赤ちゃんからはじめる和食育☆離乳食インストラクター中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食は、離乳食初期、離乳食中期、離乳食後期、離乳食完了期の4つの時期に分かれています。「離乳食はいつから?」「離乳食の進め方のルールは?」「離乳食を時短で作るには?」。カンタンだけど美味しく赤ちゃんが喜ぶ離乳食を保育士歴20年以上の離乳食インストラクター中田馨がお伝えします。離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

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朝ごはん

食いしん坊の朝ごはん ♫ 焼きナスのおかか和え

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
だしをきかせて調味料は少なめ。5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年7月3日朝ごはん
ご飯
豆腐とにらとたまねぎとしめじのお味噌汁
   わかめ、にんじん、大根、味噌、だし
にんじんとひじき煮
   にんじん、ひじき、しょう油、きび砂糖、だし
さけの塩麹焼き
  生鮭、塩麹
焼きナスのおかか和え
  なすび、オリーブ油、鰹節、しょうゆ
きゅうり


作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年7月3日朝ごはん (2)

にんじんとひじき煮
1.にんじんは千切りに切ります。ひじきは水で戻しておきます
2.小鍋にだし(300cc)とにんじん根を入れ柔らかくなるまで煮ます。
3.ひじき、しょう油(大1)、きび砂糖(大1)を入れて弱火でじっくりコトコト煮ます。


にんじんとひじき煮
1.なすびは切ってたて塩にします(200の水に対し小さじ1の塩)
2.茄子を軽く絞ってフライパンで素焼き。
3.少量のオリーブ油を入れ両面焼きますひ。
4.できたら器に盛ってしょうゆ少々とかつお節をかけます。


さけの塩麹焼き
1.鮭をグリルに入れ焼きます
2.途中、ハケで塩麹を数回塗ります。(こども用は1回)
魚を塩麹に漬け込むとどうしても塩辛くなるので、ハケで塗ってみました。


  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をゆがいて裏ごし。ニラとしめじはダメ。
 にんじんとひじき煮
   ・・・ 人参をゆがいて裏ごし。
 さけの塩麹焼き
   ... 食べれらません
 焼きナスのおかか和え
 
   ・・・ ゆがいて裏ごし
 きゅうり
   ・・・ ゆがいて裏ごし。


モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
   ・・・ 野菜をゆがいて裏ごし。ニラとしめじはダメ。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をゆがいて裏ごし。ニラとしめじはダメ。
 にんじんとひじき煮

   ・・・ みじん切りした人参とをゆがく。
 さけの塩麹焼き
   ... 鮭をゆがいて小さくほぐす
 焼きナスのおかか和え
 
   ・・・ みじん切りしてゆがく
 きゅうり
   ・・・ みじん切りしてゆがく。

 

カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をゆがいて裏ごし。ニラとしめじはダメ。
 にんじんとひじき煮
   ・・・ 5mm程度に切ったにんじんをゆがく。
 さけの塩麹焼き
   ... 鮭をゆがいて小さくほぐす
 焼きナスのおかか和え
 
   ・・・ 5mm程度に切ってゆがく

 きゅうり

   ・・・ 5mm程度に切ってゆがく。
 

パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をゆがいて裏ごし。ニラとしめじはダメ。
 にんじんとひじき煮
   ・・・ 1c程度に切ったにんじんをゆがく。
 さけの塩麹焼き
   ... 焼く。塩麹はひと塗り
 焼きナスのおかか和え
 
   ・・・ 大人と一緒でしょうゆ少しだけ
 きゅうり
   ・・・ 5mm程度に切ってゆがく。


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 お味噌汁

   ・・・ 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 にんじんとひじき煮
   ・・・ 大人の出来上がり大さじ1に対して大さじ1~1/2のだし加える
 さけの塩麹焼き
   ... 焼く。塩麹はひと塗り
 焼きナスのおかか和え
 
