離乳食インストラクター協会代表理事・保育士 中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士 中田馨が離乳食と0歳児~2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

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切干大根

ほうぼうの煮つけ【幼児食レシピ647目夕食】

離乳食・幼児食レシピ647目夕
(2歳2ヶ月・幼児期前半)
2歳児は、幼児期後半にしてもいいけれど、ご飯をゆっくり進めたい私は幼児期前半に分類します。


夕食
(647目夕)ほうぼう
ご飯
玉ねぎともやしのおみそ汁
玉ねぎ、もやし、味噌
切干大根の煮物
切干大根、にんじん、しいたけ、だし、しょう油、きび砂糖
ほうぼうの煮つけ
ほうぼう、しょう油、きび砂糖、水


ほうぼうの煮付けのつくり方
1.ほうぼうはキッチンペーパーでしっかりと水分をとります。
2.小鍋にしょう油、きび砂糖(各大1)、水をいれて沸騰させ、ほうぼうをいれコトコト煮ます。
3.食べる前に、子どもの分はお湯で味を薄めます。


ほうぼう知っていますか?
647目夕
初めて料理しました。
ととあわせという『魚版神経衰弱』のカードゲームがあります。その中に出てくる魚、ほうぼう。

お兄ちゃんが『ほうぼうほうぼう』というので頭に残っていました。で、近くの魚屋さんで見つけました

一緒にいたお兄ちゃんに『ほうぼうやで料理してみる』ということで購入。
白身で淡白な味。美味しかったです


2010年12月3日

食いしん坊の朝ごはん ♫ 

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2012年2月18日朝食
まめご飯
お味噌汁
さんまの蒲焼
にんじんと切干大根の煮物
   切干大根、にんじん、しいたけ、しょう油、きび砂糖、だし
きゅうりの浅漬
  
きゅうり、塩、青しそドレッシング
りんご
 

作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2012年2月18日朝食1

きゅうりの浅漬
1.きゅうりを包丁の平たい部分で軽く押しつぶして塩をふりかけ10分放置。
2.水分を絞って、お好みのドレッシングに漬け込みます。
   *私は、青じそドレッシングを使いました


にんじんと切干大根の煮物
1.切干大根は、水に浸け柔らかくなるまで戻します。
2.材料全て小さめに切ります。
3.だし(300cc)ににんじんを入れて煮ます。
3.沸騰してしばらくしたら、切干大根、しいたけ、しょう油(大1)きび砂糖(大1)を入れて煮ます。
4.味がしみるまでコトコト。煮汁が半分以下になったらいい感じ。




  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 
だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 お味噌汁
 
   ・・・ 野菜をだしでゆがいて裏ごし。
 にんじんと切干大根の煮物
   ・・・ にんじんをだしでゆがいて裏ごし。
 きゅうりの浅漬
   ・・・ きゅうりをゆがいて裏ごし
 さんまの蒲焼
   ・・・ 食べられません。
 りんご
   ・・・ すりおろす


モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、
だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 お味噌汁 
   ・・・ みじん切りした野菜をだしでゆがく。
 にんじんと切干大根の煮物
   ・・・ みじん切りしたにんじんをだしでゆがく。
 きゅうりの浅漬
   ・・・ きゅうりをゆがいてみじん切り
 さんまの蒲焼
   ・・・ 食べられません。
 りんご
   ・・・ すりおろす



カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁 
   ・・・ 野菜を5mm程度に切って、だしでゆがきます。味噌少量。
 にんじんと切干大根の煮物
   ・・・ 5mm角に切ったにんじんと切干大根、しいたけをだしでクタクタにゆがく。しょう油1・2滴。
 きゅうりの浅漬
   ・・・ きゅうりをスティック状
 さんまの蒲焼
   ・・・ 食べられません。
 りんご
   ・・・ 薄く切る



パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁 
   ・・・ 野菜を1cm程度に切って、だしでゆがきます。豚肉は赤みを少量。味噌少量。
 
