赤ちゃんからはじめる和食育☆離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食は、離乳食初期、離乳食中期、離乳食後期、離乳食完了期の4つの時期に分かれています。「離乳食はいつから?」「離乳食の進め方のルールは?」「離乳食を時短で作るには?」。カンタンだけど美味しく赤ちゃんが喜ぶ離乳食を保育士歴20年以上の離乳食インストラクター中田馨がお伝えします。離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

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牛肉とニラのあんかけチャーハン【大人ごはんのとりわけ離乳食】

大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
牛肉とニラのあんかけチャーハン

野菜たっぷりのあんかけをかけるだけで、普段のチャーハンが豪華になって変身牛肉あんかけチャーハン





















大人用の作り方
牛肉あんかけチャーハン 大人












材料
(大人2人)
牛肉 …100g
ニラ …1/6束  
玉ねぎ
 …1/2個
にんじん …1/4本
にんにく …1かけ
卵 …2個
ゴマ油 …大さじ1×2
水溶き片栗粉 …(水・片栗粉)共に大さじ2
A かつお昆布だし …200cc
中華スープの素 …小さじ1/2
薄口しょうゆ …大さじ1/2
塩麹 …小さじ1/2
    
    

調理器具

小鍋(又は深めのフライパン)・フライパン

作り方
1.ニラは1cmの長さに、玉ねぎとにんじんは薄い千切りに、ニンニクはみじん切りにします
牛肉とにらのあんかけチャーハン (8) 









2.小鍋にゴマ油を敷いて熱し、にんにくを入れます。
牛肉とにらのあんかけチャーハン (13)









3.にんにくの匂いが香ばしくなったら牛肉を入れます。
牛肉とにらのあんかけチャーハン (15)









4.にんじん、玉ねぎも一緒に炒めます。
牛肉とにらのあんかけチャーハン (16)









5.Aを入れグツグツ煮ます。
牛肉とにらのあんかけチャーハン (17)









6.5をグツグツしている間に、フライパンを熱してゴマ油を入れます。
7.溶き卵を流し入れます。
8.ご飯を入れてご飯がパラパラになるまで炒めます。
牛肉とにらのあんかけチャーハン (18)









9.5の鍋に水溶き片栗粉を入れトロトロになるまでかき混ぜます。最後にニラを入れてひと混ぜ。
牛肉とにらのあんかけチャーハン (21)









10.お皿に8の傷めたご飯を入れ、9のあんかけをかけたら出来上がりです。
牛肉とにらのあんかけチャーハン (22)










*幼児さんに取り分ける場合は、あんかけの調味料を入れる前に小鍋に取り分けて薄い味付けにしてください。かつお昆布だしので作っているので幼児期前半は薄口しょうゆだけの味付けでも良いかも(*^_^*)



ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。




ゴックン期は、にんじんと玉ねぎかゆ黄身のせ
牛肉あんかけチャーハン ゴ












材料
(子ども1人分)
10倍かゆ …10~40g
玉ねぎ・にんじん …(合わせて)15~25g
黄身 …少々
水 …200cc程度
     
調理器具 …小鍋2個、裏ごし器セット
          
作り方
1.10倍かゆを作ります。…作り方はこちら 
2.1つの小鍋はゆで卵を作ります。かたゆでしましょう。(16分以上)
3.小鍋に水とにんじんと玉ねぎを入れて湯がきます。
牛肉とにらのあんかけチャーハン (9)









4.すべての材料を裏ごしします。
牛肉とにらのあんかけチャーハン (10)












モグモグ期は、ニラと卵のあんかけがゆ

牛肉あんかけチャーハン モ












材料(子ども1人分)
7倍かゆ …50~80g
ニラ、にんじん、玉ねぎ …(合わせて)25g
玉子 …全卵1/6
かつお昆布だし …200cc程度
水溶き片栗粉 ……(水・片栗粉)共に小さじ1

調理器具 …小鍋


作り方
1.7倍かゆを作ります。…作り方はこちら
2.1つの小鍋はゆで卵を作ります。かたゆでしましょう。(16分以上)
3.小鍋にかつお昆布だしとみじん切りをしたにんじんと玉ねぎを入れて湯がきます。
4.火が通ったらニラを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5.おかゆを器に入れて4をかけ最後にみじん切りしたゆで卵をのせます。



