離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食・幼児食レシピ2500突破‼︎一般社団法人離乳食インストラクター協会代表理事で中田家庭保育所施設長の中田馨が教える“和の離乳食”レシピブログ。かつおと昆布から作る“和の離乳食”は、五感を刺激し子どもの舌を育て、心と身体を幸せにします。カンタンで美味しい離乳食・幼児食レシピをお届けします!
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根菜入りの和の八宝菜【大人のごはんから取り分ける離乳食】

 大人のごはんから取り分ける離乳食 
根菜入りの和の八宝菜
れんこんの八宝菜
大人の材料
豚肉 ・・・ 100g
いか ・・・ 1はい
にんじん ・・・ 1/2本
れんこん ・・・ 5cm分
玉ねぎ ・・・ 半分
もやし ・・・ 1/2袋
ほうれん草 ・・・ 1株
しいたけ ・・・ 小2個
エノキ ・・・ 1/3袋
かつお昆布だし ・・・ 500cc
オリーブ油 ・・・ 大1
水溶き片栗粉 ・・・ お玉1杯分
ごま油 ・・・ 少々

中華スープの素 ・・・ 大1/2
薄口しょうゆ ・・・ 大1/2

大人の作り方
1.全ての材料を食べやすい大きさに切る(根菜類などは薄めがいいかな)
2.鍋にオリーブ油を入れて豚肉とイカを炒める
3.にんじん、れんこん、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらほかの野菜も炒める。
4.かつお昆布だしを入れて中火から弱火でコトコト
5.野菜が柔らかくなったら、を入れてしばらくグツグツ
6.水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を少々。
*写真はフライ麺にしています(#^.^#)!!

赤ちゃんの材料
(初期)
にんじん、玉ねぎ、ほうれん草 ・・・ (合わせて)~15g程度
1.昆布だしで野菜(根菜から順に)を煮て裏ごし

(中期)
にんじん、玉ねぎ、ほうれん草 ・・・ (合わせて)~30g程度
1.かつお昆布だしで野菜(根菜から順に)を煮てみじん切り

(後期)
にんじん、玉ねぎ、ほうれん草、れんこん、もやし、しいたけ、エノキ ・・・ (合わせて)~45g程度
1.かつお昆布だしで野菜(根菜から順に)を煮て5mm程度に切る

(完了期)
豚肉(赤身) ・・・ 10g
にんじん、玉ねぎ、ほうれん草、れんこん、もやし、しいたけ、エノキ ・・・ (合わせて)~50g程度
水溶き片栗粉 ・・・ 大さじ1
1.大人の作り方5の調味料を入れる前に取り分ける(イカは入れない)
2.小鍋にだしと一緒に再びクタクタに煮る
3.水溶き片栗粉でとろみをつける。味付けするならしょう油を1~3滴ほど

わかめと大根ともやしのおみそ汁【大人ごはんのとりわけ離乳食】

おみそ汁は、離乳食に使える一番の献立です。何もない日は、おみそ汁にお野菜たっぷり入れてお豆腐入れて、それを子どもに与えていました。おじやに変身させる事もできますし。万能ですね(*^_^*)
ここでは、我が家のイロイロおみそ汁をご紹介します。


おみそ汁の基本の作り方

材料
具 …野菜やお豆腐を中心に何でもOK
味噌 …大さじ1程度
だし …煮干しやかつお昆布だしを600ml


作り方
1.だしに材料を入れてグツグツします。火が通りにくいものは、だしが冷たい時から入れ、火が通りやすいものは沸騰してから入れる。
2.味噌を溶きながら入れる。味噌は沸騰させないこと。


離乳食の取り分け方

ゴックン期
 
…大人の作り方1の具を取りだす ⇒ 裏ごししてだしで伸ばす。
        
モグモグ期 
…大人の作り方1の具を取りだす ⇒ みじん切りにして再び小鍋でだしと一緒に少しだけ煮る。又は、初めから別鍋で調理する。その際は湯がく前に具を切っておきます。
    
