離乳食インストラクター協会代表理事・保育士 中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士 中田馨が離乳食と0歳児~2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。 離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

小芋

鶏ミンチと小芋の煮物【幼児食レシピ625日目夕食】

離乳食・幼児食レシピ625日目夕
(2歳1ヶ月・幼児期前半)
2歳児は、幼児期後半にしてもいいけれど、ご飯をゆっくり進めたい私は幼児期前半に分類します。


夕食
(625目夕)
ご飯
薄揚げとにんじんともやしとまびき菜のおみそ汁
にんじん、もやし、まびき菜、薄揚げ、味噌
鶏ミンチと小芋の煮物
小芋、鶏ミンチ、しいたけ、しょう油、きび砂糖
サバの塩焼き
ブロッコリー


鶏ミンチと小芋の煮物のつくり方
1.かつお昆布だしに小芋を入れて煮ます。
2.軟らかくなったら鶏ミンチ、しいたけ、しょう油、きび砂糖を入れて味が染むまで煮ます。


今日は、早めに仕事が終わって、めっちゃ早くにご飯を食べたので、今から寝ます~(19時です)。幸せ

 2010年11月11日

牛肉の炒め物入り生春巻き【幼児食レシピ612日目夕食】

離乳食・幼児食レシピ612日目夕
(2歳1ヶ月・幼児期前半)
2歳児は、幼児期後半にしてもいいけれど、ご飯をゆっくり進めたい私は幼児期前半に分類します。


夕食
(612日目夕)
ごはん
小芋と白菜とネギのおみそ汁
小芋、白菜、ねぎ、味噌
牛肉の炒め物入り生春巻き
生春巻きの皮、牛肉、玉ねぎ、レタス、しょう油、きび砂糖
ポテトのチーズ焼き
じゃがいも、コーン、牛乳、とろけるチーズ


牛肉の炒め物入り生春巻きのつくり方
1.牛肉と玉ねぎをフライパンで炒めてしょう油ときび砂糖で味付けします。
2.1とレタスを生春巻きの皮で巻きます。


ポテトのチーズ焼きのつくり方
1.じゃがいもを蒸してつぶします。
2.1に牛乳とコーンを混ぜて器に入れ、チーズをかけてオーブンで焼く。


生春巻きに牛肉炒めたのを入れてみました。
いつもはお刺身とか、スモークサーモンとか入れてるんだけど、これなら子どもも食べれます。
豚シャブもありかも。



 2010年10月29日

にんじんと小芋とキャベツのお味噌汁【幼児食レシピ567日目朝食】

離乳食・幼児食レシピ567日目朝
(1歳11ヶ月・幼児期前半)
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。


朝食
(567日目朝)
ご飯
にんじんと小芋とキャベツのお味噌汁
小芋、にんじん、キャベツ、味噌
焼き鳥
なす、しょう油、きび砂糖、だし、オリーブオイル
きゅうり

なすの煮物の作り方
1.鍋にオリーブオイルを熱し、なすを両面焼き色を付けます。
2.だし(300cc)、しょう油(大1)、きび砂糖(小1)を入れて弱火でグツグツ煮ます。
*子どもは、別に作ります。だし(100)に対してしょう油(小1/2~1/4程度)、きび砂糖少々
  

2010年9月14日
 







2014年のおせち料理 ⑨ 小芋とレンコンの煮しめ

     2014年のおせち料理
2014年おせち料理

さあ、今年もやってきました。おせち料理です
我が家のおせちは、私の母から受け継いできたものがほとんどで、とってもシンプルです。毎年同じおせちを作り、その中で毎年1つ2つ、新しいものに挑戦します。


                              
煮染めばかり入ったお重です。
 2014年おせち料理 煮物のお重
3段あるお重だったら煮染めばかりのお重は三の重に当たるのかな。でも、うちのおせちは煮しめが大半を占めているので、二の重も三の重も煮しめです・・・(笑)
昆布巻きや煮染めは、一番初めに手を付けます。コトコトコトコト煮て、味がしみるように漬け込んで、時間をかけて作っていきます。

       小芋とレンコンの煮しめ
1つ1つの煮しめもいいけれど、まとめて煮たら彩もよくっていい感じ。
2014年おせち料理 小芋とレンコンの煮染め
材料(5人分) 
 小芋 ・・・ 1袋(小さいもの10こ程度)
 レンコン ・・・ 5cm程度
 干ししいたけ ・・・ 5枚
 こんにゃく ・・・ 1/2枚
 鶏もも肉 ・・・ 100g
 かつおこんぶだし ・・・ 400cc
A しょう油 ・・・ 大さじ1
  きび砂糖 ・・・大さじ1
 絹さや
 にんじん煮 ・・・ 作り方はこちらを見てね


