離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食・幼児食レシピ2500突破‼︎一般社団法人離乳食インストラクター協会代表理事で中田家庭保育所施設長の中田馨が教える“和の離乳食”レシピブログ。かつおと昆布から作る“和の離乳食”は、五感を刺激し子どもの舌を育て、心と身体を幸せにします。カンタンで美味しい離乳食・幼児食レシピをお届けします!
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┗根菜(大根・人参ets)

鶏ミンチと大根のあっさり煮【取り分けメニュー】

大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
鶏ミンチと大根のあっさり煮

大根をあっさりとしたダシでコトコト煮ます。あっさりしているけどかつおと昆布と鶏ミンチのだしが効いているので美味しいんです
鶏ミンチと大根の煮物
















         大人用の作り方
鶏ミンチと大根の煮物 大人












材料
(大人2人)大根 …5cmくらい
鶏ミンチ …60g
だし 400cc
  
A きび砂糖 …小さじ1
薄口しょう油 …小さじ1
    

調理器具

  小鍋

作り方
1.大根を乱切りします。
2.鍋にだしを入れて大根を湯がきます。
3.大根が軟らかくなったら鶏ミンチとAを入れ弱火でコトコト煮ます。煮汁が1/3くらいになったらOK




 

ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。



 

ゴックン期は、大根の裏ごし
鶏ミンチと大根の煮物 ゴックン












材料
(子ども1人分)
大根 …15g
だし(お湯) …200~300ccくらい 
 
調理器具 …小鍋、裏ごし器セット
          
作り方
1.小鍋にだし(お湯)と大根を入れて湯がきます。
2.裏ごしします。
鶏ミンチと大根の煮物 ゴ1












モグモグ期は、鶏ミンチと大根煮
 *鶏ミンチは8ヶ月からです(*^_^*)
鶏ミンチと大根の煮物 モグモグ












材料(子ども1人分)
大根 …30g
鶏ミンチ …10g
だし(お湯) …200~300ccくらい 
 
調理器具 …小鍋
          
作り方
1.小鍋にだしと大根を入れて湯がきます。
2.大根が軟らかくなったら鶏ミンチを入れてコトコト煮ます。鶏ミンチにはしっかりと火を通しましょう。




カミカミ期以降は、鶏ミンチと大根のあっさり
鶏ミンチと大根の煮物 カミカミ












材料(子ども1人分)
大根 …30g
鶏ミンチ …10g
だし(お湯) …200~300ccくらい 
   
A 薄口
しょう油 …極少量(小さじ1/6)
    
  
調理器具 …小鍋

作り方

1.小鍋にだしと大根を入れて湯がきます。
2.大根が軟らかくなったら鶏ミンチと薄口しょうゆを入れてコトコト煮ます。鶏ミンチにはしっかりと火を通しましょう。



*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね


大根と三度豆のサラダ【取り分けメニュー】

大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
大根と三度豆のサラダ

新玉ねぎを使った大根サラダです。
大根と三度豆のサラダ

















大人用の作り方
大根と三度豆のサラダ 大人












材料(2人分)
 
大根 …5cm幅
にんじん …1/4本
新玉ねぎ …1/2個
三度豆 …6本
レタス …1~2枚
A ポン酢 …大さじ1
ゴマドレッシング
 …大さじ1/2
ごま …小さじ1
    
調理器具
ザル・ボウル  

作り方
1. 野菜を薄く千切りにします。
2.水洗いしてザルに入れ水切りします。
3.Aを混ぜておきます。
4.ボウルに野菜とAを入れて混ぜ合わせます。
5.器に盛ります。



ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。




ゴックン期・モグモグ期は、大根とにんじんの和えもの
大根と三度豆のサラダ モグ












材料 
 大根・にんじん・新玉ねぎ …(合わせて)15g~25g

調理器具 小鍋・裏ごしセット(ゴックン期)
 