にんじんと切干大根の煮物
   ・・・ 1cm角に切ったにんじんと大切干大根、しいたけをだしでクタクタにゆがく。しょう油1・2滴。
 きゅうりの浅漬
   ・・・ きゅうりをスティック状
 さんまの蒲焼
   ・・・ 食べられません。
 りんご
   ・・・ 薄く切る



幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 
お味噌汁 
   … 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 
にんじんと切干大根の煮物
   ・・・ 大人と同じ料理大さじ1に対して、大さじ1~1/2のだしを加える。
 きゅうりの浅漬
   ・・・ 少量
 さんまの蒲焼
   ・・・ 味が濃いので、少量。
 りんご
   ・・・ 大人とおなじ



幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 
お味噌汁 
   … 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 にんじんと切干大根の煮物
   ・・・ 大人と同じ料理大さじ2に対して、大さじ1~1/2のだしを加える。
 きゅうりの浅漬
   ・・・ 少量
 さんまの蒲焼
   ・・・ 味が濃いので、少量。
 りんご
   ・・・ 大人とおなじ

食いしん坊の朝ごはん ♫ 切干大根の煮物

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年1月29日朝食
ご飯
豆腐と大根のお味噌汁
   豆腐、大根、味噌、だし
豚肉ともやしの炒め物
   
 豚肉、もやし、ニラ、しょう油、オリーブ油
長芋と大豆の煮物
   長芋、大豆、にんじん、しいたけ、しょう油、きび砂糖、だし
切干大根の煮物
   切干大根、にんじん、しいたけ、薄口しょう油、きび砂糖、だし
いちご  
 


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年1月29日朝食2
長芋と大豆の煮物
1.長芋とにんじんは角切りに。
2.だし(300~400)に長芋とにんじんを入れて煮ます。
3.沸騰してしばらくしたら、大豆・しいたけ・しょう油・きび砂糖(各大さじ1)を入れてコトコト
4.煮汁が半分以下になればOK。


切干大根の煮物

1.切干大根を水につけて戻します、その後水を切り食べやすい長さに切ります。
2.だし(300cc)ににんじんを入れて煮ます。
3.沸騰してしばらくしたら、切干大根、薄く切ったしいたけ、薄口しょう油(大さじ1)・きび砂糖(大さじ1)を入れてコトコト
4.煮汁が半分以下になればOK。



  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 
だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 
お味噌汁 
   ・・・ 豆腐と大根をだしでゆがいて裏ごし。
 豚肉ともやしの炒め物
   ・・・ もやしをゆがいて裏ごし。
 長芋と大豆の煮物
   ・・・ にんじんをゆがいて裏ごし
 切干大根の煮物
    ・・・ にんじんをゆがいて裏ごし
 いちご 
   ・・・ 裏ごし(種は取り除く)


 
モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、
だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 お味噌汁 
   ・・・ みじん切りした豆腐と大根をだしでゆがく。。
 豚肉ともやしの炒め物
   ・・・ もやしをみじん切りにしてゆがく。
 長芋と大豆の煮物
   ・・・ みじん切りしたにんじんと大豆(皮をむく)をゆがく。
 切干大根の煮物
    ・・・ みじん切りしたにんじんをゆがく
 いちご 
   ・・・ 裏ごし(種は取り除く)



カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁 
   ・・・ 豆腐と大根を5mm程度に切って、だしでゆがきます。味噌少量。
 豚肉ともやしの炒め物
   ・・・ もやしとニラを小さく切ってにしてゆがく。
 長芋と大豆の煮物
   ・・・ にんじんと大豆(薄皮をむく)と長芋を5mm程度に切ってだし(200)でゆがいて、しょう油1・2滴。
 切干大根の煮物
    ・・・ にんじんと切干大根を5mm程度に切ってだし(200)でゆがいて、しょう油1・2滴
。食べにくければ水溶き片栗粉でとろみをつける。
 いちご  
   ・・・ 大人と同じ



パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁 
   ・・・ 豆腐と大根を1cm程度に切って、だしでゆがきます。味噌少量。
 豚肉ともやしの炒め物
   ・・・ 豚肉ともやしとニラを小さく切ってにしてゆがく。味付けはしょう油1・2滴
 長芋と大豆の煮物
   ・・・ にんじんと大豆(薄皮をむく)と長芋を1cm程度に切ってだし(200)でゆがいて、しょう油1・2滴。
 切干大根の煮物
    ・・・ にんじんと切干大根を1cm程度に切ってだし(200)でゆがいて、しょう油1・2滴。食べにくければ水溶き片栗粉でとろみをつける。
 いちご  
   ・・・ 大人と同じ


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 
お味噌汁 
   … 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 豚肉ともやしの炒め物
   ・・・ 大人と同じものの味付けする前のものを取り分ける。しょう油1・2滴を和える。
 長芋と大豆の煮物
   ・・・ 大人と同じ料理大さじ1に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 切干大根の煮物
    ・・・ 大人と同じ料理大さじ1に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 いちご  
   ・・・ 大人と同じ


幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 
お味噌汁 
   … 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 豚肉ともやしの炒め物
   ・・・ 大人と同じものの味付けする前のものを取り分ける。しょう油少々。
 長芋と大豆の煮物
   ・・・ 大人と同じ料理大さじ2に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 切干大根の煮物
    ・・・ 大人と同じ料理大さじ2に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 いちご  
   ・・・ 大人と同じ

食いしん坊の朝ごはん ♪ 切干大根としいたけの煮物

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年1月15日朝食
ごはん
大根と小松菜と白菜ののお味噌汁
   
大根、小松菜、白菜、味噌、だし
さわらの塩焼き
   さわら、塩
たらこの卵焼き
   たまご、たらこ、マヨネーズ、オリーブ油
ほうれん草のおひたし
   ほうれん草、鰹節、しょう油
切干大根としいたけの煮物
   切干大根、にんじん、しいたけ、しょう油、きび砂糖、だし


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年1月15日朝食1
さわらの塩焼き
1.さわらに塩を塗ってグリルで焼きます。

たらこの卵焼き
1.たまごを器に割入れかき混ぜます。
2.たら(大1)こにマヨネーズ(小1)を混ぜいれます。

切干大根としいたけの煮物
1.切干大根は30分ほど水につけておきます。
2.にんじんと椎茸を細く切ります。
3.だし(300cc)ににんじんを入れて煮ます。
4.沸騰したら、切干大根としいたけとしょう油ときび砂糖を入れてコトコト煮ます。
5.煮汁が半分くらいになればOK。

ほうれん草のおひたし
1.ほうれん草を湯がきます。根っこの部分は十字に切って砂を落とします。
2014年1月15日朝食3
2.沸騰したお湯の中に入れて湯がきます。
2014年1月15日朝食4
3.水につけて冷やします(色も鮮やかになります)
2014年1月15日朝食5
4.水を絞って食べやすい大きさに切って鰹節と醤油をかけます。


  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 
だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 
お味噌汁
 
 … 大根、小松菜(葉っぱの部分)、白菜(葉っぱの部分)をゆがいて裏ごしして野菜スープにします。
 さわらの塩焼き
 
 … 食べられません
 たらこの卵焼き
  … 固ゆでしたたまごの黄身(6ヶ月以降)
 
ほうれん草のおひたし
  … ほうれん草(葉っぱの部分)をゆがいて裏ごしします
 切干大根としいたけの煮物
  … にんじんをゆがいて裏ごしします。

モグモグ期の赤ちゃん
 みじん切りにして、
だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 
お味噌汁
  
… 大根、小松菜(葉っぱの部分)、白菜(葉っぱの部分)をみじん切りにしてだしでゆがいて野菜スープにします。
 さわらの塩焼き
  … 食べられません
 たらこの卵焼き
  … 固ゆでしたたまご
 