   ・・・ 大人と一緒でしょうゆ少しだけ
 きゅうり
   ・・・ 大人と一緒。

 
 

幼児期後半(3歳~5歳頃)   
 徐々に大人と近い味付けにしていきます。
 お味噌汁
   ・・・ 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
        徐々に大人と近い味付け

 にんじんとひじき煮
   ・・・ 大人の出来上がりに、大さじ2に対して大さじ1~1/4のだしを加える。
       徐々に大人と近い味付け。
 さけの塩麹焼き
   ・・・ 焼く。塩麹はひと塗り。
 焼きナスのおかか和え 
   ・・・ 大人と一緒でしょうゆ少しだけ
 きゅうり
   ・・・ 大人と一緒。

 
 

なすの炒め煮【食いしん坊の朝ごはん】

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
だしをきかせて調味料は少なめ。5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
P1020010
ご飯
豆腐とにらとたまねぎとしめじのお味噌汁
わかめ、にんじん、大根、味噌、だし
かぼちゃと大豆煮
かぼちゃ、ゆで大豆、しょう油、きび砂糖、だし
茄子の炒め煮
なすび、しょうゆ、きび砂糖、だし、ごま油
オクラの胡麻和え
オクラ、ゴマ、しょうゆ
トマト・アボガド




作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
P1020011

かぼちゃの煮物
1.かぼちゃは一口サイズに切ります。
2.だし(300cc)としょう油(小1)、きび砂糖(小1)を沸騰させてかぼちゃを入れて煮ます。
3.沸騰したらゆで大豆を入れて弱火でじっくりコトコト煮ます。



茄子の炒め煮
1.茄子はたて塩します。
2.フライパンにごま油を入れ熱して茄子を焼きます。
3.だしと調味料を入れて弱火でコトコト。

 

食いしん坊の朝ごはん ♫ 切干大根煮

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年6月6日朝食
ご飯
わかめとにんじんと大根のお味噌汁
  わかめ、にんじん、大根、味噌、だし
切干大根煮
   切干大根、にんじん、しょう油、きび砂糖、だし
かぼちゃの煮物
  
かぼちゃ、しょう油、きび砂糖、だし
キャベツと豆腐の炒り卵
  
キャベツ、豆腐、卵、オリーブ油、お味噌汁の上澄み、鶏ガラスープの素
トマト




作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年6月6日朝食 (2)
切干大根煮
1.切干大根は水につけてじっくり戻します。
2.にんじんは、食べやすい大きさに。
3.だし(300cc)ににんじんを入れて煮ます。
4.沸騰してしばらくしたら切った切干大根としょう油(大1)、きび砂糖(大1)を入れて弱火でじっくりコトコト煮ます。



かぼちゃの煮物
1.かぼちゃは一口サイズに切ります。
2.だし(300cc)としょう油(大1)、きび砂糖(小1)を沸騰させてかぼちゃを入れて煮ます。
3.弱火でじっくりコトコト煮ます。



キャベツと豆腐の炒り卵
1.キャベツを食べやすい大きさに切ります。
2.卵(3つ)、豆腐(絹こし半丁)、お味噌汁の上澄み(お玉1杯弱)をマゼマゼ。
3.フライパンにオリーブ油を入れ熱してから2をいれます。
4.出来上がり直前に鶏ガラスープの素を入れます。


子どもプレートはこんな感じ
2014年6月6日朝食 (3)



  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をゆがいて裏ごし。わかめはダメ。
 切干大根煮
   ・・・ 切干大根は食べられません。にんじんをゆがいて裏ごし
 かぼちゃ煮

   ・・・ かぼちゃをゆがいて裏ごし。
 キャベツと豆腐の炒り卵 
   ・・・ 6ヶ月から固ゆでした黄身を少々。キャベツをゆがいて裏ごし。
 トマト
   ・・・ トマトを湯むきして皮と種を取り除いて裏ごし。


モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をみじん切りして湯がく。
 切干大根煮
   ・・・ 切干大根は食べられません。にんじんをみじん切りして湯がく。
 かぼちゃ煮
   ・・・ みじん切りしたかぼちゃをゆがく。
 キャベツと豆腐の炒り卵 
   ・・・ 固ゆでした卵を少々。キャベツをみじん切りして湯がく。
 トマト
   ・・・ トマトを湯むきして皮と種を取り除いてみじん切り。


カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜とわかめを5mm程度に切って湯がく。
 切干大根煮
   ・・・ 切干大根とにんじんを5mm程度に切って湯がく。
 かぼちゃ煮
   ・・・ 5mm程度に切ったかぼちゃをゆがく。
 キャベツと豆腐の炒り卵 
   ・・・ 固ゆでした卵を少々。キャベツを5mm程度に切って湯がく。
 トマト
   ・・・ トマトを湯むきして皮と種を取り除いて5mm程度に切る。


パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁

   ・・・ 野菜とわかめを1cm程度に切って湯がく。
 切干大根煮
   ・・・ 切干大根とにんじんを1cm程度に切って湯がく。味付けはしょう油1・2滴。砂糖ひとつまみ。
 かぼちゃ煮
   ・・・ 1cm程度に切ったかぼちゃをゆがく。味付けはしょう油1・2滴。
 キャベツと豆腐の炒り卵 
   ・・・ 大人と一緒で鶏ガラスープの味付けなし。
 トマト
   ・・・ トマトを湯むきして皮と種を取り除いて1cm程度に切る。


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 お味噌汁

   ・・・ 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 切干大根煮
   ・・・ 大人の出来上がり大さじ1に対して大さじ1~1/2のだし加える
 かぼちゃ煮
   ・・・ 大人の出来上がり大さじ1に対して大さじ1~1/2のだし加える
 キャベツと豆腐の炒り卵 
   ・・・ 大人と一緒で鶏ガラスープの味付けなし。
 トマト
    ・・・ 大人と一緒。
 
 

幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 お味噌汁
   ・・・ 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える
 切干大根煮
   ・・・ 大人の出来上がりに、大さじ2に対して大さじ1~1/2のだしを加える
 かぼちゃ煮
   ・・・ 大人の出来上がりに、大さじ2に対して大さじ1~1/2のだしを加える
 キャベツと豆腐の炒り卵 
   ・・・ 大人と一緒で鶏ガラスープの1/2の量。
 トマト
    ・・・ 大人と一緒。

食いしん坊の朝ごはん ♫ ハタハタ

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年6月5日朝食
ごはん
大根とキャベツと玉ねぎのお味噌汁
   大根、キャベツ、玉ねぎ、味噌、だし
ハタハタ
かぼちゃ煮

   かぼちゃ、しょう油、きび砂糖、だし
蒸し鶏のサラダ
   鶏もも肉、生姜、長ネギ、塩、酒、水、レタス
なすびの甘味噌炒め
  
なすび、ごま、テンメンジャン、ごま油
トマト



作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年6月5日朝食 (2)

かぼちゃ煮
1.かぼちゃは一口サイズに切ります。
2.だし(300cc)、しょう油(大1)、きび砂糖(小1)が沸騰したら、かぼちゃを入れて煮ます。
3.煮汁が半分位になればOK。


蒸し鶏のサラダ
1.水(1L)の中に、塩(小さじ1)、酒(大1)、生姜の皮、長ネギの葉の部分をいれ沸騰。
2.軽く塩をしてキッチンペーパーで水分を取った鶏もも肉をドボンと入れる。
3.弱火でコトコト12分。
4.冷えるまでつけておく。


なすびの甘味噌炒め
1.茄子を一口サイズに切ります。
2.フライパンにゴマ油を敷いて熱し茄子をじっくり焼きます。
3.テンメンジャンを小さじ1、胡麻を適量入れます。




