離乳食インストラクター協会代表理事・保育士 中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士 中田馨が離乳食と0歳児~2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

大根

幼稚園のお弁当(女の子) ♫ 野菜たっぷりハンバーグ

 幼稚園のお弁当女の子のお弁当
週に3回の幼稚園のお弁当。
市販の冷凍食品は一切使わずに、素朴だけど胃袋が落ち着く美味しいお弁当づくりをしています

2014年2月7日幼稚園のお弁当 

おかかご飯
   ご飯、鰹節、ゴマ、しょう油 
野菜たっぷりハンバーグ
   あいびきミンチ、玉ねぎ、にんじん、長芋、しいたけ、パン粉、牛乳、たまご、バター
厚揚げとレンコンの煮物
   厚揚げ、レンコン、大根、薄口しょう油、きび砂糖、だし
カリフラワー

 
 作り方
2014年2月7日幼稚園のお弁当2
野菜たっぷりハンバーグ
1.玉ねぎとしいたけはみじんぎりに、にんじんと長芋はすりおろします。
2.フライパンにバターを敷いて弱火と中火の間くらいで、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
玉ねぎは冷やしておきます。
3.牛乳にパン粉を浸しておきます。
4.あいびきミンチの中に材料をすべていれます。そしてお肉が白っぽくなるまでコネコネ。
5.ハンバーグを丸めるときになかにチーズを投入。
6.ホットプレートで両面焼き色をつけたら、弱火にして蓋をして蒸し焼き。
  …詳しい作り方はこちらを見てね


厚揚げとレンコンの煮物
1.材料全て一口サイズに切ります。
2.だし(400cc)に大根とレンコンを入れて煮ます。
3.沸騰してしばらくしたら、薄口しょう油(大1)きび砂糖(小1)厚揚げを入れて煮ます。
4.味がしみるまでコトコト。


食いしん坊の朝ごはん ♫ 大豆と大根とコーンの煮物

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年1月24日朝食
ごはん
薄揚げとしめじと麩のお味噌汁
   薄揚げ、しめじ、麩、味噌、だし
温泉たまごin納豆
  
 納豆、温泉たまご、ごま、鰹節、しょう油
大豆と大根とコーンの煮物

   大豆、大根、コーン缶、しょう油、きび砂糖、だし
ブリ大根
   ブリ、大根、しょう油、きび砂糖、水
キャベツの胡麻和え
   キャベツ、黒ごま、ごまドレッシング
カスピ海ヨーグルト
  カスピ海ヨーグルト、冷凍ブルーベリーなど

作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年1月24日朝食1
温泉たまごin
納豆作り方はこちら
1.納豆に温泉たまご、ごま、かつお節、しょう油を入れてまぜまぜ。
2014年1月24日朝食2


大豆と大根とコーンの煮物
1.大根は角切りに。
2.だし(300~400)に大根を入れて煮ます。
3.沸騰したら大豆とコーンしょう油・きび砂糖(各大さじ1)を入れてコトコト
4.煮汁が半分以下になればOK。


ブリ大根
1.ぶりのあらを流水でよく洗います。
2.大根を2~3cmの輪切りにして水(500cc)で煮ます。
3.大根が少し柔らかくなってきたら、ぶり、しょう油、きび砂糖(各大さじ1と1/2)を入れてコトコト煮詰めます。



  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 
だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 
お味噌汁 
 

モグモグ期の赤ちゃん
 みじん切りにして、
だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 お味噌汁 
  大豆と大根とコーンの煮物
  … 大根と薄皮をむいた大豆・コーンをだしでゆがく(みじん切り)。
 ブリ大根
  …みじん切りした大根をだしでゆがく。
 キャベツの胡麻和え
  …みじん切りしたキャベツをだしでゆがく

 カスピ海ヨーグルト
 … 大人と同じ。ブルーベリーはみじん切り
 …食べられません
 温泉たまごin納豆
  …納豆と固ゆでした卵黄をまぜまぜ

カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁 
  大豆と大根とコーンの煮物
  … 大根と薄皮をむいた大豆・コーンをだしでゆがく。味付けは醤油を1~2滴
 ブリ大根
  …5mm角に切った大根をだしでゆがき、少量のぶりと醤油を1~2滴入れコトコト。
 キャベツの胡麻和え
  …小さく切ったキャベツをだしでゆがき、すりおろした胡麻で和える。

 カスピ海ヨーグルト
 … 大人と同じ。
 …しめじのお味噌汁
 温泉たまごin納豆
 …納豆と固ゆでした卵と鰹節とすりおろした胡麻をまぜまぜ


パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁 
  大豆と大根とコーンの煮物
  … 大根と薄皮をむいた大豆・コーンをだしでゆがく。味付けは醤油を1~2滴
 ブリ大根
  …1cm角に切った大根をだしでゆがき、少量のぶりと醤油を1~2滴、きび砂糖をひとつまみ入れコトコト。
 キャベツの胡麻和え
  …小さく切ったキャベツをだしでゆがき、すりおろした胡麻で和える。