作り方
1.モグモグ期は野菜をみじん切りにします。鍋にお湯を張り、野菜をクタクタに煮ます。
2.軟らかくなったらOK。ゴックン期は裏ごしします。



カミカミ・パクパク期は、大根とにんじんと三度豆サラダ
大根と三度豆のサラダ カミカミ












材料 
 大根・にんじん・新玉ねぎ・三度豆 …(合わせて)30~40g
  

調理器具 

  
小鍋
 
作り方
1.大人用に切った野菜を湯がきます。
2.ゴマをすり潰すならかけてもOK。
大根と三度豆のサラダ カミカミゴマ








    





*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね


鶏ミンチと切干大根の煮物【取り分けメニュー】

大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
鶏ミンチと切干大根の煮物

切干大根を買っていたら、何もなくてもおかずになります。甘く炊くのが私好み
今日は、鶏ミンチがあったので、美味しい切干大根になりました。
*切干大根は、ゴックン期とモグモグ期はお休みです。
切干大根と鶏ミンチ煮


大人用の作り方
切干大根と鶏ミンチ煮 大人
材料
(大人2人分)
切干大根 …1袋
にんじん …1/2本
鶏ミンチ …100g

A
 だし …300~400㏄
濃い口しょうゆ …大1
きび砂糖 …大1
*幼児サンから取り分けOKなメニューです
きび砂糖の代わりに、みりんを入れてもかまいませんが、子どもに取り分けでき無くなるので我が家の煮物は基本的にきび砂糖を使っています。
大人の2倍~4倍の薄味が理想ですが、毎回測るのは難しいですね。
目安としては、盛りつけたおかずに大さじ2~大さじ4のダシで薄める感じでしょうか。
月齢やお子さんの成長によって薄めてあげましょう。
 

調理器具
小鍋、落としぶた

作り方
1. 切干大根は2、3回洗ってから、ボウルに張った水に10~20分ほどつけ置きます。
切干大根と鶏ミンチ煮 作り方2
2.にんじんは2cmくらいの細切りにします。切干大根もにんじんの大きさに合わせて切ります。
3.小鍋にだしとにんじんを入れて煮ます。
切干大根と鶏ミンチ煮 作り方1
4.沸騰したら、切干大根、鶏ミンチ、Aを入れ煮ます。
切干大根と鶏ミンチ煮 作り方4
5.味がしみ込んだらOKです。



ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。


切干大根は、ゴックン期とモグモグ期はお休みです。



カミカミ期は、切干し大根のトロトロ煮
切干大根と鶏ミンチ煮 カミカミ
材料(子ども1人分)
切り干し大根・にんじん …合わせて30~40
鶏ミンチ …20g
だし …200㏄~300㏄ 
 
片栗粉 …小さじ1
水 …小さじ1
しょう油 …極少量(小1/5)
調理器具
 …小鍋

作り方
1. にんじんは小さめに切ります。
2. 鍋にだしとにんじんを入れて煮ます。
3. 大人の作り方1の切干大根を小さく切って(みじん切りでもOK)2の鍋に入れます。
切干大根と鶏ミンチ煮 カミカミ2
4. にんじんと切干大根が軟らかくなったら鶏ミンチとしょう油を入れてしっかり火を通します。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
*だしが足りないようならつけ足ししてください。


パクパク期~幼児期は、子ども用の切干大根の煮物
*幼児さんも大人とは別々に作る場合はこの手順
切干大根と鶏ミンチ煮 パクパク
材料(子ども1人分)
切り干し大根・にんじん …合わせて40~60
鶏ミンチ …20g~40g
だし …200㏄~300㏄ 
 
A しょう油 …1.2滴~少々
きび砂糖 …(幼児期) 少々

調理器具
 …小鍋

作り方
1. 大人の作り方3まで一緒。取り分けます。
2. 沸騰したら、切干大根、鶏ミンチ、Aを入れ煮ます。
3. 軟らかくなるまで煮ます。



*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね


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2015年1月からクックパッド/クックパッドbabyで、月8本以上のニュース記事を連載中
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