  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をゆがいて裏ごし。
 ハタハタ
   ・・・ 食べられません。
 かぼちゃ煮

   ・・・ かぼちゃをゆがいて裏ごし。
 蒸し鶏のサラダ 
   ・・・ 鶏もも肉は食べられません。レタスをゆがいて裏ごし。
 なすびの甘味噌炒め
   ・・・ なすびをゆがいて裏ごし。
 トマト
   ・・・ トマトを湯むきして皮と種を取り除いて裏ごし。


モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をみじん切りして湯がく。
 ハタハタ
   ・・・ 食べられません。
 かぼちゃ煮
   ・・・ かぼちゃをみじん切りして湯がく。
 蒸し鶏のサラダ 
   ・・・ 鶏もも肉は食べられません。レタスをみじん切りして湯がく。
 なすびの甘味噌炒め
   ・・・ なすびをみじん切りして湯がく。
 トマト
   ・・・ トマトを湯むきして皮と種を取り除いてみじん切り。


カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜とわかめを5mm程度に切って湯がく。
 ハタハタ
   ・・・ 食べられません。
 かぼちゃ煮
   ・・・ かぼちゃを5mm程度に切って湯がく。
 蒸し鶏のサラダ 
   ・・・ 鶏もも肉とレタスを5mm程度に切って湯がく。味付けはしょう油1・2滴
 なすびの甘味噌炒め
   ・・・ なすびを5mm程度に切って湯がく。味付けはしょう油1・2滴
 トマト
   ・・・ トマトを湯むきして皮と種を取り除いて5mm程度に切る


パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁

   ・・・ 野菜とわかめを1cm程度に切って湯がく。
 ハタハタ
   ・・・ 食べられません。
 かぼちゃ煮
   ・・・ かぼちゃを1cm程度に切って湯がく。
 蒸し鶏のサラダ 
   ・・・ 鶏もも肉とレタスを1cm程度に切って湯がく。味付けはしょう油1・2滴
 なすびの甘味噌炒め
   ・・・ なすびを1cm程度に切って湯がく。炒めてもいいけど、油は少量でね。味付けはしょう油1・2滴
 トマト
   ・・・ 大人と一緒。小さめに切る。


幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 お味噌汁

   ・・・ 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える。
 ハタハタ
   ・・・ 食べるなら少量から。干したハタハタは塩分が多いので少しにしてね。
 かぼちゃ煮
   ・・・ 大人の出来上がり大さじ1に対して大さじ1~1/2のだし加える
 蒸し鶏のサラダ 
   ・・・ 大人と一緒
 なすびの甘味噌炒め
   ・・・ 大人と途中まで一緒。テンメンジャンを少量入れたところで取り分ける。
 トマト
   ・・・ 大人と一緒。
 
 

幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 お味噌汁
   ・・・ 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える
 ハタハタ
   ・・・ 食べるなら少量から。干したハタハタは塩分が多いので少しにしてね。
 かぼちゃ煮
   ・・・ 大人の出来上がりに、大さじ2に対して大さじ1~1/2のだしを加える
 蒸し鶏のサラダ 
   ・・・ 大人と一緒
 なすびの甘味噌炒め
   ・・・ 大人と途中まで一緒。テンメンジャンを半分入れたところで取り分ける。
 トマト
   ・・・ 大人と一緒。

食いしん坊の朝ごはん ♪ ししゃも

1日の出発の朝ごはんは大切。だからイロイロな種類の食材を食べられるようにしています。簡単なメニューばっかりなので20~30分で完成します。小皿に一口二口ずつ盛ると、子どもたちは食べやすいようす。お代わりしたかったら大皿から自分で取ります。
5歳の娘と9歳の息子、じいちゃん、ばあちゃん、私。幼児も大人も家族みんなで食べる朝ごはんです
食いしん坊の朝ごはん
2014年5月30日朝ごはん (3)
ごはん
お味噌汁
   豆腐、にんじん、もやし、味噌、だし
ピーマンの炒め物
   