 カスピ海ヨーグルト
 … 大人と同じ。
 …しめじのお味噌汁
 温泉たまごin納豆
 …大人と同じ。醤油は極少々。

幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 お味噌汁 
 … 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 温泉たまごin納豆
 …大人と同じ。醤油は少々。
  カスピ海ヨーグルト
 … 大人と同じ。
大豆と大根とコーンの煮物
  … 大人と同じ料理大さじ1に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 ブリ大根
  …大人と同じ料理大さじ1に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 キャベツの胡麻和え
  …小さく切ったキャベツをだしでゆがき、すりおろした胡麻で和える。ドレッシングは極少々。


幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 お味噌汁 
 … 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える
 温泉たまごin納豆
 …大人と同じ。醤油は少々。
 大豆と大根とコーンの煮物
  … 大人と同じ料理大さじ2に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 ブリ大根
  …大人と同じ料理大さじ2に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 キャベツの胡麻和え
  …小さく切ったキャベツをだしでゆがき、すりおろした胡麻で和える。ドレッシングは極少々。

 カスピ海ヨーグルト
 … 大人と同じ。
 …食べられません
 温泉たまごin納豆
  …納豆をゆがいて皮をむいて裏ごしできるならOK
 大豆と大根とコーンの煮物
  … 大根と薄皮をむいた大豆をだしか水でゆがいて裏ごし。
 ブリ大根
  …大根をだしか水でゆがいて裏ごし
 キャベツの胡麻和え
  …キャベツをだしか水でゆがいて裏ごし
 カスピ海ヨーグルト
 … 大人と同じ。ブルーベリーは裏ごし

食いしん坊の朝ごはん ♫ さわらの塩焼麹き

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年1月17日朝食
ごはん
とうふと白菜としいたけとわかめのお味噌汁
   
豆腐、白菜、しいたけ、わかめ、味噌、だし
さわらの塩焼麹き
   さわら、塩麹
豆腐とめかぶ
   豆腐、めかぶ
大根とツナのサラダ
   大根、ツナ、トマト、ごまドレッシング
ラ・フランス

作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年1月17日朝食1
さわらの塩麹焼き
1.さわらに塩麹を塗ってグリルで焼きます。



息子は、めかぶだけだとなかなか食べてくれないのですが、豆腐にかけると食べてくれました。



  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 
だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 お味噌汁
  … 豆腐、白菜(葉っぱの部分)をだしでゆがいて裏ごしして野菜スープにします。
 さわらの塩麹焼き
  … さわら食べれません
 豆腐とめかぶ
  … 豆腐を湯がく
 大根とツナのサラダ
  … 大根は湯がく。トマトは湯むきして皮と種を取り除く。


モグモグ期の赤ちゃん
 みじん切りにして、
だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 お味噌汁
  … 豆腐、白菜(葉っぱの部分)をみじん切りして、だしでゆがいて野菜スープにします。
 さわらの塩麹焼き
  … さわら食べれません
 豆腐とめかぶ
  … 豆腐を湯がく
 大根とツナのサラダ
  … 大根は湯がく。トマトは湯むきして皮と種を取り除く。


カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
  … 豆腐、白菜(葉っぱの部分)、しいたけ、わかめを5mm程度に切って、だしでゆがいて味噌少々で味付けします。
 さわらの塩麹焼き
  … さわらを素焼きにします
 豆腐とめかぶ
  … 大人と同じ
 大根とツナのサラダ
  … 大根は湯がく。トマトは湯むきして皮と種を取り除く。



パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
  … 大根、小松菜(葉っぱの部分)、白菜(葉っぱの部分)を1mm程度に切って、だしでゆがいて味噌少々で味付けします。
 さわらの塩麹焼き
  … さわらを素焼きにします
 豆腐とめかぶ
  … 大人と同じ
 大根とツナのサラダ
  … 大人と同じものドレッシングなくてもOK。


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 お味噌汁 
 
 … 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える
 さわらの塩麹焼き
  … 大人と同じ。塩麹少々
 豆腐とめかぶ
  … 大人と同じ
 大根とツナのサラダ
  … 大人と同じものでごまドレッシング少々

幼児期後半(3歳~5歳頃)
  
 お味噌汁 
 
 … 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1~1/2~のだしを加える
 さわらの塩麹焼き
  … 大人と同じ。塩麹少々
 豆腐とめかぶ
  … 大人と同じ
 大根とツナのサラダ
  … 大人と同じものでごまドレッシング少々