つくり方
1.小芋は皮をむきます。レンコンは3mm程度に切ります。穴に合わせて切り込みを入れて花のようにします。
2014年おせち料理 小芋とレンコンの煮染め2
 干し椎茸は水につけて戻ったら、✖の切り込みを入れます。
2014年おせち料理 小芋とレンコンの煮染め7
 こんにゃくは、薄く切ったら真ん中に切り込みを入れて、
2014年おせち料理 小芋とレンコンの煮染め3
ねじって、
2014年おせち料理 小芋とレンコンの煮染め4
こんな形にします。
2014年おせち料理 小芋とレンコンの煮染め5
きぬさやは筋を取って別鍋でお湯で湯がきます。
2.かつお昆布だしの中に小芋とレンコンを入れて煮ます。
2014年おせち料理 小芋とレンコンの煮染め1
3.2に火が通ってきたら干し椎茸・こんにゃく・鶏もも肉・A入れて、弱火でコトコト煮ます。だし汁が少なくなった場合は付け足してください。
4.盛り付ける際に、絹さやと人参煮を添えます。


                            

赤ちゃんには???
この料理を赤ちゃんに食べさせたい場合。
レンコンは、モグモグ期からOK
小芋・干し椎茸・鶏もも肉はカミカミ期からOK
こんにゃくは幼児期後半からOK・・・のどに詰まらせないように注意が必要。

ゴックン期の赤ちゃん
 にんじんを薄く切って、150cc程度のだしに入れて煮ます。裏ごしします。

モグモグ期の赤ちゃん
 にんじん・レンコンをすりおろして、150cc程度のだしに入れて煮ます。

カミカミ期の赤ちゃん
 にんじん・レンコン・小芋・鶏もも肉・干し椎茸を5mm角程度に切って300cc程度のだしでコトコト煮て、しょう油1・2滴で味付けてもOkです。食べにくかったら片栗粉でとろみをつけましょう。

パクパク期の赤ちゃん
 にんじん・レンコン・小芋・鶏もも肉・干し椎茸を1cm角程度に切って300cc程度のだしでコトコト煮て、しょう油1・2滴で味付けてもOkです。食べにくかったら片栗粉でとろみをつけましょう。

幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 大人の小芋とレンコンの煮しめを取り分けて器に盛って、大さじ1~2のお出しで薄めましょう。こんにゃくは喉に詰マラせる恐れがあるのでやめましょう。

幼児期後半(3歳~5歳頃)
 大人の小芋とレンコンの煮しめを取り分けて器に盛って、大さじ1/2~1のお出しで薄めましょう。こんにゃくはのどに詰まらせないように気をつけましょう。

 *元々の大人用が、薄味にしています

小芋のあっさり煮【大人ごはんのとりわけ離乳食】

馨の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
小芋のあっさり煮
小芋をたっぷりのおだしと薄口しょうゆで煮あっさり煮てみました。
小芋のあっさり煮




大人用の作り方
小芋のあっさり煮 大人

材料
(大人2人分)
小芋 …4個~6個
だし …300㏄
かつお節 …適量
薄口しょうゆ …小さじ1
きび砂糖 …小さじ1

作り方
1.小鍋にだしを入れて皮をむいた小芋を煮ます。
小芋のあっさり煮1
2.沸騰したらを入れ弱火で味がしみ込むまでコトコト煮ます。
3.器に盛り付けて、鰹節をかけます。




ゴックン期とは、5ヶ月~6ヶ月まで  モグモグ期とは、7ヶ月~8ヶ月まで
カミカミ期とは、9ヶ月~1歳まで    パクパク期とは、1歳~1歳半まで
幼児期前半とは、1歳半~2歳まで  幼児期後半とは、3歳~6歳の事をさします。



 
カミカミ期以降は、小芋のあっさり煮
小芋のあっさり煮 カミカミ
材料
(子ども1人分)   
小芋 …30~50g
だし …300㏄
薄口しょう油・きび砂糖 …1.2滴

調理器具
 …小鍋

作り方
1.小鍋にだしを入れて皮をむいた小芋を煮ます。
2.沸騰したらを入れ弱火で味がしみ込むまでコトコト煮ます。
3.軟らかくなったら潰します。
小芋のあっさり煮 カ1
4.器に盛り付けて、鰹節をかけます。




*味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意:取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね


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