離乳食インストラクター協会代表理事・保育士 中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士 中田馨が離乳食と0歳児~2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

大人

食いしん坊の朝ごはん ♫ 三度豆の胡麻和え

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年3月6日朝食

パン
三度豆の胡麻和え
  三度豆、ごま、しょう油、きび砂糖
サラダ
  ブロッコリー、レタス、トマト、カニカマ


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年3月6日朝食 (2)

三度豆の胡麻和え
1.三度豆を湯がき、水を切ります。
2.ごま(大1)をすりおろして、しょう油ときび砂糖ほんの少しを入れてマゼマゼ。



  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 三度豆の胡麻和え 
   ・・・ 食べられません。
 サラダ
   ・・・ ブロッコリーとレタスとトマトをゆがいて裏ごし。


モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 三度豆の胡麻和え 
   ・・・ 食べられません。
 サラダ
   ・・・ ブロッコリーとレタスとトマトをみじん切りにしてゆがく。


カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 三度豆の胡麻和え 
   ・・・ スティックのままゆがく。
 サラダ
   ・・・ ブロッコリーとレタスとトマトを5mm程度の大きさに切ってゆがく。


パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 三度豆の胡麻和え 
   ・・・ スティックのままゆがく。すりおろした胡麻を振りかける。
 サラダ
   ・・・ ブロッコリーとレタスとトマトを1cm程度の大きさに切ってゆがく。


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 三度豆の胡麻和え 
   ・・・ 大人と一緒。
 サラダ
   ・・・ 大人と一緒。


幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 三度豆の胡麻和え 
   ・・・ 大人と一緒。
 サラダ
   ・・・ 大人と一緒。

食いしん坊の朝ごはん ♫ しらすの卵焼き

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年2月28日朝食
ご飯
豆腐とにんじんと大根のお味噌汁
  豆腐、にんじん、大根、味噌、だし
にんじんと厚揚げの煮豆
   水煮大豆、にんじん、ひじき、しょう油、きび砂糖、だし
ブリの照り焼き
  ブリ、しょう油、きび砂糖
しらす入り卵焼き
  卵、しらす、オリーブ油
小松菜のおひたし
  小松菜、ごま、しょう油


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年2月28日朝食 (2)
にんじんと厚揚げの煮豆
1.ひじきは、水に浸け柔らかくなるまで戻します。
2.人参と厚揚げは1cm角に切ります。
3.だし(300cc)ににんじんを入れて煮ます。
3.沸騰してしばらくしたら、水煮大豆、厚揚げ、ひじき、しょう油(大1)きび砂糖(大1)を入れて煮ます。
4.味がしみるまでコトコト。煮汁が半分以下になったらいい感じ。


ブリの照り焼き
1.しょう油ときび砂糖を鍋に入れ沸騰直前まで温めてタレを作ります。
2.タレの半分は、ブリを漬け込みます(30分)
3.漬け込んだブリをグリルで焼きます。
4.残りのタレを塗りながら焼きます。


しらす入り卵焼き
1.器に卵を割入れ、しらすを入れまぜまぜ。
2.卵焼き用フライパンにオリーブ油をしきます。
3.卵焼きを作ります。
 *しらすの塩味だけで十分。


  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 お味噌汁 
   ・・・ 野菜をだしでゆがいて裏ごし。
 ブリの照り焼き
   ・・・ まだ食べられません。
 
にんじんと厚揚げの煮豆
   ・・・ にんじんをだしでゆがいて裏ごし。
 しらす入り卵焼き
   
・・・ 卵は6ヶ月から。固ゆでして裏ごし。しらすはゆがいて裏ごし。


モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 お味噌汁 
   ・・・ 野菜をみじん切りして、だしでゆがいて。
 ブリの照り焼き
   ・・・ よくゆがく。
 
にんじんと厚揚げの煮豆
   ・・・ にんじんをみじん切りして、だしでゆがく。
 しらす入り卵焼き
   
・・・ 卵は固ゆでしてみじん切り。しらすはゆがいてみじん切り。


カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁 
   ・・・ 野菜を5mm程度に切って、だしでゆがきます。味噌少量。
 ブリの照り焼き
   ・・・ よくゆがく。
 