ほうれん草のおひたし
  … みじん切りにしたほうれん草(葉っぱの部分)をゆがきます
 切干大根としいたけの煮物
  … みじん切りにしたにんじんをだしでゆがきます。

カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁
  … 大根、小松菜(葉っぱの部分)、白菜(葉っぱの部分)を5mm程度に切って、だしでゆがいて味噌少々で味付けします。
 
さわらの塩焼き
  … 大人と同じ。塩少々
 たらこの卵焼き
  … 大人と同じ卵焼き少々
 ほうれん草のおひたし
  … 大人と同じものでしょう油少々
 切干大根としいたけの煮物
  … 大人と同じもので大さじ1の切干大根に対して大さじ1/2~1/4のだしで薄める



パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
  … 大根、小松菜(葉っぱの部分)、白菜(葉っぱの部分)を1mm程度に切って、だしでゆがいて味噌少々で味付けします。
 さわらの塩焼き
  … さわらを素焼きにします
 たらこの卵焼き
  … 固ゆでしたたまご
 ほうれん草のおひたし
  … 5mm程度に切ったほうれん草(葉っぱの部分)をゆがきます。鰹節をちぎってふりかけます。
 切干大根としいたけの煮物
  … 5mm程度に切った切干大根とにんじんとしいたけをだしでゆがいて醤油で味付けします。


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 お味噌汁 
 
 … 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える
 さわらの塩焼き
  … 大人と同じ。塩少々
 たらこの卵焼き
  … たらこなしの卵焼き
 ほうれん草のおひたし
  … 大人と同じものでしょう油少々
 切干大根としいたけの煮物
 
 … 大人と同じもので大さじ1の切干大根に対して大さじ1~1/2のだしで薄める

幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 お味噌汁
 … 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える
 さわらの塩焼き
  … さわらを素焼きにします
 たらこの卵焼き
  … 固ゆでしたたまご
 ほうれん草のおひたし
  … 5mm程度に切ったほうれん草(葉っぱの部分)をゆがきます。鰹節をちぎってふりかけます。
 切干大根としいたけの煮物
  … 5mm程度に切った切干大根とにんじんとしいたけをだしでゆがいて醤油で味付けします。

幼稚園のお弁当(女の子) ♫ 切干大根としいたけの煮物

 幼稚園のお弁当女の子のお弁当
週に3回の幼稚園のお弁当。
市販の冷凍食品は一切使わずに、素朴だけど胃袋が落ち着く美味しいお弁当づくりをしています

2013年1月14日お弁当1
ゆかりのふりかけご飯
    ご飯、ゆかり
切干大根としいたけの煮物
   切干大根、にんじん、しいたけ、しょう油、きび砂糖、だし
ほうれん草とチーズの炒り卵
   たまご、ほうれん草、チーズ、牛乳、バター
ブロッコリーとキャベツのおかか和え
   ブロッコリー、キャベツ、鰹節
 
作り方
2013年1月14日お弁当2
ほうれん草とチーズの卵焼き
1.器に卵3つわり入れて大さじ2の牛乳と混ぜます。
2.フライパンにバターを敷いて、1を流し入れます。
2013年1月14日朝食3
3.チーズとゆがいたほうれん草を入れてマゼマゼ。
2013年1月14日朝食4


切干大根としいたけの煮物
1.切干だいこんは洗って30分ほど水につけて戻しておきます。
2.にんじんを細く切ります。しいたけをスライスします。
3.だし(300cc)ににんじんを入れて湯がきます。
4.沸騰したら切干大根としいたけとしょう油・きび砂糖(各大1)入れて、弱火でコトコト。
5.煮汁が半分位になればOK。



新学期が始まったので、お弁当ももちろん始まったのですが、母がまだそのペースになれていません朝ごはん作って、お弁当作って・・・。何だか、うまく時間が使えないのは何故??

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