カミカミ期 
…大人の作り方1の具を取りだす ⇒ 5cmくらいに切って再び小鍋でだしと一緒に少しだけ煮る。⇒ 味噌を入れる。又は、初めから別鍋で調理する。その際は湯がく前に具を切っておきます。
 
パクパク期 
…大人の作り方2で味噌を少し溶いた時点で取り分ける。又は、初めから別鍋で調理する
     

我が家のおみそ汁には3種類のお味噌が入っています。
大きいタッパーに3種類一緒に入れています。
1種類のお味噌よりも断然おみそ汁が美味しいです。ちなみにすべて無添加のお味噌です。無添加のお味噌には、化学調味料が入っていませんので赤ちゃんにも良いですよ。‘だし入り’なんて書いてあるお味噌は、赤ちゃんにも大人にも本当は良くないお味噌です。
味噌




















わかめと大根ともやしのおみそ汁
わかめはカミカミ期から。それ以外はゴックン期からOKです
お味噌汁 わかめと大根ともやしのお味噌汁
材料 …大人2人+子ども
大根 …5cm
乾燥ワカメ …大1
もやし …1/2袋
ダシ(かつお昆布だし又は煮干し) …600cc
味噌 …大さじ1程度

湯がく順
だしに大根を入れる。大根が柔らかくなったらわかめともやしを入れる。
*わかめは水で戻しておく


大根としめじとキャベツのおみそ汁
しめじはカミカミ期から。それ以外はゴックン期からOKです
お味噌汁 大根としめじとキャベツ
材料 …大人2人+子ども
大根 …5cm
しめじ …1/4パック
キャベツ …葉を2枚
ダシ(かつお昆布だし又は煮干し) …600cc
味噌 …大さじ1程度

湯がく順
だしに大根を入れる。大根が柔らかくなったらキャベツとしめじを入れる。
   

豆腐と人参と小松菜と玉ねぎのおみそ汁
             ゴックン期からOKです
お味噌汁 豆腐にんじん小松菜玉ねぎ
材料 …大人2人+子ども
豆腐 …半丁
にんじん …1/3本
小松菜 …1株
玉ねぎ …1/2個
ダシ(かつお昆布だし又は煮干し) …600cc
味噌 …大さじ1程度

湯がく順
だしににんじんを入れる。にんじんが柔らかくなったら玉ねぎと小松菜入れる。最後に豆腐。
 


美味しいおみそ汁を作ってくださいね



*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。
お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね



鶏のホワイトシチュー【大人ごはんのとりわけ離乳食】

大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
鶏のホワイトシチュー

ホワイトソースから自分で作る、素朴な味のシチューです。
ホワイトシチュー



      
大人用の作り方
ホワイトシチュー 大人
材料
(大人2人+幼児さん)
鶏むね肉 …半切れ   
にんじん …1本
じゃがいも …2個
玉ねぎ …1個
だし(又は水) …300㏄
ホワイトソース
 牛乳 …500㏄
 小麦粉 …大2
 バター …大2
 コンソメ …1個      
 塩麹(なければ塩) …大1
 味噌 …大1/2
 玉ねぎ …少々


*幼児サンから取り分けOKなメニューです塩麹・コンソメ・味噌の量を調節しましょう。
 
     
調理器具 …鍋、フライパン

作り方
1.材料を一口サイズに切ります。玉ねぎは薄切りに。
2.だしに材料を入れて煮ます。その間にホワイトソースを作ります。
ホワイトシチュー4

2.玉ねぎの一部をバターを敷いたフライパンで炒めます。
ホワイトシチュー 1
3.弱火にして小麦粉を入れ炒めます(焦げ付かないように)
ホワイトシチュー2
4.牛乳を3回に分けて入れます。
ホワイトシチュー3
5.2に流し込みます。
ホワイトシチュー5
6.味付けします。

*味付けに関しては、
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。




ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。




ゴックン期は、じゃがいもとにんじんの牛乳煮
ホワイトシチューゴックン
材料(子ども1人分)
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ …(合わせて)15g
牛乳 …50㏄
だし …300㏄
調理器具 …小鍋、裏ごし器セット
          