にんじんと厚揚げの煮豆
   ・・・ 5mm角に切ったにんじん・小さく切ったひじきをだしでクタクタにゆがく。しょう油1・2滴。
 しらす入り卵焼き
   
・・・ 卵は固ゆでして5mmに切る。しらすはゆがいて小さく切る。


パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁 
   ・・・ 野菜を1cm程度に切って、だしでゆがきます。豚肉は赤みを少量。味噌少量。
 
ブリの照り焼き
   ・・・ 素焼きします。
 にんじんと厚揚げの煮豆
   ・・・ 1cm角に切ったにんじん・小さく切ったひじきをだしでクタクタにゆがく。しょう油1・2滴。
 
しらす入り卵焼き
   ・・・ 大人と一緒。


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 
お味噌汁 
   … 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 
ブリの照り焼き
   ・・・ 大人と一緒。タレ少々
 にんじんと厚揚げの煮豆
   ・・・ 大人と同じ料理大さじ1に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 
しらす入り卵焼き
   ・・・ 大人と一緒


幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 
お味噌汁 
   … 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 ブリの照り焼き
   ・・・ 大人と一緒。塩麹少々
 にんじんと厚揚げの煮豆
   ・・・ 大人と同じ料理大さじ2に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 しらす入り卵焼き
   ・・・ 大人と一緒

食いしん坊の朝ごはん ♫ パン

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年2月27日朝食 (2)
パン
冷奴のとろろ昆布添え
   豆腐、とろろ昆布
さつまいものバター焼き
  さつまいも、バター
ヨーグルト
  プレーンヨーグルト、ブルーベりー



  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 冷奴のとろろ昆布添え 
   ・・・ 豆腐をゆがいて裏ごし。
 さつまいものバター焼き
   ・・・ さつまいもをゆがいて裏ごし。
 
ヨーグルト
   ・・・ 大人と一緒


モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 冷奴のとろろ昆布添え 
   ・・・ 豆腐をみじん切りしてゆがきます
 さつまいものバター焼き
   ・・・ さつまいもをゆがいて潰す

 ヨーグルト
   ・・・ 大人と一緒


カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 冷奴のとろろ昆布添え 
   ・・・ 豆腐を5mm角に切ってゆがきます。とろろ昆布をかけます。
 さつまいものバター焼き
   ・・・ さつまいもをゆがいて潰す

 ヨーグルト
   ・・・ 大人と一緒


パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 冷奴のとろろ昆布添え 
   ・・・ 豆腐を1cm角に切ってゆがきます。とろろ昆布をかけます。
 さつまいものバター焼き
   ・・・ 大人と一緒
 ヨーグルト
   ・・・ 大人と一緒


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 冷奴のとろろ昆布添え
 
   ・・・ 大人と一緒
 さつまいものバター焼き
   ・・・ 大人と一緒
 ヨーグルト
   ・・・ 大人と一緒


幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 冷奴のとろろ昆布添え
 
   ・・・ 大人と一緒
 さつまいものバター焼き
   ・・・ 大人と一緒
 ヨーグルト
   ・・・ 大人と一緒

食いしん坊の朝ごはん ♫ 鮭の塩麹やき

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年2月26日朝食
ご飯
にんじんと大根と白菜のお味噌汁
   大根、にんじん、白菜、味噌、だし
鮭の塩麹やき
  鮭、塩麹
かぼちゃの煮物
  かぼちゃ、しょう油、きび砂糖、だし
しらす入り卵焼き
  卵、しらす、オリーブ油
キャベツと玉ねぎの温野菜
  キャベツ、玉ねぎ


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年2月26日朝食 (2)
鮭の塩麹やき
1.鮭に薄く塩麹を塗ってグリルで焼きます。


しらす入り卵焼き
1.器に卵を割入れ、しらすを入れまぜまぜ。
2.卵焼き用フライパンにオリーブ油をしきます。
3.卵焼きを作ります。
 *しらすの塩味だけで十分。


かぼちゃの煮物
1.だし(300cc)に、しょう油(大1)、きび砂糖(小1)を入れて煮立たせます。
2.1の中に、一口サイズに切ったかぼちゃを入れて煮ます。
3.コトコト、煮汁が半分位になったらOKですよ。



  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 お味噌汁 
   ・・・ 野菜をだしでゆがいて裏ごし。
 鮭の塩麹やき
   ・・・ まだ食べられません。
 