カミカミ・パクパクは、ニラと卵のあんかけがゆ
傷めると油を多く使用するので、パクパク期もあんかけご飯にしちゃいます。
牛肉あんかけチャーハン カ












材料(子ども1人分)
5倍かゆ・軟飯 …100g程度
牛肉(赤身の部分) …10~20g
ニラ、にんじん、玉ねぎ …(合わせて)30~40g
玉子 …全卵1/6
かつお昆布だし …200cc程度
しょう油 …小さじ1/5程水溶き片栗粉 ……(水・片栗粉)共に小さじ1

調理器具 …小鍋

作り方
1.5倍かゆ~軟飯を作ります。…作り方はこちら
2.1つの小鍋はゆで卵を作ります。カミカミ期はかたゆでしましょう。(16分以上)
3.小鍋にかつお昆布だしとみ小さく切ったにんじんと玉ねぎを入れて湯がきます。
4.火が通ったら牛肉としょう油を入れます。
5.ニラを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6.おかゆを器に入れて5をかけ最後に切ったゆで卵をのせます。



*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね


鍋焼きうどん【大人ごはんのとりわけ離乳食】

大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
鍋焼きうどん

うどん。日本人が大好きな麺ですね今日はそのうどんを赤ちゃんも食べられる材料を使って
鍋焼きうどんにします。うどんはモグモグ期から食べられます。
鍋焼きうどん 完成



大人用の作り方
鍋焼きうどん 大人
材料
(2人分)
うどん …2玉
玉ねぎ …1/2個
ニラ …1/3束
鶏ムネ肉 …100g
卵 …1個
ダシ …600㏄
A 薄口しょう油 …大さじ1
きび
砂糖 …大さじ1
塩 …小さじ1
*幼児サンから取り分けOKなメニューです
きび砂糖の代わりに、みりんを入れてもかまいませんが、子どもに取り分けでき無くなるので我が家のうどんは基本的にきび砂糖を使っています。大人用から取り分ける場合は、幼児期以降。
大人の2倍~4倍の薄味が理想ですが、毎回測るのは難しいですね。
目安としては、うどんだしを2~4倍のダシで薄める感じでしょうか。年齢やお子さんの成長によって薄めてあげましょう。

調理器具
小鍋、鍋焼き用小鍋2個
  
作り方
1. 野菜と鶏肉を矢部安い大きさに切ります。
2.だしに玉ねぎ、鶏肉Aを入れて煮ます。
3.2を鍋焼き用小鍋に分けます。
4.うどんを入れ、沸騰したら卵を割り入れニラを入れます。




ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。



モグモグ期は、鶏と黄身のうどん
*全卵と鶏ムネ肉は8ヶ月になってから。(ささみは7ヶ月~OK)
鍋焼きうどん モグモグ
材料(子ども1人分)
うどん …50g
鶏ムネ肉 …10g
黄身 …1/2
玉ねぎ、にら …合わせて25g
だし …200cc
片栗粉 …小さじ1
水 …小さじ1
調理器具 …小鍋

作り方
1.固ゆで卵を作ります(16分以上湯でる)
2.うどん、玉ねぎ、ニラ、鶏ムネ肉をみじん切りにします。
3.だしにうどん、玉ねぎ、鶏ムネ肉を入れて煮込みます。
4.火が通ったらニラを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5.お皿に盛って黄身を添えます。



カミカミ期~幼児期は、鶏の煮込みうどん
 *幼児さんも大人とは別々に作る場合はこの手順
鍋焼きうどん カミ
材料
(子ども1人分)
うどん …50g~1玉
鶏ムネ肉 …15~30g
卵 …1/2~1個
玉ねぎ、にら …合わせて30g~60g
だし …300cc
A 薄口しょう油 …小さじ1/6(カミカミ期)~小さじ1(幼児期後半)
きび砂糖 …小さじ1/6(カミカミ期)~小さじ1(幼児期後半)
*月齢に合わせて味付けする。
 赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

調理器具 …小鍋

作り方
1.1歳になるまでは固ゆで卵を作ります(16分以上湯でる)。1歳過ぎたら半熟でもかまいませんがアレルギーが心配ならしっかり火を通した方が良いでしょう。
2.うどん、玉ねぎ、ニラ、鶏ムネ肉を食べやすい大きさに切ります。
3.だしにうどん、玉ねぎ、鶏ムネ肉、Aを入れて煮込みます。
4.火が通ったらニラを入れます。
5.お皿に盛って、卵を添えます。




*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね


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