幼稚園のお弁当(女の子) ♫ 厚揚げと大根と大豆の煮物

 幼稚園のお弁当女の子のお弁当
週に3回の幼稚園のお弁当。
市販の冷凍食品は一切使わずに、素朴だけど胃袋が落ち着く美味しいお弁当づくりをしています

2014年1月17日お弁当
3色おにぎりご飯
    ご飯、鰹節、ごま、ゆかり
さわらの塩麹焼き
   さわら、塩麹
厚揚げと大根と大豆の煮物
   大豆、大根、にんじん、厚揚げ、しょう油、きび砂糖、だし
大根サラダ
    大根、ツナ、ごまドレッシング、鰹節
スナックエンドウ
トマト


 
  作り方
2014年1月17日お弁当1
大豆と大根と椎茸の煮物
1.にんじん、大根、厚揚げは1cm角切り。
2.だし(300~400)に大根と人参を入れて煮ます。
2014年1月17日お弁当2

3.沸騰したら、厚揚げと大豆としょう油・きび砂糖(大さじ1)を入れてコトコト煮ます。
2014年1月17日お弁当3

4.煮汁が半分以下になればOK




3色のおにぎりを作りました
久々のおにぎりです

食いしん坊の朝ごはん ♪ ツナとブロッコリーのサラダ

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年1月8日朝食
ごはん
温泉たまご入り納豆
   納豆、温泉たまご、鰹節、ごま、しょう油
にんじんと大根のお味噌汁
   
にんじん、大根、
味噌
冷奴
鮭の塩焼き
   生鮭、塩
ツナとブロッコリーのサラダ
   ツナ缶、ブロッコリー、キャベツ、トマト、ごまドレッシング


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年1月8日朝食3
温泉たまご入り納豆物
1.温泉たまごを作ります。
2.納豆を器に入れて鰹節、ごま、温泉たまご、醤油を入れてまぜまぜ。



久々に納豆を食べました。一時期食べ過ぎて子どもが飽きてしまい、敬遠していました。
久々に食べた納豆は美味しかったらしくガツガツでした!!



  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 
だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 
お味噌汁
 … にんじん、大根をだしでゆがいて裏ごしして野菜スープにします
 温泉たまご入り納豆
 … 納豆
 冷奴
 … 湯がきます
 
鮭の塩焼き
 … 鮭は食べられません
 ツナとブロッコリーのサラダ
 … ブロッコリー、キャベツはゆがいて裏ごしに。トマトは湯むきして皮と種を取り除く。

モグモグ期の赤ちゃん
 みじん切りにして、
だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 
お味噌汁
 … にんじん、大根をだしでゆがいてみじん切りして野菜スープにします
 温泉たまご入り納豆
 … 納豆みじん切り、卵黄(固ゆで・8ヶ月から)、鰹節
 冷奴
 … 湯がきます
 
鮭の塩焼き
 … 湯がきます
 ツナとブロッコリーのサラダ
 … ブロッコリー、キャベツはゆがいて裏ごしに。トマトは湯むきして皮と種を取り除く。


カミカミ期の赤ちゃん
 
5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々
 
お味噌汁
 
… 人参と大根を5mm程度に切って出しで湯がき、少量の味噌で味付け
 温泉たまご入り納豆
 … 納豆、たまご(固ゆで)、鰹節
 冷奴
 … 大人と同じ(湯がく)
 鮭の塩焼き
 … 鮭素焼き
 ツナとブロッコリーのサラダで食べられる具 
 … ブロッコリー、キャベツはゆがいて裏ごしに。トマトは湯むきして皮と種を取り除く。

パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
 … 人参と大根を1cm程度に切って出しで湯がき、少量の味噌で味付け
 温泉たまご入り納豆
 … 大人と一緒。醤油少々
 冷奴
 … 大人と一緒
 鮭の塩焼き
 … 鮭素焼き
 ツナとブロッコリーのサラダ
 … 大人と一緒。

幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 お味噌汁で食べられる具 
 
… 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える
 温泉たまご入り納豆 
 … 大人と一緒。醤油少々。
 冷奴
 … 大人と同じ
 鮭の塩焼き
 … 大人と同じもので塩少々
 ツナとブロッコリーのサラダ
 
… 大人と同じもの

幼児期後半(3歳~5歳頃)

 お味噌汁で食べられる具 
 
… 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える
 温泉たまご入り納豆 
 … 大人と一緒。醤油少々。
 冷奴
 … 大人と同じ
 鮭の塩焼き
 … 大人と同じもので塩少々
 ツナとブロッコリーのサラダ
 
… 大人と同じもの

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