ピーマン、しょう油、白ごま、オリーブ油
チーズinだし巻き卵
   卵、チーズ、お味噌汁の上澄み、オリーブ油
ししゃも
キュウイ



作り方
*味付けは、大人に合わせるのではなく子どもに合わせているので薄味です。
2014年5月30日朝ごはん


ピーマンの炒め物
1.ピーマンのヘタと種をとって食べやすい大きさに切ります。
2.フライパンにオリーブ油を敷いて熱し、ピーマンを炒めます。
3.火を止めてしょう油と胡麻を和えます。


チーズinだし巻き卵
1.卵にお味噌汁の上澄みとチーズを入れてマゼマゼ。
2.フライパンにオリーブ油を敷いて熱し1を入れ卵焼きを作ります。


子どものプレートはこんな感じ
2014年5月30日朝ごはん (2)




  赤ちゃんには??? 
 
ゴックン期の赤ちゃん
 だしかお湯でゆがいて裏ごしして食べさせましょう。味付けは無しです。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をゆがいて裏ごし。
 ピーマンの炒め物
   ・・・ ピーマンをゆがいて裏ごし。
 チーズinだし巻き卵
   ・・・ 6ヶ月から固くゆがいたゆで卵の黄身を少量
 ししゃも

   ・・・ 食べられません。
 キュウイ 
   ・・・ 種を取って裏ごし


モグモグ期の赤ちゃん
 
みじん切りにして、だしでゆがいて食べさせましょう。食べにくければ片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。味付けは無しです。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜をみじん切りして湯がく。
 ピーマンの炒め物
   ・・・ ピーマンをみじん切りしてゆがく。
 チーズinだし巻き卵
   ・・・ 固くゆがいたゆで卵を少量
 ししゃも
   ・・・ 食べられません。
 キュウイ 
   ・・・ 種を取ってみじん切り


カミカミ期の赤ちゃん
 5mm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜を5mm程度に切って湯がく。
 ピーマンの炒め物
   ・・・ ピーマンを5mm程度に切ってゆがく。味付けはしょう油1・2滴。
 チーズinだし巻き卵
   ・・・ 固くゆがいたゆで卵を少量。ゆがいたニラと和える
 ししゃも
   ・・・ 食べられません。
 キュウイ 
   ・・・ 種を取って小さく切る


パクパク期の赤ちゃん
 1cm角に切って、だしでゆがいて食べさせましょう。味付けは極少々。
 お味噌汁
   ・・・ 野菜を1cm程度に切って湯がく。
 ピーマンの炒め物
   ・・・ ピーマンを1cm程度に切ってゆがく。味付けはしょう油1・2滴。
 チーズinだし巻き卵
   ・・・ ゆがいたゆで卵を少量。チーズと和える
      少量のオリーブ油で炒めてもOK
 ししゃも
   ・・・ 食べられません。
 キュウイ 
   ・・・ 大人と一緒



幼児期前半(1歳半~2歳ころ)
 お味噌汁
   ・・・ 大人と同じお味噌汁、お玉1/2杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える
 ピーマンの炒め物
   ・・・ 大人と一緒。醤油を少しにする
 チーズinだし巻き卵
   ・・・ 大人と一緒。
 ししゃも
   ・・・ 食べるなら少量から。骨に気をつける
 キュウイ 
   ・・・ 大人と一緒

 

幼児期後半(3歳~5歳頃)  
 お味噌汁
   ・・・ 大人と同じお味噌汁、お玉1杯に対してお玉1/2~1/4のだしを加える
 ピーマンの炒め物
   ・・・ 大人と一緒。醤油を少しにする
 チーズinだし巻き卵
   ・・・ 大人と一緒。
 ししゃも
   ・・・ 骨に気をつける。
 キュウイ 
   ・・・ 大人と一緒


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