肉じゃが : 離乳食インストラクター協会代表理事・保育士　中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

離乳食インストラクター協会代表理事・保育士　中田馨の“和の離乳食レシピ”blog

中田家庭保育所施設長、離乳食インストラクター協会代表理事の保育士　中田馨が離乳食と0歳児～2歳児の発達や育児に役立つ情報を話します。離乳食インストラクター協会®と離乳食インストラクター協会ロゴマーク®は商標登録です

離乳食・幼児食レシピ556日目朝食
　　　（１歳１１ヶ月・幼児期前半）
使う調味料は主にしょう油と味噌と砂糖だけ。量はほんのちょっとだけね。

朝食

ご飯（海苔）
肉じゃが
　　　牛肉、じゃがいも、いとこん、三度豆、豆腐、しょう油、きび砂糖
トマト
ブドウ

＊味付けに関して
　　赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

　　　　

SMAPのコンサートの影響か、朝から兄ちゃんと2人で『CDかけて』とおねだりします
　　　　　　　　　　　　　　　　　　2010年９月３日
　

タグ：: #幼児食レシピ; #肉じゃが; #三度豆

　　　　　　馨先生の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
　肉じゃが

肉じゃがはおふくろの味我が家の煮物は子どもに合わせて薄味です。肉じゃがも薄味です。
牛肉はカミカミ期から食べられます。

　　　　　　　　大人用の作り方

材料（４人分）　…煮物なので多めに作ります。
　　牛肉　…２００ｇ
　　じゃがいも　…４個
　　にんじん　…１個
　　玉ねぎ　…１個
　　糸こんにゃく　…１袋
　　ダシ　…４００㏄
　　A　しょう油　…大さじ１
　　　　きび砂糖　…大さじ１
＊きび砂糖の代わりに、みりんを入れてもかまいませんが、子どもに取り分けでき無くなるので我が家の煮物は基本的にきび砂糖を使っています。大人用から取り分ける場合は、幼児期以降。
大人の２倍～４倍の薄味が理想ですが、毎回測るのは難しいですね。
目安としては、盛りつけたおかずに大さじ２～大さじ４のダシで薄める感じでしょうか。月齢やお子さんの成長によって薄めてあげましょう。
　
調理器具
　　鍋
　　
作り方
１．野菜を乱切りに、牛肉は食べやすい大きさに、こんにゃくも短くカットします。
２．鍋にだしを入れてにんじんを煮ます。
３．にんじんが少し軟らかくなってきたら、じゃがいも、玉ねぎ、Aを入れます。
４．更にしょうしょう煮た後に、牛肉と糸こんにゃくを入れます。
５．味がしみたら出来上がり。

ゴックン期とは、５ヶ月～６ヶ月まで　　モグモグ期とは、７ヶ月～８ヶ月まで
カミカミ期とは、９ヶ月～１歳まで　　　　パクパク期とは、１歳～１歳半まで
幼児期前半とは、１歳半～２歳まで　　幼児期後半とは、３歳～６歳の事をさします。

　　　ゴックン期は、豆腐と野菜
　　　　　　＊牛肉が使えないので代わりに豆腐を入れました。
肉じゃが　ゴックン

材料（子ども１人分）
　　豆腐　…２５ｇ
　　にんじん、玉ねぎ、じゃがいも　…合わせて１５ｇ
　　ダシ　…２００ｃｃ
調理器具　…小鍋、裏ごし器セット

作り方
１．小鍋にだしを入れ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもをクタクタに煮ます。（ダシが足りなかったら足す）
２．１が軟らかくなったら豆腐を入れます。
３．裏ごし器で裏ごしします。

モグモグ期は、豆腐と野菜あんかけ
　　　　　　　＊牛肉が使えないので代わりに豆腐を入れました。
肉じゃが　もぐもぐ

材料（子ども１人分）
　　豆腐　…３０ｇ
　　にんじん、玉ねぎ、じゃがいも　…合わせて２５ｇ
　　ダシ　…２００ｃｃ
　　片栗粉　…小さじ１
　　水　…小さじ１
調理器具　…小鍋

作り方
１．小鍋にだしを入れ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもをクタクタに煮ます。（ダシが足りなかったら足す）
２．１が軟らかくなったら豆腐を入れます。
３．水溶き片栗粉でとろみをつけます。

カミカミ期～幼児期は肉じゃが
　　　　　　＊幼児さんも大人とは別々に作る場合はこの手順

材料（子ども１人分）
　　牛肉　…１５～３０ｇ
　　にんじん、玉ねぎ、じゃがいも　…合わせて３０ｇ～８０ｇ
　　ダシ　…２００ｃｃ～３００ｃｃ
　　A　しょう油　…小１／６（カミカミ期）～小１弱（幼児期後半）
　　　　きび砂糖　…小１／６（カミカミ期）～小１／２（幼児期後半）
調理器具　…小鍋

作り方
１．大人の作り方２から、にんじんを取り出し小鍋にだしを入れ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもをクタクタに煮ます。（ダシが足りなかったら足す）
２．１が軟らかくなったら牛肉、糸こんにゃく、Aを入れしっかり煮ます。

＊味付けに関して
　　赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。

注意：取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。
　　　　お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね