離乳食インストラクター協会代表理事・保育士 中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士 中田馨が離乳食と0歳児~2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

大豆

食いしん坊の朝ごはん ♫ 辛くない麻婆丼

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
だしをきかせて調味料は少なめ。5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年7月14日朝ごはん
辛くない麻婆丼
大根にらとたまねぎのお味噌汁
   大根、にら、玉ねぎ、味噌、だし
にんじん大根と大豆煮
   にんじん、大根、大豆、しょう油、きび砂糖、だし
サラダ
  きゅうり、トマト、アボガド
キュウイ

作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年7月14日朝ごはん (2)

にんじん大根と大豆煮
1.にんじんと大根は1cm角に切ります。
2.小鍋にだし(300cc)とにんじん、大根を入れ柔らかくなるまで煮ます。
3.大豆、しょう油(大1)、きび砂糖(大1)を入れて弱火でじっくりコトコト煮ます。



  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をゆがいて裏ごし。ニラはダメ。
 にんじん大根と大豆煮
   ・・・ 人参と大根をゆがいて裏ごし。
 サラダ
   ... きゅうりとトマトはゆがいて裏ごし。アボガドは食べれらません
 キュウイ
 
   ・・・ 種を取って裏ごし



モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
   ・・・ 野菜をゆがいて裏ごし。ニラとしめじはダメ。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜はみじん切りでゆがいく。ニラはダメ。
 にんじん大根と大豆煮
   ・・・ みじん切りした人参と大根をゆがく。
 サラダ
   ... みじん切りしたきゅうりとトマトはゆがいく。アボガドは食べれらません
 キュウイ
 
   ・・・ 種を取ってみじん切り


 

カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜は5mmに切ってゆがいく。
 にんじん大根と大豆煮
   ・・・ 5mm程度に切った人参と大根をゆがく。
 サラダ
   ... 5mm程度に切ったきゅうりとトマトはゆがいく。アボガドは食べれらません
 キュウイ
 
   ・・・ 種を取って5mm程度に切る
 

パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜は1cmに切ってゆがいく。
 にんじん大根と大豆煮
   ・・・ 1cm程度に切った人参と大根をゆがく。
 サラダ
   ... 大人と一緒
 キュウイ
 
   ・・・ 大人と一緒


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 お味噌汁
   ・・・ 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 にんじん大根と大豆煮
   ・・・ 大人の出来上がり大さじ1に対して大さじ1~1/2のだし加える
 サラダ
   ... 大人と一緒
 キュウイ
 
   ・・・ 大人と一緒
  

幼児期後半(3歳~5歳頃)   
 徐々に大人と近い味付けにしていきます。
 お味噌汁
   ・・・ 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
        徐々に大人と近い味付け
 にんじん大根と大豆煮
   ・・・ 大人の出来上がりに、大さじ2に対して大さじ1~1/4のだしを加える。
       徐々に大人と近い味付け。
 サラダ
   ... 大人と一緒
 キュウイ
 
   ・・・ 大人と一緒

食いしん坊の朝ごはん ★ お豆の浸し煮

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年5月9日朝食
ご飯
お豆の浸し煮
  蒸しお豆(3つの豆がパックになったもの)、薄口醤油、きび砂糖、だし
鯛の煮物
  鯛、しょう油、きび砂糖、水
小松菜のおひたし
  小松菜、しょう油、ごま
焼きピーマン
  ピーマン、しょう油、ゴマ、オリーブ油


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年5月9日朝食 (2)

鯛の煮物
1.水(100cc)の中にしょう油・きび砂糖(大1)をいれ沸騰。鯛を入れます。
2.落し蓋をして弱火でコトコト。
3.煮汁が半分位になったら火を止めます。


お豆の浸し煮
1.だし(300cc)の中に薄口しょう油(小1)、きび砂糖(小1/2)をいれ沸騰させます。
2.器にお豆と1を入れ半日ほど置いておきます。
2014年5月9日お弁当 (5)


焼きピーマン
1.フライパンにオリーブ油を敷き熱します。
2.ピーマンを入れて焼きます。
3.しょう油少々とゴマであえます。胡麻が多いほど美味しいよ



  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をゆがいて裏ごし。
 鯛の煮物
   ・・・ ゆがいて裏ごし。
 
小松菜のおひたし
   ・・・ 小松菜をゆがいてうらごし。
 焼きピーマン
   
・・・ ピーマンをゆがいて裏ごし



モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をみじん切りして湯がく。
 鯛の煮物
   ・・・ ゆがいて小さくほぐす。
 小松菜のおひたし
   ・・・ みじん切りした小松菜をゆがく。
 焼きピーマン
   