作り方
1.小鍋にだしを入れて野菜を煮ます。
2.だしが半分以下になったら牛乳を入れて煮込みます。
3.裏ごし器で裏ごします。
ホワイトシチュー ゴ1


ゴモグモグ期以降は、鶏と野菜の牛乳スープ
鶏むね肉は、8ヶ月~
ホワイトシチュー モグ以降
材料(子ども1人分)
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ …(合わせて)30~50g
鶏肉 …10~30g
牛乳 …50㏄
だし …300㏄
味噌 …(カミカミ期から)小さじ1/5
調理器具 …小鍋
          
作り方
1.小鍋にだしを入れて切った野菜を煮ます。
2.沸騰したら鶏肉を入れます。
ホワイトシチューモ1
3.だしが半分以下になったら牛乳を入れて煮込みます。
ホワイトシチューモ2
4.味噌で味付けしたらOK。




*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね





なめこと玉ねぎのおみそ汁【大人のごはんから離乳食】

おみそ汁は、離乳食に使える一番の献立です。何もない日は、おみそ汁にお野菜たっぷり入れてお豆腐入れて、それを子どもに与えていました。おじやに変身させる事もできますし。万能ですね(*^_^*)
ここでは、我が家のイロイロおみそ汁をご紹介します。


おみそ汁の基本の作り方

材料
具 …野菜やお豆腐を中心に何でもOK
味噌 …大さじ1程度
だし …煮干しやかつお昆布だしを600ml


作り方
1.だしに材料を入れてグツグツします。火が通りにくいものは、だしが冷たい時から入れ、火が通りやすいものは沸騰してから入れる。
2.味噌を溶きながら入れる。味噌は沸騰させないこと。


離乳食の取り分け方

ゴックン期
 
…大人の作り方1の具を取りだす ⇒ 裏ごししてだしで伸ばす。
        
モグモグ期 
…大人の作り方1の具を取りだす ⇒ みじん切りにして再び小鍋でだしと一緒に少しだけ煮る。又は、初めから別鍋で調理する。その際は湯がく前に具を切っておきます。
    
カミカミ期 
…大人の作り方1の具を取りだす ⇒ 5cmくらいに切って再び小鍋でだしと一緒に少しだけ煮る。⇒ 味噌を入れる。又は、初めから別鍋で調理する。その際は湯がく前に具を切っておきます。
 
パクパク期 
…大人の作り方2で味噌を少し溶いた時点で取り分ける。又は、初めから別鍋で調理する
     

我が家のおみそ汁には3種類のお味噌が入っています。
大きいタッパーに3種類一緒に入れています。
1種類のお味噌よりも断然おみそ汁が美味しいです。ちなみにすべて無添加のお味噌です。無添加のお味噌には、化学調味料が入っていませんので赤ちゃんにも良いですよ。‘だし入り’なんて書いてあるお味噌は、赤ちゃんにも大人にも本当は良くないお味噌です。
味噌





















にんじん・キャベツ・薄揚げのおみそ汁
にんじんとキャベツはゴックン期からOKです。薄揚げは幼児期からにしましょう
おみそ汁 なめこ・玉ねぎ















材料 …大人2人+子ども
にんじん …1/4本
キャベツ …1枚
薄揚げ …1枚
ダシ(かつお昆布だし又は煮干し) …600cc
味噌 

湯がく前の手順
・薄揚げは湯どうししている
湯がく順
にんじん⇒沸騰したらキャベツ⇒最後に湯通しした薄揚げ⇒味噌の順



なめこと玉ねぎのおみそ汁
玉ねぎはゴックン期からOKです。なめこはカミカミ期からです
おみそ汁 なめこ・玉ねぎ














材料 …大人2人+子ども
なめこ …1袋
玉ねぎ …1/2個
ダシ(かつお昆布だし又は煮干し) …600cc
味噌 …大さじ1程度

湯がく順
だしが沸騰したら玉ねぎ⇒なめこ⇒味噌の順


美味しいおみそ汁を作ってくださいね



*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね


もやしのおみそ汁【おみそ汁から離乳食】

おみそ汁は、離乳食に使える一番の献立です。何もない日は、おみそ汁にお野菜たっぷり入れてお豆腐入れて、それを子どもに与えていました。おじやに変身させる事もできますし。万能ですね(*^_^*)
ここでは、我が家のイロイロおみそ汁をご紹介します。


