人の作り方1で野菜を湯がいたゆで汁に昆布を入れ野菜と昆布のだしを取ります。
 P10100182.鍋にかつお昆布だし(又は水)を入れにんじんをゆでます。沸騰したら玉ねぎと白菜も湯がきます。
3.軟らかくなったら豆腐を湯がきます。
4.豆腐とにんじんを裏ごしします。
5.だしと合わせて食べやすい固さにします




モグモグ期・カミカミ期は豆腐の野菜がけ
豆腐入り餃子 カ










材料
  豆腐 …40g
  ニラ、白菜玉ねぎ、にんじん、シイタケ(カミカミ~) …合わせて20g
  だし ・・・200cc 

調理器具
 …小鍋

作り方
1.大人の作り方1で野菜を湯がいたゆで汁に昆布を入れ野菜と昆布のだしを取ります。
 P1010018
2.大人の作り方1できった野菜を鍋に入れて湯がきます。

3.豆腐を湯がきます。
4.器に盛ります。
  *片栗粉でとろみをつけてもOK


パクパク期は、豚と豆腐団子のスープ
餃子を食べても良いけど、団子にしてスープにしてもOKね
豆腐入り餃子 モ











材料
(子ども1人分)
  豚ミンチ肉 ・・・15g
  ニラ、白菜、にんじん、玉ねぎ、シイタケ、豆腐 ・・・合わせて30g

  だし ・・・200cc
  薄口しょうゆ ・・・小さじ1/2~1/5

調理器具
 …小鍋

作り方

1.大人の作り方1で野菜を湯がいたゆで汁に昆布を入れ野菜と昆布のだしを取ります。
 P1010018
2.大人の作り方3から野菜を取り分け鶏肉と片栗粉と混ぜ合わせます。
3.ダンゴ状にして1のだしに入れ、しっかりと火を通します。




*味付けに関して
  赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。
    お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね






ところで、餃子の具が余ったら…
P1010026
続きはこちら
離乳食インストラクタ協会HP
podhaishin
お仕事の依頼はコチラ
podhaishin <ライティングの実績>
2015年1月からクックパッド/クックパッドbabyで、月8本以上のニュース記事を連載中
離乳食インストラクター協会1・2級講座日程
毎回満員御礼!! podhaishin
ポッドキャスト配信スタート
podhaishin
フェイスブック
知りたいキーワードで検索
カテゴリ別アーカイブ
月別アーカイブ
livedoor プロフィール
スポンサードリンク