・・・ みじん切りしたピーマンを湯がく



カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜を5mm程度に切って湯がく。
 鯛の煮物
   ・・・ ゆがいて小さくほぐす。味付けはしょう油少々
 小松菜のおひたし
   ・・・ 5mm程度に切った小松菜をゆがく。
 焼きピーマン
   
・・・ 5mm程度に切ったピーマンを湯がく



パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜を1cm程度に切って湯がく。
 鯛の煮物
   ・・・ ゆがいて小さくほぐす。味付けはしょう油少々
 小松菜のおひたし
   ・・・ 1cm程度に切った小松菜をゆがく。
 焼きピーマン
   
・・・ 1cm程度に切ったピーマンを湯がく



幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 お味噌汁
   ・・・ 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える
 鯛の煮物
   ・・・ 大人の出来上がり大さじ1に対して大さじ1~1/2のお湯を加える
 小松菜のおひたし
   ・・・ 大人と一緒
 焼きピーマン
   
・・・ 大人と一緒

 

幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 お味噌汁
   ・・・ 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える
 鯛の煮物
   ・・・ 大人と一緒だけど、大さじ2に対して大さじ1~1/2のお湯を加える。
 小松菜のおひたし
   ・・・ 大人と一緒
 焼きピーマン
   
・・・ 大人と一緒

食いしん坊の朝ごはん ♫ しらすの卵焼き

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年2月28日朝食
ご飯
豆腐とにんじんと大根のお味噌汁
  豆腐、にんじん、大根、味噌、だし
にんじんと厚揚げの煮豆
   水煮大豆、にんじん、ひじき、しょう油、きび砂糖、だし
ブリの照り焼き
  ブリ、しょう油、きび砂糖
しらす入り卵焼き
  卵、しらす、オリーブ油
小松菜のおひたし
  小松菜、ごま、しょう油


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年2月28日朝食 (2)
にんじんと厚揚げの煮豆
1.ひじきは、水に浸け柔らかくなるまで戻します。
2.人参と厚揚げは1cm角に切ります。
3.だし(300cc)ににんじんを入れて煮ます。
3.沸騰してしばらくしたら、水煮大豆、厚揚げ、ひじき、しょう油(大1)きび砂糖(大1)を入れて煮ます。
4.味がしみるまでコトコト。煮汁が半分以下になったらいい感じ。


ブリの照り焼き
1.しょう油ときび砂糖を鍋に入れ沸騰直前まで温めてタレを作ります。
2.タレの半分は、ブリを漬け込みます(30分)
3.漬け込んだブリをグリルで焼きます。
4.残りのタレを塗りながら焼きます。


しらす入り卵焼き
1.器に卵を割入れ、しらすを入れまぜまぜ。
2.卵焼き用フライパンにオリーブ油をしきます。
3.卵焼きを作ります。
 *しらすの塩味だけで十分。


  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 お味噌汁 
   ・・・ 野菜をだしでゆがいて裏ごし。
 ブリの照り焼き
   ・・・ まだ食べられません。
 
にんじんと厚揚げの煮豆
   ・・・ にんじんをだしでゆがいて裏ごし。
 しらす入り卵焼き
   
・・・ 卵は6ヶ月から。固ゆでして裏ごし。しらすはゆがいて裏ごし。


モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 お味噌汁 
   ・・・ 野菜をみじん切りして、だしでゆがいて。
 ブリの照り焼き
   ・・・ よくゆがく。
 
にんじんと厚揚げの煮豆
   ・・・ にんじんをみじん切りして、だしでゆがく。
 しらす入り卵焼き
   
・・・ 卵は固ゆでしてみじん切り。しらすはゆがいてみじん切り。


カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁 
   ・・・ 野菜を5mm程度に切って、だしでゆがきます。味噌少量。
 ブリの照り焼き
   ・・・ よくゆがく。
 
にんじんと厚揚げの煮豆
   ・・・ 5mm角に切ったにんじん・小さく切ったひじきをだしでクタクタにゆがく。しょう油1・2滴。
 しらす入り卵焼き
   
・・・ 卵は固ゆでして5mmに切る。しらすはゆがいて小さく切る。


パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁 
   ・・・ 野菜を1cm程度に切って、だしでゆがきます。豚肉は赤みを少量。味噌少量。
 
ブリの照り焼き
   ・・・ 素焼きします。
 にんじんと厚揚げの煮豆
   ・・・ 1cm角に切ったにんじん・小さく切ったひじきをだしでクタクタにゆがく。しょう油1・2滴。
 
しらす入り卵焼き
   ・・・ 大人と一緒。


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 
お味噌汁 
   … 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 
ブリの照り焼き
   ・・・ 大人と一緒。タレ少々
 にんじんと厚揚げの煮豆
   ・・・ 大人と同じ料理大さじ1に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 
しらす入り卵焼き
   ・・・ 大人と一緒


幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 
お味噌汁 
   … 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 ブリの照り焼き
   ・・・ 大人と一緒。塩麹少々
 にんじんと厚揚げの煮豆
   ・・・ 大人と同じ料理大さじ2に対して、大さじ1~1/2のだしを加える
 しらす入り卵焼き
   ・・・ 大人と一緒

食いしん坊の朝ごはん ♫ にんじんとひじきの煮豆

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2012年2月17日朝食
野沢菜のふりかけご飯
ぶた汁(じいちゃん特製)
ししゃも
にんじんとひじきの煮豆
    ひじき、大豆、にんじん、しょう油、きび砂糖、だし
ばなな、いちご
ヨーグルト
 

作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2012年2月17日朝食1


にんじんととひじきの煮豆
1.材料全て小さめに切ります。
2.だし(300cc)ににんじんを入れて煮ます。
3.沸騰してしばらくしたら、しょう油(大1)きび砂糖(大1)を入れて煮ます。
4.味がしみるまでコトコト。煮汁が半分以下になったらいい感じ。



市販の野沢菜のふりかけです。

2012年2月17日朝食2



  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 
だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 お味噌汁
 
   ・・・ 野菜をだしでゆがいて裏ごし。
 にんじんとひじきの煮豆
   ・・・ にんじんをだしでゆがいて裏ごし。
 ししゃも
   ・・・ 食べられません。
 ヨーグルト
   ・・・ プレーンのままで。ブルーベリーOK


モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、
だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 お味噌汁 
   ・・・ みじん切りした野菜をだしでゆがく。
 にんじんとひじきの煮豆
   ・・・ みじん切りしたにんじんと大豆をだしでゆがく。
 ししゃも
   ・・・ 食べられません。
 ヨーグルト
   ・・・ プレーンのままで。ブルーベリーOK


カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁 
   ・・・ 野菜を5mm程度に切って、だしでゆがきます。味噌少量。
 にんじんとひじきの煮豆
   ・・・ 5mm角に切ったにんじんと大豆、ひじきをだしでクタクタにゆがく。しょう油1・2滴。
 ししゃも
   ・・・ 食べられません。
 ヨーグルト
   ・・・ プレーンのままで。ブルーベリーOK
 


パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 
お味噌汁 
   ・・・ 野菜を1cm程度に切って、だしでゆがきます。豚肉は赤みを少量。味噌少量。
 
にんじんとひじきの煮豆
   ・・・ 1cm角に切ったにんじんと大豆、ひじきをだしでクタクタにゆがく。しょう油1・2滴。
 ししゃも
   ・・・ 食べられません。
 ヨーグルト
   ・・・ プレーンのままで。ブルーベリーOK


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 
お味噌汁 
   … 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 
にんじんとひじきの煮豆
   ・・・ 大人と同じ料理大さじ1に対して、大さじ1~1/2のだしを加える。
 ししゃも
   ・・・ 塩分が多いので、少量。
 ヨーグルト
   ・・・ できればプレーンのままで。ブルーベリーOK。


幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 
お味噌汁 
   … 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 にんじんとひじきの煮豆
   ・・・ 大人と同じ料理大さじ2に対して、大さじ1~1/2のだしを加える。
 ししゃも
   ・・・ 塩分が多いので、少量。
 ヨーグルト
   ・・・ できればプレーンのままで。ブルーベリーOK。


離乳食・幼児食レシピ561日目朝食(1歳11ヶ月)あげさん入り煮豆

離乳食・幼児食レシピ561日目朝
   (1歳11ヶ月・幼児期前半)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。


朝食
(561日目朝)
ツナ入りおにぎり
   ご飯、ツナ、海苔
わかめと玉ねぎとキャベツのおみそ汁
   わかめ、玉ねぎ、キャベツ、味噌
チーズイン卵焼き
   卵、チーズ、オリーブオイル
あげさん入り煮豆
   大豆、ひじき、にんじん、しいたけ、薄揚げ、しょう油、きび砂糖




*味付けに関して
  
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

    


昨晩、めちゃめちゃすねた、あ~や。
今日は一転。ものすごくお利口さんでした。
爆発したことでスッキリしたんかな??
   2010年9月9日
 







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