おみそ汁の基本の作り方

材料
 具 …野菜やお豆腐を中心に何でもOK
 味噌 …大さじ1程度
 だし …煮干しやかつお昆布だしを600ml
        おだしの取り方はこちらを見てくださいね

作り方
1.だしに材料を入れてグツグツします。火が通りにくいものは、だしが冷たい時から入れ、火が通りやすいものは沸騰してから入れる。
2.味噌を溶きながら入れる。味噌は沸騰させないこと。


離乳食の取り分け方

ゴックン期
 
  …大人の作り方1の具を取りだす ⇒ 裏ごししてだしで伸ばす。
        ゴックン期の基本的な調理方法はこちらを見てね

モグモグ期 
  …大人の作り方1の具を取りだす ⇒ みじん切りにして再び小鍋でだしと一
   緒に少しだけ煮る。
   又は、初めから別鍋で調理する。その際は湯がく前に具を切っておきます。
        モグモグ期の基本的な調理方法はこちらを見てね

カミカミ期 
  …大人の作り方1の具を取りだす ⇒ 5cmくらいに切って再び小鍋でだしと
   一緒に少しだけ煮る。⇒ 味噌を入れる
   又は、初めから別鍋で調理する。その際は湯がく前に具を切っておきます。
       カミカミ期の基本的な調理方法はこちらを見てね

パクパク期 
   …大人の作り方2で味噌を少し溶いた時点で取り分ける。
    又は、初めから別鍋で調理する
       パクパク期の基本的な調理方法はこちらを見てね


我が家のおみそ汁には3種類のお味噌が入っています。
大きいタッパーに3種類一緒に入れています。
味噌
















1種類のお味噌よりも断然おみそ汁が美味しいです。ちなみにすべて無添加のお味噌です。無添加のお味噌には、化学調味料が入っていませんので赤ちゃんにも良いですよ。‘だし入り’なんて書いてあるお味噌は、赤ちゃんにも大人にも本当は良くないお味噌です。



     もやしとキャベツのおみそ汁
              ゴックン期からOKです
もやし・キャベツ
















材料 …大人2人+子ども
  もやし …1/2袋
  キャベツ …1枚
  ダシ(かつお昆布だし又は煮干し) …600cc
  味噌 …大さじ1程度

湯がく順
  だしが沸騰したら、もやし・キャベツ⇒味噌の順



    もやしとわかめと薄揚げのおみそ汁
もやしはゴックン期からOK。わかめはカミカミ期からOK。
薄揚げは幼児期からOK
もやし・わかめ・薄揚げ
















材料 …大人2人+子ども
 もやし …1/2袋
 乾燥わかめ …大さじ1
  薄揚げ …1/2枚
  ダシ(かつお昆布だし又は煮干し) …600cc
  味噌 …大さじ1程度

湯がく前に
  ・薄揚げは、湯通ししておく。
  ・乾燥わかめは、水につけて戻しておく。
湯がく順
  だしが沸騰したら、もやし・わかめ・薄揚げ⇒味噌の順




     もやし・小松菜・豆腐のおみそ汁
              ゴックン期からOKです
もやし・小松菜・豆腐
















材料 …大人2人+子ども
  もやし …1/2袋
  豆腐 …半丁
  小松菜 …1束
  ダシ(かつお昆布だし又は煮干し) …600cc
  味噌 …大さじ1程度

湯がく順
  だしが沸騰したら、もやし・小松菜・豆腐⇒味噌の順



美味しいおみそ汁を作ってくださいね



*味付けに関して
  赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。
    お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね



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2015年1月からクックパッド/クックパッドbabyで、月8本以上のニュース記事を連載中
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