かぼちゃの煮物
   ・・・ かぼちゃをだしでゆがいて裏ごし。
 しらす入り卵焼き
   
・・・ 卵は6ヶ月から。固ゆでして裏ごし。しらすはゆがいて裏ごし。
 キャベツと玉ねぎの温野菜

   ・・・ キャベツと玉ねぎをゆがいて裏ごし


モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 お味噌汁 
   ・・・ 野菜をみじん切りして、だしでゆがいて。
 鮭の塩麹やき
   ・・・ よくゆがく。
 
かぼちゃの煮物
   ・・・ かぼちゃをみじん切りして、だしでゆがいて裏ごし。
 しらす入り卵焼き
   
・・・ 卵は固ゆでしてみじん切り。しらすはゆがいてみじん切り。
 キャベツと玉ねぎの温野菜

   ・・・ キャベツと玉ねぎをみじん切りして湯がく。


カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁 
   ・・・ 野菜を5mm程度に切って、だしでゆがきます。味噌少量。
 鮭の塩麹やき
   ・・・ よくゆがく。
 
かぼちゃの煮物
   ・・・ 5mm角に切ったかぼちゃをだしでクタクタにゆがく。しょう油1・2滴。
 しらす入り卵焼き
   
・・・ 卵は固ゆでして5mmに切る。しらすはゆがいて小さく切る。
 キャベツと玉ねぎの温野菜
   ・・・ 小さく切って大人と一緒


パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁 
   ・・・ 野菜を1cm程度に切って、だしでゆがきます。豚肉は赤みを少量。味噌少量。
 
鮭の塩麹やき
   ・・・ 素焼きします。
 かぼちゃの煮物
   ・・・ 1cm角に切ったかぼちゃをだしでクタクタにゆがく。しょう油1・2滴。
 
しらす入り卵焼き
   ・・・ 大人と一緒。
 キャベツと玉ねぎの温野菜
   ・・・ 小さく切って大人と一緒


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 
お味噌汁 
   … 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 
鮭の塩麹やき
   ・・・ 大人と一緒。塩麹少々
 かぼちゃの煮物
   ・・・ 大人と同じ料理大さじ1に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 
しらす入り卵焼き
   ・・・ 大人と一緒
 キャベツと玉ねぎの温野菜
   ・・・ 小さく切って大人と一緒


幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 
お味噌汁 
   … 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 鮭の塩麹やき
   ・・・ 大人と一緒。塩麹少々
 かぼちゃの煮物
   ・・・ 大人と同じ料理大さじ2に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 しらす入り卵焼き
   ・・・ 大人と一緒
 キャベツと玉ねぎの温野菜
   ・・・ 小さく切って大人と一緒

パーティー料理 ♫ 豚肉の一口ステーキ(ひな祭り)

誕生日とかクリスマスとか親戚やお友達とのパーティーとか。悩んじゃいますよね。子どもも好きで、大人も喜ぶ料理はなんだろう??ってことで、我が家のパーティー料理を紹介します




今年のひな祭りはちらし寿司と一緒に豚肉の一口ステーキを作りました

   豚肉の一口ステーキ
2014年3月3日ひな祭り (3)


材料(大人3人+子ども2人) ・・・
豚テキ用 …3枚
にんにく …1かけ
塩麹 …大さじ1
オリーブ油 …大さじ1
付け合せの野菜 …適量
  


ちらし寿司のつくり方
*お寿司に混ぜるので、煮物は普段よりも濃いめの味付けです。

1.豚肉に塩麹を塗って、豚肉を漬け込んでおきます。
2.フライパンに大さじ1のオリーブ油をしき、にんにくを炒めます。
3.豚肉を焼きます。
2014年3月3日ひな祭り (13)
4.ある程度焼いたところで一口サイズに切り、中までで火が通ったらOK。



2014年3月3日ひな祭り (2)
ひな祭り女の子の成長を喜ぶ日ですよね



  赤ちゃんには??? 
 

ゴックン期の赤ちゃん
豚肉は食べられません


モグモグ期の赤ちゃん
豚肉は食べられません


カミカミ期の赤ちゃん
豚肉は食べられません


パクパク期の赤ちゃん
赤身の部分を、素焼きして少量与えましょう。


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
赤身に塩麹を少量塗って、焼きましょう。にんにくはなくてOK。


幼児期後半(3歳~5歳頃)  
赤身に塩麹を少量塗って、焼きましょう。

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