馨先生の大人の料理からの簡単取り分け離乳食レシピ
豆腐ステーキの野菜あんかけ
お豆腐は、良質の植物性のタンパク質です。そのお豆腐で今日は豆腐ステーキを作ります
野菜あんかけでヘルシーメニュー
大人用の作り方
材料（大人２人）
絹こし豆腐 …１丁
にんじん …１／２個
ねぎ …少々
生姜（大人） …大さじ１
オリーブ油 …大さじ１
片栗粉 …大さじ１
水 …大さじ1
だし …300㏄
A 薄口しょう油 …大さじ１
みりん …大さじ１
＊幼児期後半から取り分けOkです。
揚げ物はあまり良くないので、できれば下の幼児期用のメニューの作り方にしてあげてください。
お子さんにとり分けとして作る場合は、みりんをきび砂糖に変えてください。調理器具
小鍋、フライパン
作り方
１．にんじんは千切りに、豆腐は１丁を半分に 切ります。生姜はすりおろします。
２．豆腐はキッチンペーパーに包んで10分ほど置き、水分を取ります。
３．豆腐の表面に小麦粉をまぶします。
４．熱したフライパンにオリーブオイルを入れ中火で豆腐を両面焼き色がつくまで焼きます。
５．鍋にかつお昆布だしとにんじんを入れ軟らかくなるまでゆでます。
６．ねぎ、A、水溶き片栗粉を入れ、トロトロになるまで混ぜながら火を通します。
７．器に豆腐を入れ、６のあんかけをかけ、生姜を上にのせます。 
ゴックン期とは、５ヶ月～６ヶ月まで モグモグ期とは、７ヶ月～８ヶ月までカミカミ期とは、９ヶ月～１歳まで パクパク期とは、１歳～１歳半まで幼児期前半とは、１歳半～２歳まで 幼児期後半とは、３歳～６歳の事をさします。ゴックン期・モグモグ期は、豆腐とにんじん
材料（子ども１人分）
豆腐 …２５ｇ
にんじん、 …１５g
だし（お湯） …１０～２０㏄ 調理器具 …小鍋、裏ごし器セット （ゴックン期）
作り方
１．鍋にかつお昆布だし（又は水）をを入れにんじんをゆでます。
２．軟らかくなったら豆腐を湯がきます。
３．豆腐とにんじんを裏ごしします。
４．だしと合わせて食べやすい固さにしますモグモグ期は、豆腐の野菜あんかけ 
材料（子ども１人分）
豆腐 …４０ｇ
にんじん …２０ｇ
ネギ …少々
片栗粉 …小さじ１
水 …小さじ１調理器具 …小鍋 作り方
１．にんじん、豆腐をみじん切りにします。
２．鍋にかつお昆布だし、にんじんを入れゆでます。
３．軟らかくなったら豆腐を入れひと煮立ちさせます。
４．ねぎと片栗粉を入れ、トロトロになるまで混ぜながら火を通します。
カミカミ期・パクパク期は、豆腐の野菜あんかけ 
材料（子ども１人分）
豆腐 …４０ｇ
にんじん …２０ｇ
ネギ …少々
薄口しょう油 …極少量（小さじ１／６）調理器具 …小鍋
作り方
１．にんじん、ほうれん草を小さく切ります。
２．鍋に水を入れ、にんじんを入れゆでます。
３．軟らかくなったら豆腐とほうれん草を入れひと煮立ちさせます。
４．水切りして豆腐をつぶしながら混ぜ合わせます。 幼児期は、子ども用豆腐ステーキの野菜あんかけ
＊みりんを使わない幼児さんバージョンはこの手順
材料（大人２人分）
絹こし豆腐 …５０ｇ
にんじん …１０ｇ
ねぎ …少々
オリーブ油 …大さじ１／２
片栗粉 …小さじ１
水 …小さじ1
だし …２００㏄
A 薄口しょう油 …小さじ１／８～１／４
きび砂糖 …小さじ１／８～１／４調理器具
小鍋、フライパン 作り方
１．にんじんは千切りに、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
２．豆腐はキッチンペーパーに包んで10分ほど置き、水分を取ります。
３．豆腐の表面に小麦粉をまぶします。
４．熱したフライパンにオリーブオイルを入れ中火で豆腐を両面焼き色がつくまで焼きます。
（
ここまで大人用と一緒に作ってOK）
５．鍋にかつお昆布だしとにんじんを入れ軟らかくなるまでゆでます。
６．ねぎ、A、水溶き片栗粉を入れ、トロトロになるまで混ぜながら火を通します。
７．器に豆腐を入れ、６のあんかけをかけます。
＊味付けに関して
赤ちゃんと子どもの調味料のぺージを参考にしてください。
注意：取り分けメニューに書いてある進め方や量は、あくまで目安です。
お子さんの月齢・体調・成長を見て与えてくださいね
